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Ces Pignons de Pin décortiqués sont certifiés BIO par Ecocert (FR-BIO-01). Ils sont riches en graisses insaturées, antioxydants (manganèse) et source de cuivre et phosphore. Les pignons de Pin peuvent être consommés tels quels ou grillés, au déjeuner ou dîner, dans des préparations salées (apéritifs, plats, salades, soupes…). Ils sont vendus en vrac dans un sachet hermétique pour préserver tous leurs bienfaits et les utiliser facilement au quotidien.
Garanties qualité :
- 100% d'ingrédients naturels
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- 0% d'additifs
- Conditionné par nos soins à Lyon
-
Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- DDM : -
- Origine : -
- DDM : -
Caractéristiques du produit :
| Partie utilisée : | Fruits |
| Origine : | Russie |
| Ingrédients : | Pignons de pin, issus de l'agriculture biologique |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, intérieur aluminium |
| Contient : | Graisses insaturées, Phosphore, Cuivre, Manganèse |
Ce produit possède ces labels :
Produits Recommandés
Nos Pignons de Pin sont BIO
Nos Pignons de Pin, certifiés biologiques par Ecocert, offrent de nombreux avantages distinctifs. Cultivés en Russie selon des normes strictes d'agriculture biologique, ils sont entièrement exempts de pesticides, herbicides, engrais chimiques et autres substances synthétiques, ce qui réduit leur impact environnemental. Cette méthode de culture garantit une production respectueuse de l'environnement et bénéfique pour la santé des consommateurs.
La certification Ecocert atteste que nos pratiques agricoles respectent des critères rigoureux de durabilité, favorisant la biodiversité et la qualité des sols. En choisissant nos Pignons de Pin bio, vous soutenez des pratiques éthiques qui bénéficient aux travailleurs et préservent les écosystèmes locaux.
Nous adhérons scrupuleusement aux normes de l'agriculture biologique tout au long du processus de production, assurant ainsi un produit final de qualité exceptionnelle. Nos Pignons de Pin répondent aux attentes des consommateurs soucieux de la provenance et de la qualité des produits qu'ils sélectionnent avec soin.
Pignons de Pin décortiqués
Les Pignons de Pin décortiqués sont les graines extraites des cônes de pin et débarrassées de leur coque extérieure. Cette forme de Pignons de Pin est prête à l'emploi, ce qui les rend particulièrement pratiques pour une utilisation directe dans diverses préparations culinaires. Leur absence de coque permet de les intégrer facilement dans des recettes comme les salades, les sauces ou les pâtisseries, sans nécessiter de traitement supplémentaire. De plus, leur texture tendre et légèrement croquante enrichit les plats, apportant une saveur douce et beurrée.
Bienfaits nutritionnels
- Manganèse : Riche en manganèse - contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue à la formation normale de tissus conjonctifs ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
- Graisses insaturées : Riche en graisses insaturées - Le remplacement de graisses saturées par des graisses insaturées dans le régime alimentaire contribue au maintien d'une cholestérolémie normale. Il a été démontrée que la consommation de matières grasses riches en acides gras insaturés dans l'alimentation en remplacement de matières grasses riches en acides gras saturés réduit le taux de cholestérol sanguin. Une cholestérolémie élevée constitue un facteur de risque de développement d'une maladie cardiaque coronarienne.
- Cuivre : Source de cuivre - contribue au maintien de tissus conjonctifs normaux ; contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au fonctionnement normal du système nerveux ; contribue à la pigmentation normale des cheveux et de la peau ; contribue au transport normal du fer dans l'organisme ; contribue au fonctionnement normal du système immunitaire ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
- Phosphore : Source de phosphore - contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au fonctionnement normal des membranes cellulaires ; contribue au maintien d'une ossature et d'une dentition normales ; est nécessaire à la croissance et au développement osseux normaux des enfants.
Conseils d'utilisation
4 cuillères à café de Pignons de Pin (environ 20 g) par jour suffisent pour profiter de leurs bienfaits.
À consommer tels quels ou grillés, au déjeuner ou dîner, dans des préparations salées (apéritifs, plats, salades, soupes…).
Sous quelle forme ?
- Natures
- Tels quels
- Grillées
A quel moment de préférence ?
- Déjeuner
- Dîner
Idées d'utilisation
- Saupoudré sur une salade
- Dans une soupe
- Saupoudré sur un poisson
- Dans des préparations salées
- Saupoudré sur un plat
Valeurs nutritionnelles
Pour 100G
- Énergie 609 kcal / 2525 kJ
- Matières grasses 65 g
- dont acides gras saturés 5,53 g
- dont acides gras mono-insaturés 19,9 g
- dont acides gras polyinsaturés 33 g
- dont acides gras insaturés 52,9 g
- Glucides 6,31 g
- dont sucres 5,21 g
- dont amidon 1,1 g
- Fibres alimentaires 10 g
- Protéines 16,2 g
- Sel 0,023 g
- Vitamine B1 (Thiamine) 0,57 mg
- Vitamine B3 (Niacine) 3,29 mg
- Vitamine E 8,47 mg
- Vitamine K 53,9 µg
- Cuivre 1,2 mg
- Fer 4,6 mg
- Magnésium 227 mg
- Manganèse 8,2 mg
- Phosphore 527 mg
- Potassium 662 mg
- Zinc 5,6 mg
% des VNR*
- Énergie 30 %
- Matières grasses 93 %
- dont acides gras saturés 28 %
- dont acides gras mono-insaturés -
- dont acides gras polyinsaturés -
- dont acides gras insaturés -
- Glucides 2 %
- dont sucres 6 %
- dont amidon -
- Fibres alimentaires -
- Protéines 32 %
- Sel 0,4 %
- Vitamine B1 (Thiamine) 52 %
- Vitamine B3 (Niacine) 21 %
- Vitamine E 71 %
- Vitamine K 72 %
- Cuivre 120 %
- Fer 33 %
- Magnésium 61 %
- Manganèse 410 %
- Phosphore 75 %
- Potassium 33 %
- Zinc 56 %
Une qualité sous contrôle
Pour garantir la qualité de nos Pignons de Pin décortiqués, il est crucial d'adopter des pratiques agricoles biologiques et durables. En choisissant des Pignons de Pin purs, vous maximisez leurs bienfaits nutritionnels. De plus, opter pour des Pignons de Pin sans conservateurs, conditionnés dans un emballage qui les protège de la lumière et de l'humidité, assure une qualité optimale du produit.
Critères organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot :
- Aspect : lisses, graines ovales, solides
- Couleur : ivoire
- Odeur : caractéristique, fraîche
- Goût : caractéristique, aromatique
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
- Pesticides
-
Métaux lourds
-
HAP
-
Alcaloïdes
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
-
Microbiologie
Un sachet refermable pour une meilleure conservation
L'emballage est fabriqué à partir d'un matériau composite combinant kraft et aluminium, offrant une flexibilité adaptée à divers produits tout en étant résistant aux déchirures et perforations. Cette combinaison garantit une durabilité exceptionnelle tout en préservant l'intégrité des aliments. Grâce à sa fermeture à zip, l'emballage peut être ouvert et refermé plusieurs fois tout en maintenant une étanchéité parfaite. Un film protecteur interne crée une barrière efficace contre l'humidité, la lumière et l'air, prolongeant ainsi la fraîcheur des produits et conservant leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
De plus, l'emballage est conçu pour une utilisation pratique au quotidien, avec un soufflet arrondi au fond qui assure une stabilité optimale lorsqu'il est placé debout, réduisant ainsi le risque de renversement. Cette combinaison de caractéristiques offre une solution idéale alliant praticité et protection, répondant aux exigences modernes en matière de conservation et de commodité.
Précautions et Stockage
Allergènes :
Traces éventuelles d’arachides, fruits à coques, graines de moutarde et de sésame.
Statut réglementaire :
Alimentaire
Autres précautions : À consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.
Stockage et conservation : Bien refermer après utilisation. Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C). À consommer de préférence avant fin (voir date notée sur le sachet).
Traçabilité des lots en vente
Documentation Réglementaire
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires
Zoom sur le Pignons de Pin
Botanique de la plante
Le Pin de Sibérie (Pinus sibirica) est un conifère résineux appartenant à la famille des Pinacées, connu pour sa présence dans les régions froides et arctiques de l'Asie du Nord. Ce pin est typique des zones telles que la Sibérie, les montagnes de l'Altaï, et les forêts de taïga. Il se distingue par son apparence robuste, avec une écorce grisâtre ou brun clair qui se fissure en plaques, et des aiguilles longues et fines regroupées en faisceaux de deux. Les cônes de ce Pin sont cylindriques, mesurant environ 6 à 10 cm de longueur, et prennent une couleur brune à rougeâtre lorsqu'ils sont matures.
Les Pignons de Pin, consommés depuis des millénaires, sont également réputés pour leurs vertus médicinales. On leur attribue des propriétés telles que la lutte contre la toux, une aide à la conception, et des effets antituberculeux, entre autres bienfaits. Les Pignons de Pin sont une excellente source de nutriments essentiels. Ils sont particulièrement riches en manganèse et en graisses insaturées. Ils sont également source de cuivre et de phosphore. Les Pignons de Pin se consomment aussi entiers, décortiqués, grillés, concassés, émondés, qu’en poudre ou en huile végétale. Sur le plan médicinal, les parties du Pin de Sibérie, y compris ses aiguilles et son écorce, sont utilisées dans des remèdes traditionnels pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Comment sont produits les Pignons de Pin ?
Les cônes de Pin sont récoltés alors qu'ils sont encore fermés. Après la collecte, ils sont séchés au soleil pendant l'été ou dans un séchoir chauffé, ce qui provoque l'ouverture des écailles et la libération des graines, ou Pignons de Pin. L'utilisation de séchoirs présente l'avantage de permettre l'ouverture des cônes en fonction des besoins du marché, indépendamment des saisons. Une fois les cônes ouverts, ils sont broyés, et les Pignons de Pin sont séparés des écailles et des fragments de cônes à l'aide de tamis et de cyclones. Avant le décorticage, les Pignons en coque sont trempés dans l'eau pour améliorer leur élasticité et prévenir les fractures lors du décorticage.
Le décorticage doit être effectué avec soin pour éviter d'endommager les grains. Il existe principalement deux méthodes de décorticage : la friction rotative et l'impact. Dans la méthode de friction rotative, les Pignons sont placés entre deux surfaces dures qui roulent l'une contre l'autre pour retirer la coque. La distance entre ces surfaces doit être ajustée pour fissurer la coque sans abîmer l'amande. Cette méthode nécessite que les Pignons soient triés par taille pour assurer une ouverture uniforme. La méthode de décorticage par impact ne nécessite pas de tri préalable des Pignons, car ils sont fissurés par l'impact contre une surface dure. Cette technique est plus adaptée aux pignons de pin à coque plus souple.
Après le décorticage, les Pignons sont séparés des coques restantes à l'aide de tamis et de cyclones. Le traitement final inclut la standardisation de l'humidité, le polissage avec de la sciure de bois, ainsi que la classification par taille, intégralité et couleur, à l'aide de colorimètres électroniques.Nos Pignons de Pin complètent leur processus de fabrication par une étape finale soigneusement contrôlée. À Lyon, nous procédons à leur conditionnement dans des sachets hermétiques et refermables, garantissant ainsi leur fraîcheur et leur qualité optimale.
Chaque sachet est conçu pour offrir une étanchéité parfaite, protégeant les pignons de l'humidité, de la lumière et de l'air, qui peuvent affecter leur goût et leur texture. Le système refermable permet aux consommateurs d'accéder facilement aux pignons tout en préservant leur intégrité pour une durée prolongée.
Comment conserver correctement les Pignons de Pin ?
Pour préserver la fraîcheur, la saveur et les bienfaits nutritionnels de vos Pignons de Pin, suivez ces conseils pratiques :
- Stockage au frais et à l'abri de la lumière : conservez les Pignons de Pin dans un endroit frais, loin de la lumière directe du soleil. La chaleur et l'exposition à la lumière peuvent accélérer l'oxydation et altérer leur qualité.
- Utilisation de contenants hermétiques : rangez les Pignons de Pin dans des récipients hermétiques pour les protéger de l'air, de l'humidité et des odeurs. Cela aide également à éviter l'intrusion d'insectes.
- Fermeture après chaque utilisation : refermez soigneusement le contenant après chaque utilisation pour limiter l'exposition des pignons de pin à l'oxygène, ce qui aide à prévenir l'oxydation et à maintenir leur fraîcheur.
- Éviter la chaleur et l'humidité : stockez les Pignons de Pin dans un environnement à température stable et avec une humidité contrôlée. Les variations de température et d'humidité peuvent affecter leur qualité et leur stabilité.
- Contrôle de la date de péremption : bien que les Pignons de Pin aient une bonne durée de conservation, vérifiez régulièrement la date de péremption. Soyez attentif aux signes d’odeur rance ou de changement de couleur, qui pourraient indiquer qu'ils ne sont plus consommables.
Comment consommer nos Pignons de Pin ?
Les Pignons de Pin sont des graines polyvalentes qui peuvent être consommées de diverses manières. Voici quelques idées pour les intégrer à votre alimentation :
- En snack : vous pouvez déguster les Pignons de Pin tels quels, crus ou légèrement grillés. Le grillage à sec peut rehausser leur saveur et leur texture croquante.
- Dans les salades : ajoutez des Pignons de Pin grillés ou crus à vos salades pour une touche de croquant et un goût légèrement beurré. Ils se marient particulièrement bien avec des salades de légumes frais ou de fruits.
- Sauce au pesto : les Pignons de Pin sont un ingrédient classique du pesto. Mixez-les avec du basilic, de l'ail, du parmesan et de l'huile d'olive pour obtenir une sauce savoureuse pour vos pâtes.
- Garniture de plat : saupoudrez des Pignons de Pin sur vos plats de pâtes pour ajouter une dimension supplémentaire de texture et de goût.
- Dans les pâtisseries : les Pignons de Pin peuvent être incorporés dans les pâtes à gâteau, les biscuits ou les pains pour un goût riche et une texture intéressante.
- Dans les plats salés : ajoutez des Pignons de Pin à des plats sautés ou rôtis, comme des légumes, du riz ou des plats de viande, pour un goût de noisette et une texture croquante.
- Dans les mélanges de noix : incorporez des Pignons de Pin dans des mélanges de noix pour un en-cas nutritif et savoureux. Ils se marient bien avec d'autres fruits secs et noix.
- Dans les soupes et les sauces : ajoutez des Pignons de Pin à vos soupes pour une texture supplémentaire. Ils se mélangent bien avec les soupes crémeuses ou les bouillons légers.
Qu’est-ce qu’un antioxydant ?
Les antioxydants sont essentiels pour protéger les cellules des dommages causés par les Espèces Réactives de l'Oxygène (EROS), comme les radicaux libres. Ces molécules d'oxygène, très réactives et instables, se forment en petites quantités lors des processus biochimiques normaux du corps. Les EROS ont le potentiel d'endommager les membranes cellulaires et l'ADN, ce qui peut accélérer le vieillissement prématuré.
En temps normal, les mécanismes antioxydants naturels du corps neutralisent ces radicaux libres et atténuent leurs effets nuisibles. Cependant, divers facteurs environnementaux, tels que l'exposition aux rayons UV, la pollution, le tabagisme, une alimentation déséquilibrée, la consommation d'alcool et le stress, peuvent augmenter la production de radicaux libres. Dans ces conditions, il est crucial de renforcer les défenses antioxydantes pour protéger les cellules.
Le mode de vie moderne, caractérisé par une exposition accrue à la pollution et au stress, intensifie la production de radicaux libres. Parallèlement, l'apport en antioxydants peut ne pas être suffisant pour compenser cette surproduction. Il est donc important de garantir un apport adéquat en antioxydants par une alimentation équilibrée pour contrer efficacement le stress oxydatif.