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Ces Noisettes décortiquées sont Certifiées BIO par Ecocert (FR-BIO-01) et riche en antioxydants (cuivre, manganèse, vitamine E) et graisses insaturées. Elles peuvent être consommées telles quelles, natures, grillées ou concassées. Il est également possible de les consommer seules ou mélangées à d'autres fruits secs, dans des préparations sucrées ou salées. Les Noisettes sont vendues en vrac dans un sachet hermétique pour préserver tous leurs bienfaits et les utiliser facilement au quotidien.
Garanties qualité :
- 100% d'ingrédients naturels
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- 0% d'additifs
- Conditionné par nos soins à Lyon
-
Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- DDM : -
- Origine : -
- DDM : -
Caractéristiques du produit :
| Partie utilisée : | Fruits |
| Origine : | Turquie |
| Ingrédients : | Noisettes décortiquées, issues de l'agriculture biologique |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, intérieur aluminium |
| Contient : | Cuivre, Vitamine E, Manganèse |
Ce produit possède ces labels :
Produits Recommandés
Nos Noisettes sont BIO
Nos Noisettes, certifiées biologiques par Ecocert, présentent plusieurs avantages uniques. Cultivées en Turquie selon des standards rigoureux de l'agriculture biologique, elles sont exemptes de pesticides, herbicides, engrais chimiques et substances synthétiques nocives, ce qui réduit leur impact environnemental. Cette méthode de culture garantit une production respectueuse de l'environnement et de la santé des consommateurs.
La certification Ecocert atteste que nos méthodes de culture répondent à des critères stricts de durabilité, favorisant la biodiversité et la qualité des sols. En optant pour nos Noisettes bio, vous soutenez des pratiques agricoles plus éthiques, prenant en compte le bien-être des travailleurs et la préservation des écosystèmes locaux.
De plus, nous adhérons rigoureusement aux normes de l'agriculture biologique à chaque étape de la production, ce qui nous permet de vous offrir un produit final de qualité exceptionnelle. Nos Noisettes satisfont pleinement les attentes des consommateurs attentifs à l'origine et à la qualité des produits qu'ils choisissent avec soin.
Noisettes entières, décortiquées et calibrées
Les Noisettes entières et décortiquées se distinguent par leur qualité exceptionnelle et leurs bienfaits pour la santé. Débarrassées de leur coque, elles sont prêtes à être consommées, offrant une commodité sans compromettre la fraîcheur. Idéales pour les recettes sucrées ou salées, ou comme collation, les Noisettes entières, décortiquées et non salées sont un choix sain et savoureux pour tous les amateurs de fruits à coque.
Le calibrage des Noisettes est basé sur la mesure du diamètre maximal de leur coupe équatoriale, c'est-à-dire la largeur de la noisette lorsqu'elle est coupée transversalement au niveau de son équateur. Ce calibrage est généralement exprimé par un intervalle en millimètres, définissant un calibre minimal et un calibre maximal. Par exemple, une catégorie de Noisettes pourrait être désignée comme ayant un diamètre compris entre 15 et 17 mm. L'amplitude de cet intervalle ne doit pas dépasser 2 mm pour garantir une certaine uniformité dans la taille des Noisettes au sein de cette catégorie. D'autres systèmes de calibrage peuvent également être utilisés, comme ceux basés sur le nombre de Noisettes décortiquées par 100 g ou par once (28,3495 g).
Nos Noisettes sont classées dans la gamme de calibre 11-13 mm, ce qui signifie que le diamètre maximal de chaque Noisette, mesuré au niveau de la coupe équatoriale, se situe entre 11 et 13 millimètres. Ce calibre spécifique détermine la taille des Noisettes dans notre offre et assure une certaine uniformité dans le produit final.
Bienfaits nutritionnels
- Graisses insaturées : Riche en graisses insaturées - Le remplacement de graisses saturées par des graisses insaturées dans le régime alimentaire contribue au maintient d'une cholestérolémie normale. Il a été démontrée que la consommation de matières grasses riches en acides gras insaturés dans l'alimentation en remplacement de matières grasses riches en acides gras saturés réduit le taux de cholestérol sanguin. Une cholestérolémie élevée constitue un facteur de risque de développement d'une maladie cardiaque coronarienne.
- Vitamine E : Riche en vitamine E - contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
- Cuivre : Riche en cuivre - contribue au maintien de tissus conjonctifs normaux ; contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au fonctionnement normal du système nerveux ; contribue à la pigmentation normale des cheveux ; contribue au transport normal du fer dans l'organisme ; contribue à la pigmentation normale de la peau ; contribue au fonctionnement normal du système immunitaire ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
- Manganèse : Riche en manganèse - contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue à la formation normale de tissus conjonctifs ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Conseils d'utilisation
1 poignée de Noisettes (environ 30 g) par jour suffit pour profiter de leurs bienfaits.
Les Noisettes peuvent être consommées telles quelles, natures, grillées ou concassées, tout au long de la journée, seules ou mélangées à d'autres fruits secs, dans des préparations sucrées (desserts, laitages, mueslis…) ou salées (plats, salades, soupes…).
Sous quelle forme ?
- Natures
- Telles quelles
- Grillées
- Concassées
A quel moment de préférence ?
- Tout au long de la journée
Idées d'utilisation
- Dans un gâteau
- En mélange avec d'autres fruits secs
- Dans des préparations salées
- En pâtisserie
- Dans un muesli
- Dans un dessert
- Dans un yaourt
- Dans un laitage
Valeurs nutritionnelles
Pour 100G
- Énergie 623,5 Kcal / 2608,8 kJ
- Matières grasses 56,9 g
- dont acides gras saturés 4,75 g
- Glucides 7,16 g
- dont sucres 4,9 g
- Fibres alimentaires 11,6 g
- Protéines 17 g
- Sel 0,013 g
- Vitamine B1 0,35 mg
- Vitamine B3 0,71 mg
- Vitamine B5 1,64 mg
- Vitamine B6 0,21 mg
- Vitamine B9 65,2 µg
- Vitamine E 16,3 mg
- Calcium 120 mg
- Cuivre 1,7 mg
- Fer 3 mg
- Magnésium 160 mg
- Manganèse 3,3 mg
- Phosphore 340 mg
- Potassium 860 mg
- Sélénium 20 µg
- Zinc 2,3 mg
% des VNR*
- Énergie 31 %
- Matières grasses 81 %
- dont acides gras saturés 24 %
- Glucides 3 %
- dont sucres 5 %
- Fibres alimentaires -
- Protéines 34 %
- Sel 0,2 %
- Vitamine B1 32 %
- Vitamine B3 4 %
- Vitamine B5 27 %
- Vitamine B6 15 %
- Vitamine B9 33 %
- Vitamine E 136 %
- Calcium 15 %
- Cuivre 170 %
- Fer 21 %
- Magnésium 43 %
- Manganèse 165 %
- Phosphore 49 %
- Potassium 43 %
- Sélénium 36 %
- Zinc 23 %
Une qualité sous contrôle
Pour garantir la qualité de nos Noisettes entières et décortiquées, il est crucial de promouvoir des pratiques agricoles biologiques et durables. Opter pour des Noisettes pures est recommandé pour maximiser leurs bienfaits nutritionnels. Enfin, choisir des Noisettes sans conservateurs, conditionnées dans un emballage qui les protège de la lumière et de l'humidité, assure une qualité optimale du produit.
Critères organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot :
- Aspect : décortiquées, craquantes, noisettes entières
- Couleur : brun
- Odeur : caractéristique
- Goût : caractéristique
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
-
HAP
-
Métaux lourds
- Pesticides
-
Alcaloïdes
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
-
Microbiologie
Un sachet refermable pour une meilleure conservation
L'emballage est fabriqué à partir d'un matériau alliant kraft et aluminium, offrant à la fois flexibilité pour s'adapter à divers produits et une résistance efficace contre les déchirures et perforations, garantissant ainsi une durabilité accrue et la préservation de l'intégrité des aliments. Une fermeture zip permet des ouvertures et fermetures répétées tout en maintenant une étanchéité parfaite, tandis qu'un film protecteur interne sert de barrière contre l'humidité, la lumière et l'air, prolongeant ainsi la fraîcheur et conservant les qualités nutritionnelles et gustatives.
De plus, l'emballage est conçu pour une utilisation quotidienne pratique, avec un soufflet arrondi au fond pour assurer une stabilité optimale en position debout et éviter tout renversement. En combinant ces caractéristiques, l'emballage offre non seulement praticité et facilité d'utilisation, mais il garantit également une protection maximale des produits, répondant aux exigences élevées en matière de conservation et de commodité pour les consommateurs modernes.
Précautions et Stockage
Allergènes :
Produit à base de noisettes. Traces éventuelles d’arachides, fruits à coques, graines de moutarde et de sésame.
Statut réglementaire :
Alimentaire
Autres précautions : À consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.
Stockage et conservation : Bien refermer après utilisation. Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C). À consommer de préférence avant fin (voir date notée sur le sachet).
Traçabilité des lots en vente
Documentation Réglementaire
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires
Zoom sur la Noisette
Botanique de la plante
Le noisetier, ou Corylus avellana, est un arbre originaire des régions tempérées de l'hémisphère nord, principalement en Europe et en Asie. Cet arbuste buissonnant peut atteindre jusqu'à 5 mètres de hauteur et est largement cultivé pour ses fruits, les Noisettes, enveloppées dans une coque ligneuse. Les Noisettes sont riches en huile et en nutriments essentiels, notamment les acides gras monoinsaturés, les vitamines E et B, ainsi que des minéraux tels que le cuivre, le magnésium et le manganèse.
Historiquement, le noisetier a occupé une place importante dans diverses cultures et traditions. Les Noisettes sont consommées depuis l'Antiquité, appréciées pour leurs propriétés nutritionnelles et médicinales. En cuisine, elles sont utilisées de nombreuses façons, qu'elles soient grillées, moulues en pâte ou transformées en huile végétale. On trouve également des produits comme le macérât de bourgeons de noisetier et des teintures mères d’écorce.
Outre ses utilisations alimentaires, le noisetier est également valorisé pour son bois, qui est dur, dense et résistant. Il est employé dans la fabrication de meubles, d'outils et de pièces tournées. Par ailleurs, le noisetier joue un rôle écologique important en tant que plante de haie et contribue à la fixation de l'azote dans le sol, favorisant ainsi la biodiversité et la santé des écosystèmes forestiers.
Comment sont produites nos Noisettes ?
Les Noisettes entières décortiquées sont produites à travers un processus minutieux qui garantit leur qualité et leur sécurité. Voici les principales étapes de leur production :
- Récolte : les Noisettes sont généralement récoltées à la fin de l'été ou au début de l'automne, lorsque les fruits sont mûrs. Les arbres sont secoués mécaniquement ou manuellement pour faire tomber les fruits, qui sont ensuite ramassés.
- Écalage : les Noisettes subissent un processus d'écalage pour retirer la coque extérieure du fruit. Ce processus peut être réalisé mécaniquement à l'aide de machines ou par d’autres méthodes, telles que le trempage dans l’eau pour ramollir la coque avant de l'enlever.
- Décorticage : après l’écalage, les Noisettes, encore enveloppées dans leur coque intérieure (ou coque dure), sont décortiquées pour en extraire les Noisettes proprement dites.
- Nettoyage : les Noisettes sont ensuite soigneusement nettoyées pour éliminer toute poussière ou impureté résiduelle.
- Séchage : les Noisettes sont ensuite séchées pour réduire leur teneur en humidité. Ce processus permet d’éviter la moisissure et assure une meilleure conservation.
- Tri et calibrage : le tri permet de séparer les Noisettes endommagées ou non conformes des Noisettes de qualité supérieure. Les Noisettes sont ensuite calibrées pour garantir une uniformité en taille et en forme. Le calibrage est réalisé à l'aide de tamis ou de systèmes de tri automatisés.
- Conditionnement : les Noisettes entières, décortiquées et non salées sont ensuite emballées dans nos locaux à Lyon. Elles sont conditionnées dans un sachet kraft refermable, doté d'un intérieur en aluminium et d'un film protecteur, assurant une protection optimale contre l'humidité, la lumière et l'air pour une meilleure conservation.
Comment conserver correctement les Noisettes ?
Pour préserver la fraîcheur, la saveur et les bienfaits nutritionnels de vos Noisettes, suivez ces conseils de conservation :
- Conservation dans un endroit frais et sombre : gardez les Noisettes dans un lieu frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. La lumière et la chaleur peuvent accélérer l'oxydation, altérant ainsi leur qualité.
- Utilisation de contenants appropriés : conservez les Noisettes dans un récipient hermétique pour les protéger de l'air, de l'humidité et des odeurs extérieures. Cela aide également à prévenir l'entrée des insectes.
- Fermeture après chaque utilisation : refermez soigneusement le contenant après chaque utilisation pour limiter l'exposition des Noisettes à l'oxygène, évitant ainsi leur oxydation et préservant leur fraîcheur.
- Éviter la chaleur et l'humidité : stockez les Noisettes dans un endroit où la température est stable et où l'humidité est contrôlée pour éviter les variations qui pourraient affecter leur qualité et leur stabilité.
- Vérification de la date de péremption : bien que les Noisettes soient généralement résistantes, il est important de vérifier régulièrement la date de péremption. Respectez les recommandations pour garantir leur fraîcheur et soyez attentif à toute odeur rance ou changement de couleur, signes qu'elles pourraient être périmées.
Comment consommer nos Noisettes ?
Les Noisettes entières et décortiquées offrent une grande polyvalence, permettant de profiter pleinement de leur saveur naturelle et de leurs bienfaits nutritionnels. Voici quelques idées pour les intégrer dans votre alimentation :
- En-cas sain : consommez-les telles quelles pour une collation rapide et nutritive, parfaite à tout moment de la journée.
- Ajout aux salades : saupoudrez-les sur vos salades vertes ou composées pour ajouter du croquant et une touche de protéines.
- Incorporation dans les plats cuisinés : ajoutez-les à des plats de riz, couscous ou quinoa pour enrichir la texture et la saveur de vos préparations.
- Mixées dans les smoothies : intégrez-les dans vos smoothies pour une consistance plus crémeuse et un apport supplémentaire de nutriments.
- Utilisation dans les pâtisseries : incorporez-les dans vos recettes de biscuits, gâteaux ou barres énergétiques pour un goût et une texture uniques.
- Garniture pour les yaourts et les céréales : parsemez-les sur des yaourts, du muesli ou des flocons d’avoine pour un petit-déjeuner équilibré et nourrissant.
- Purée de Noisettes : mixez-les pour obtenir une purée de Noisettes, idéale pour étaler sur une tranche de pain.
- Ajout aux plats de légumes : intégrez-les dans des plats de légumes rôtis ou sautés pour ajouter de la richesse et du croquant.
Recommandation de consommation
Il n’existe pas de recommandations spécifiques pour la consommation de Noisettes, contrairement à certains autres aliments. Cependant, les directives générales sur la consommation de fruits à coque, y compris les Noisettes, peuvent fournir des indications précieuses. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS4) conseille de consommer une petite poignée de fruits à coque chaque jour, soit environ 30 grammes. Il est important de choisir des fruits à coque non salés pour profiter pleinement de leurs bienfaits.
Que sont les oléagineux ?
Les oléagineux, regroupant des fruits à coque et des graines, sont renommés pour leur haute teneur en matières grasses, principalement sous forme d'acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé. Consommés mondialement pour leurs qualités nutritionnelles et leur goût agréable, les oléagineux courants incluent les Amandes, Noix, Noisettes, Pistaches, Noix de cajou, Graines de tournesol, et bien d'autres. Appréciés pour leur profil lipidique favorable, ils renferment également des protéines végétales, fibres alimentaires, vitamines telles que la vitamine E et certaines du groupe B. De plus, ils possèdent des minéraux essentiels comme le magnésium, le zinc et le potassium, ainsi que des polyphénols.
Sur le plan nutritionnel, les oléagineux sont souvent recommandés pour améliorer le profil lipidique sanguin, en augmentant le taux de bon cholestérol (HDL) et en réduisant le mauvais cholestérol (LDL), contribuant ainsi à une meilleure santé cardiovasculaire. Leur haute teneur en acides gras insaturés, notamment monoinsaturés et polyinsaturés, est associée à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires et à une gestion plus efficace du poids. Il est généralement conseillé de consommer une poignée de fruits à coque par jour, soit environ 30 grammes. Cette quantité permet de bénéficier de leurs nutriments sans un apport calorique excessif.
Qu’est-ce qu’un antioxydant ?
Les antioxydants sont des substances qui protègent l'organisme contre les dommages cellulaires causés par les Espèces Réactives de l'Oxygène (EROS), y compris les radicaux libres. Ces molécules d'oxygène, très réactives et instables, sont produites en petites quantités par notre organisme lors de réactions biochimiques normales. Les EROS peuvent endommager les cellules en altérant les membranes cellulaires ou l'ADN, contribuant ainsi au vieillissement prématuré.
En temps normal, les systèmes antioxydants du corps neutralisent les radicaux libres et limitent leurs effets nocifs. Cependant, divers facteurs environnementaux peuvent entraîner une production excessive de radicaux libres, tels que l'exposition aux rayons UV, la pollution, le tabagisme, une alimentation inadéquate, la consommation d'alcool et le stress. Dans de telles situations, il devient crucial d'augmenter les défenses antioxydantes pour protéger les cellules des dommages.
Aujourd'hui, le mode de vie occidental, souvent associé à une forte exposition à la pollution et au stress, favorise une production accrue de radicaux libres. Parallèlement, les apports en antioxydants peuvent être insuffisants pour contrer cette surproduction. Il est donc essentiel d'assurer un apport adéquat en antioxydants par l'alimentation pour combattre efficacement le stress oxydatif.