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Ces Noix de Cajou décortiquées sont certifiées BIO par Ecocert (FR-BIO-01). Elles sont riches en antioxydants (cuivre) et graisses insaturées, mais également source de manganèse, magnésium, phosphore et zinc. Elles peuvent être consommées telles quelles, grillées ou concassées. Il est également possible de les consommer seules ou mélangées à d'autres fruits secs. Ces Noix de Cajou sont vendues dans un sachet hermétique pour préserver tous leurs bienfaits et les utiliser facilement au quotidien.
Garanties qualité :
- 100% d'ingrédients naturels
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- 0% d'additifs
- Conditionné par nos soins à Lyon
-
Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- DDM : -
- Origine : -
- DDM : -
Caractéristiques du produit :
| Partie utilisée : | Fruits |
| Origine : | Vietnam, Togo |
| Ingrédients : | Noix de cajou décortiquées, issues de l'agriculture biologique |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, intérieur aluminium |
| Contient : | Graisses insaturées, Manganèse, Zinc, Cuivre, Magnésium, Phosphore |
Ce produit possède ces labels :
Produits Recommandés
Une filière de production éthique au Togo
Il existe de nombreuses polémiques au sujet du décorticage des noix de cajou en Inde notamment. Là-bas, le décorticage serait réalisé à la main et causerait des brûlures sur les doigts des ouvrières mises à contribution. Attention, cela n'est pas représentatif de la production mondiale des noix de cajou !
Nous travaillons avec un producteur ayant mis en place une filière éthique au Togo. Là-bas, plusieurs petits producteurs réunis en coopératives récoltent le fruit. Ensuite, notre partenaire décortique, sèche et emballe les noix directement sur place pour valoriser l'emploi local et préserver la qualité des noix. Le procédé est mécanisé et automatisé afin de réduire le travail manuel à son strict minimum : 99 % des noix sont décortiquées en machine, seules les noix dont le décorticage en machine n'a pas fonctionné sont décortiquées à la main dans des conditions optimales. Toute manipulation des noix avant la fin du décorticage se fait uniquement avec des gants de qualité alimentaire résistants aux produits chimiques acides et/ou corrosifs.
Nos Noix de Cajou sont BIO
Nos Noix de Cajou, certifiées biologiques par Ecocert, présentent plusieurs avantages uniques. Cultivées au Togo selon des standards rigoureux de l'agriculture biologique, elles sont exemptes de pesticides, herbicides, engrais chimiques et substances synthétiques nocives, ce qui réduit leur impact environnemental. Cette méthode de culture garantit une production respectueuse de l'environnement et de la santé des consommateurs.
La certification Ecocert atteste que nos méthodes de culture répondent à des critères stricts de durabilité, favorisant la biodiversité et la qualité des sols. En optant pour nos Noix de Cajou bio, vous soutenez des pratiques agricoles plus éthiques, prenant en compte le bien-être des travailleurs et la préservation des écosystèmes locaux.
De plus, nous adhérons rigoureusement aux normes de l'agriculture biologique à chaque étape de la production, ce qui nous permet de vous offrir un produit final de qualité exceptionnelle. Nos Noix de Cajou satisfont pleinement les attentes des consommateurs attentifs à l'origine et à la qualité des produits qu'ils choisissent avec soin.
Noix de Cajou entières et sans sel ajouté
Les Noix de Cajou entières et sans sel ajouté se distinguent par leur qualité exceptionnelle et leurs bienfaits pour la santé. Débarrassées de leur coque, elles sont prêtes à être consommées, offrant une commodité sans compromettre la fraîcheur. L'absence de sel ajouté permet de savourer le goût naturel et authentique des Noix de Cajou, tout en maintenant un régime alimentaire équilibré et pauvre en sodium.
Une consommation excessive de sel peut avoir des répercussions négatives sur la santé, notamment en augmentant le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Étant donné que la consommation de sel des Français dépasse souvent les recommandations de santé publique, choisir nos Noix de Cajou sans sel ajouté contribue à réduire cet apport excessif.
Idéales pour les recettes sucrées ou salées, ou comme collation, les Noix de Cajou entières et non salées sont un choix sain et savoureux pour tous les amateurs de fruits à coque. Elles permettent de profiter de leurs bienfaits nutritionnels sans les risques associés à un excès de sel.
Bienfaits nutritionnels
- Graisses insaturées : Riche en graisses insaturées - Le remplacement de graisses saturées par des graisses insaturées dans le régime alimentaire contribue au maintien d'une cholestérolémie normale. Il a été démontré que la consommation de matières grasses riches en acides gras insaturés dans l'alimentation en remplacement de matières grasses riches en acides gras saturés réduit le taux de cholestérol sanguin. Une cholestérolémie élevée constitue un facteur de risque de développement d'une maladie cardiaque coronarienne.
- Cuivre : Riche en cuivre - contribue au maintien de tissus conjonctifs normaux ; contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au fonctionnement normal du système nerveux ; contribue à la pigmentation normale des cheveux ; contribue au transport normal du fer dans l'organisme ; contribue à la pigmentation normale de la peau ; contribue au fonctionnement normal du système immunitaire ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
- Magnésium : Source de magnésium - contribue à réduire la fatigue ; contribue à l'équilibre électrolytique ; contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au fonctionnement normal du système nerveux ; contribue à une fonction musculaire normale ; contribue à une synthèse protéique normale ; contribue à des fonctions psychologiques normales ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue au maintien d'une dentition normale ; joue un rôle dans le processus de division cellulaire.
- Manganèse : Source de manganèse - contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue à la formation normale de tissus conjonctifs ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
- Phosphore : Source de phosphore - contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au fonctionnement normal des membranes cellulaires ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue au maintien d'une dentition normale ; est nécessaire à la croissance et au développement osseux normaux des enfants.
- Zinc : Source de zinc - contribue à un métabolisme acido-basique normal ; contribue à un métabolisme glucidique normal ; contribue à une fonction cognitive normale ; contribue à la synthèse normale de l'ADN ; contribue à une fertilité et une reproduction normale ; contribue au métabolisme normal des macronutriments ; contribue au métabolisme normal des acides gras ; contribue au métabolisme normal de la vitamine A ; contribue à une synthèse protéique normale ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue au maintien de cheveux normaux ; contribue au maintien d'ongles normaux ; contribue au maintien d'une peau normale ; contribue au maintien d'un taux normal de testostérone dans le sang ; contribue au maintien d'une vision normale ; contribue au fonctionnement normal du système immunitaire ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif ; joue un rôle dans le processus de division cellulaire.
Conseils d'utilisation
1 poignée de Noix de Cajou (environ 30 g) par jour suffit pour profiter de leurs bienfaits.
Les Noix de Cajou peuvent être consommées telles quelles, grillées ou concassées, tout au long de la journée, seules ou mélangées à d'autres fruits secs, dans des préparations sucrées (desserts, laitages, mueslis…) ou salées (apéritifs, plats, salades…).
Sous quelle forme ?
- Toastées
- Natures
- Telles quelles
- Concassées
A quel moment de préférence ?
- Tout au long de la journée
Idées d'utilisation
- En apéritif
- En mélange avec d'autres fruits secs
- Dans des préparations salées
- Dans un muesli
- Dans un dessert
- Dans des préparations sucrées
- Dans un laitage
Valeurs nutritionnelles
Pour 100G
- Énergie 553 Kcal / 2310 kJ
- Matières grasses 43,8 g
- dont acides gras saturés 7,78 g
- Glucides 30,19 g
- dont sucres 5,91 g
- Fibres alimentaires 3,3 g
- Protéines 18,2 g
- Sel 0,03 g
- Vitamine B1 0,423 mg
- Vitamine B6 0,417 mg
- Vitamine K 34,1 µg
- Cuivre 2,2 mg
- Fer 6,68 mg
- Magnésium 292 mg
- Manganèse 1,66 mg
- Phosphore 593 mg
- Potassium 660 mg
- Sélénium 19,9 µg
- Zinc 5,78 mg
% des VNR*
- Énergie 28 %
- Matières grasses 63 %
- dont acides gras saturés 39 %
- Glucides 12 %
- dont sucres 7 %
- Fibres alimentaires -
- Protéines 36 %
- Sel 1 %
- Vitamine B1 38 %
- Vitamine B6 30 %
- Vitamine K 45 %
- Cuivre 220 %
- Fer 48 %
- Magnésium 78 %
- Manganèse 83 %
- Phosphore 85 %
- Potassium 33 %
- Sélénium 36 %
- Zinc 58 %
Une qualité sous contrôle
Pour garantir la qualité de nos Noix de Cajou entières et sans sel ajouté, il est essentiel de promouvoir des pratiques agricoles biologiques et durables. Opter pour des Noix de Cajou pures est recommandé pour maximiser leurs bienfaits nutritionnels. Enfin, choisir des Noix de Cajou sans conservateurs, conditionnées dans un emballage qui les protège de la lumière et de l'humidité, assure une qualité optimale du produit.
Critères organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot :
- Aspect : noix entières, décortiquées
- Couleur : beige
- Odeur : caractéristique
- Goût : caractéristique
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
-
Métaux lourds
- Pesticides
-
HAP
-
Alcaloïdes
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
-
Microbiologie
Un sachet refermable pour une meilleure conservation
L'emballage est conçu à partir d'un matériau combinant du kraft et de l'aluminium, ce qui lui confère à la fois flexibilité pour s'adapter à différents produits et une résistance efficace contre les déchirures et perforations, assurant ainsi une durabilité accrue et la protection des aliments. Une fermeture à zip permet des ouvertures et fermetures répétées tout en maintenant une étanchéité parfaite, tandis qu'un film protecteur interne agit comme une barrière contre l'humidité, la lumière et l'air, prolongeant ainsi la fraîcheur et préservant les qualités nutritionnelles et gustatives.
De plus, l'emballage est conçu pour une utilisation quotidienne pratique, avec un soufflet arrondi au fond qui assure une stabilité optimale en position debout et empêche tout renversement. En intégrant ces caractéristiques, l'emballage offre non seulement praticité et facilité d'utilisation, mais il garantit également une protection maximale des produits, répondant aux exigences élevées en matière de conservation et de commodité pour les consommateurs modernes.
Précautions et Stockage
Allergènes :
Traces éventuelles d'arachides, fruits à coques, graines de moutarde, graines de sésame ou soja.
Statut réglementaire :
Alimentaire
Autres précautions : À consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.
Stockage et conservation : Bien refermer après utilisation. Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C). À consommer de préférence avant fin (voir date notée sur le sachet).
Traçabilité des lots en vente
Documentation Réglementaire
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires
De quel calibre sont nos Noix de Cajou ?
Le calibrage des Noix de Cajou repose sur le nombre de noix décortiquées par unité de poids, spécifiquement par 100 grammes ou par once (28,3495 grammes). Cette méthode de calibrage est couramment utilisée pour déterminer la taille et la qualité des Noix de Cajou.
Nos Noix de Cajou sont classées dans la gamme de calibre W320. Cette classification indique qu'il y a entre 300 et 320 noix dans 454 grammes, ce qui équivaut à environ 706 noix par kilogramme. Le calibre W320 est l'un des calibres les plus populaires et recherchés en raison de sa taille intermédiaire et de son bon rapport qualité-prix. Ces Noix de Cajou sont suffisamment grandes pour être attrayantes visuellement et offrent une texture croquante, tout en étant assez petites pour être utilisées de manière polyvalente dans diverses applications culinaires. Elles conviennent parfaitement pour une consommation directe comme collation, ainsi que pour une utilisation dans les recettes sucrées ou salées, les mélanges de fruits secs, et les plats gastronomiques.
Zoom sur la Noix de Cajou
Botanique de la plante
La Noix de Cajou, souvent appelée anacarde, provient du fruit de l’anacardier (Anacardium occidentale), un arbre tropical originaire du Brésil mais cultivé dans de nombreuses régions chaudes du monde. Le fruit est un akène en forme de rein, appelé noix de cajou, qui pend au sommet d'un pédoncule charnu et juteux, généralement de couleur rouge ou jaune à maturité. L’anacardier prospère dans les climats tropicaux, notamment en Afrique de l’Ouest, en Asie du Sud-Est, en Amérique du Sud et en Inde. Les arbres peuvent atteindre jusqu’à 12 mètres de hauteur et produisent des grappes de Noix.
Les Noix de Cajou sont une excellente source de nutriments essentiels. Elles sont riches en graisses insaturées ; or remplacer les graisses saturées par des graisses insaturées dans l'alimentation aide à maintenir un taux de cholestérol normal. Des études ont montré que substituer les graisses riches en acides gras saturés par des graisses contenant des acides gras insaturés dans l'alimentation permet de réduire le taux de cholestérol sanguin. Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque pour le développement de maladies cardiaques coronariennes. Ces Noix sont également une bonne source de minéraux et d’oligo-éléments tels que, le cuivre, le magnésium, le manganèse, le phosphore ou le zinc.
Les Noix de Cajou sont extrêmement polyvalentes en cuisine. Elles peuvent être consommées seules comme en-cas ou ajoutées à des mélanges de fruits secs. En cuisine, elles sont couramment utilisées dans des plats salés, tels que les currys et les sautés, ainsi que dans des desserts, comme les biscuits et les barres énergétiques. Les Noix de Cajou peuvent également être transformées en beurre de Cajou, en lait de Cajou, et en fromage végétalien, offrant ainsi une variété d’options pour divers régimes alimentaires. Bien que les Noix de Cajou offrent de nombreux bienfaits, il est important de les consommer avec modération en raison de leur densité calorique.
Comment conserver correctement les Noix de Cajou ?
Pour maintenir la fraîcheur, la saveur et les bienfaits nutritionnels de vos Noix de Cajou, suivez ces conseils de conservation :
- Stockage dans un endroit frais et sombre : conservez les Noix de Cajou dans un lieu frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. La lumière et la chaleur peuvent accélérer l’oxydation et altérer leur qualité.
- Utilisation de contenants appropriés : rangez les Noix de Cajou dans un récipient hermétique pour les protéger de l’air, de l’humidité et des odeurs extérieures. Cela aide également à éviter l’entrée des insectes.
- Fermeture après chaque utilisation : refermez soigneusement le contenant après chaque utilisation pour réduire l’exposition des Noix de Cajou à l’oxygène, ce qui préserve leur fraîcheur et évite leur oxydation.
- Éviter la chaleur et l’humidité : stockez les Noix de Cajou dans un endroit où la température est stable et l’humidité contrôlée, afin d’éviter les variations qui pourraient nuire à leur qualité et stabilité.
- Vérification de la date de péremption : bien que les Noix de Cajou soient généralement résistantes, il est important de vérifier régulièrement la date de péremption. Respectez les recommandations pour garantir leur fraîcheur et soyez attentif à toute odeur rance ou changement de couleur, signes de péremption.
Comment consommer nos Noix de Cajou ?
Les Noix de Cajou entières et décortiquées sont extrêmement polyvalentes, offrant une multitude d'options pour savourer leur goût naturel et leurs bienfaits nutritionnels. Voici quelques idées pour les intégrer dans votre alimentation :
- En-cas sain : consommez-les telles quelles pour une collation rapide et nutritive, idéale à tout moment de la journée.
- Ajout aux salades : saupoudrez-les sur vos salades vertes ou composées pour ajouter du croquant et une touche de protéines.
- Incorporation dans les plats cuisinés : ajoutez-les à des plats de riz, couscous ou quinoa pour enrichir la texture et la saveur de vos préparations.
- Mixées dans les smoothies : intégrez-les dans vos smoothies pour une consistance plus crémeuse et un apport supplémentaire de nutriments.
- Utilisation dans les pâtisseries : incorporez-les dans vos recettes de biscuits, gâteaux ou barres énergétiques pour une saveur et une texture uniques.
- Garniture pour les yaourts et les céréales : parsemez-les sur des yaourts, du muesli ou des flocons d'avoine pour un petit-déjeuner équilibré et nourrissant.
- Purée de Noix de Cajou : mixez-les pour obtenir une purée de Noix de Cajou, idéale pour étaler sur une tranche de pain.
- Ajout aux plats de légumes : intégrez-les dans des plats de légumes rôtis ou sautés pour ajouter de la richesse et du croquant.
Recommandation de consommation
Il n'y a pas de recommandations spécifiques concernant la consommation de Noix de Cajou, contrairement à certains autres aliments. Toutefois, les recommandations générales pour les fruits à coque, y compris les Noix de Cajou, peuvent offrir des conseils utiles. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS4) recommande de consommer une petite poignée de fruits à coque chaque jour, soit environ 30 grammes. Pour bénéficier pleinement de leurs avantages, il est conseillé de choisir des fruits à coque non salés.
Que sont les oléagineux ?
Les oléagineux, qui incluent les fruits à coque et les graines, sont réputés pour leur forte teneur en matières grasses, principalement sous forme d'acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé. Ces aliments sont consommés dans le monde entier en raison de leurs qualités nutritionnelles et de leur goût agréable. Parmi les oléagineux courants, on trouve les Amandes, Noix, Noix de Cajou, Noisettes, Pistaches, et Graines de Tournesol.
Ces fruits et graines sont appréciés pour leur profil lipidique favorable et sont également composées d'une grande quantité de protéines végétales, fibres alimentaires, ainsi que dans des vitamines telles que la vitamine E et certaines du groupe B. Ils fournissent aussi des minéraux essentiels comme le magnésium, le zinc et le potassium, et contiennent des antioxydants, comme les polyphénols, qui aident à lutter contre le stress oxydatif et à protéger les cellules des dommages.
D'un point de vue nutritionnel, les oléagineux sont souvent recommandés pour améliorer le profil lipidique sanguin en augmentant le taux de bon cholestérol (HDL) et en réduisant le mauvais cholestérol (LDL), ce qui contribue à une meilleure santé cardiovasculaire. Leur teneur en acides gras insaturés, notamment monoinsaturés et polyinsaturés, est associée à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires et à une gestion plus efficace du poids.
Il est généralement conseillé de consommer une poignée de fruits à coque par jour, soit environ 30 grammes, afin de profiter de leurs nutriments tout en évitant un apport calorique excessif.
Qu’est-ce qu’un antioxydant ?
Les antioxydants sont des substances qui protègent l'organisme contre les dommages cellulaires causés par les Espèces Réactives de l'Oxygène (EROS), y compris les radicaux libres. Ces molécules d'oxygène, très réactives et instables, sont produites en petites quantités lors de réactions biochimiques normales dans notre corps. Les EROS peuvent endommager les cellules en altérant les membranes cellulaires ou l'ADN, ce qui peut contribuer au vieillissement prématuré.
Normalement, les systèmes antioxydants de l'organisme neutralisent les radicaux libres et limitent leurs effets nocifs. Cependant, divers facteurs environnementaux, tels que l'exposition aux rayons UV, la pollution, le tabagisme, une alimentation déséquilibrée, la consommation d'alcool et le stress, peuvent entraîner une production excessive de radicaux libres. Dans ces conditions, il est crucial d'augmenter les défenses antioxydantes pour protéger les cellules des dommages.
Le mode de vie occidental, souvent marqué par une forte exposition à la pollution et au stress, favorise une production accrue de radicaux libres. De plus, les apports en antioxydants peuvent être insuffisants pour compenser cette surproduction. Il est donc essentiel de veiller à un apport adéquat en antioxydants par l'alimentation pour lutter efficacement contre le stress oxydatif.