Rooibos BIO Honeybush - Thym, Abricot

La Compagnie des Sens enrichit sa sélection de tisanes avec cette tisane Rooibos Honeybush BIO - Thym et Abricot, distinguée par plusieurs atouts :

• Composition pure : 100% des ingrédients sont des plantes BIO, attestées par la certification FR-BIO-01.

• Conditionnement sur mesure : les infusettes en papier de chanvre et de bois non blanchi, ont été conçues pour maintenir les caractéristiques gustatives des mélanges faits maison.

• Engagement pour l'environnement : utilisation de sachets en cellulose de bois compostable, sans usage de colle ou d'agrafe, et emballage en carton recyclé, renforçant notre responsabilité écologique.

• Engagement pour le commerce équitable : petits producteurs dans la région du Cap-Occidental en Afrique du Sud.

• Préservation des saveurs : grâce à des emballages fraîcheur écologiques et spécialement conçus pour un usage unique, les saveurs et les arômes sont préservés.

• Flexibilité d'usage : offre la liberté de savourer ces infusions aussi bien chaudes que glacées.

• Profil gustatif remarquable : cette tisane délivre tous les bienfaits de la plante, enrichis par un arôme frais et envoûtant.

Pour préparer une infusion chaude, ajouter 2g de tisane dans une théière en porcelaine, idéale pour infuser une vaste sélection de Thés tout en savourant leur fraîcheur, grâce à la neutralité de ses parois. Afin de libérer tous les arômes, versez l'eau à 95°C par-dessus et laissez infuser pendant 3 à 5 minutes avant de déguster le breuvage. Utiliser de préférence une eau de source ou filtrée.

Si vous préférez une infusion glacée, nous vous suggérons de faire infuser votre mélange à chaud, comme d'habitude, puis de le laisser refroidir. Une option pratique est de préparer un concentré d'infusion à chaud, puis de le diluer avec de l'eau froide ou des glaçons pour une boisson rafraîchissante rapide. Il est important de boire cette infusion froide dans les 24 heures et de la conserver au réfrigérateur.

Le Rooibos, également connu sous le nom d'Aspalathus linearis ou « buisson rouge », est une infusion traditionnelle d'Afrique du Sud provenant d'un arbuste de la famille des Fabaceae. Ancré dans le patrimoine sud-africain, le Rooibos est traditionnellement consommé avec du lait concentré et du sucre, une pratique qui remonte à des siècles. Dans les années 90, sa popularité a traversé les frontières, rendant cette boisson appréciée mondialement. Bien qu'on le surnomme souvent « Thé rouge », le Rooibos n'appartient pas à la catégorie des Thés classiques, se positionnant plutôt comme une alternative de choix pour ceux qui cherchent à diversifier leur expérience de dégustation. Cet arbuste, qui peut atteindre 1,5 mètre de haut, arbore une structure fine avec une tige principale d'où se déploient de nombreuses branches, ornées de feuilles fines vert clair ressemblant à des aiguilles. Au printemps, il se décore de petites fleurs jaunes, précurseurs de fruits contenant chacun une graine. La récolte du Rooibos se déroule durant l'été sud-africain, de janvier à avril. Pour sa préparation en tant qu'infusion, les feuilles sont séchées au soleil et oxydées, ce qui leur donne une couleur brun-rouge caractéristique. Il existe deux variétés de Rooibos : le rouge, oxydé, et le vert, non oxydé, ce dernier offrant des arômes plus végétaux et fruités tout en conservant les nuances vanillées typiques du Rooibos. Sans théine et avec un faible taux de tanin, le Rooibos est une excellente option pour ceux qui limitent leur consommation de caféine.

Choisir un Rooibos de qualité, à un prix équitable, est relativement simple en raison de la proximité géographique des producteurs qui assure une constance dans l'origine et les méthodes de production. Protégé par une Indication Géographique, le Rooibos est un trésor national sud-africain. Pour s'assurer de la qualité, il convient de vérifier la provenance et de choisir des grains uniformes en taille, de couleur brun à rouge, qui ne s'effritent pas sous la pression. Un bon Rooibos dévoile des arômes doux et gourmands, comme le caramel ou le miel, des notes fruitées et boisées, et se distingue par une astringence quasi inexistante. En revanche, un Rooibos de moindre qualité peut présenter une amertume et des saveurs moins agréables.

Le Rooibos est sensible aux éléments comme la lumière, l'oxygène, et l'humidité. Il est recommandé de le conserver dans un conteneur hermétique à l'abri de ces facteurs pour maintenir sa fraîcheur et ses qualités organoleptiques optimales. Bien qu'il n'expire pas strictement, une date de consommation idéale est conseillée pour en apprécier pleinement les saveurs.

Le Honeybush (Cyclopia), également surnommé "buisson de miel", est un arbuste appartenant à la même famille que le Rooibos (Fabaceae), bien qu'il soit moins célèbre. Originaire de la montagne de Cederberg, il pousse dans les régions méridionales d’Afrique du Sud. Les Cyclopias sont des plantes très vivaces, elles peuvent atteindre jusqu’à 3 m de hauteur à l’état sauvage. Ce sont comme des buissons qui s’apparentes visuellement à certaines de nos espèces européennes de genêt à balai. Ses fleurs, d'un jaune vibrant, dégagent un parfum de miel, ce qui lui a valu son surnom caractéristique. Il existe une vingtaine de variétés d’Honeybush, peu de variétés sont domestiquées pour la culture, la plupart poussent donc toujours à l'état sauvage. En Afrique du Sud, le Honeybush, qu’il soit biologique ou conventionnel, dépend du lieu de cueillette des plantes. Parmi ces variétés, Cyclopia intermedia, Cyclopia genistoides, et Cyclopia subternata sont les plus couramment rencontrées dans le commerce.

Les plantes d’infusion de montagne et d’infusion de vallée fleurissent entre septembre et octobre alors que l’Honeybush côtier fleurit de mai à juin. Dans le processus traditionnel, les feuilles des arbustes son cueillies et fragmentées (souvent à l'aide de rouleaux mécaniques) avant d’être exposées au soleil pour qu'elles s'oxydent. La technique contemporaine, quant à elle, réalise l'oxydation en plaçant les feuilles dans des cuves rotatives qui sont chauffées entre 70 et 90°C pour une durée de deux à trois jours, avant de procéder au séchage des feuilles. Comme pour tous les Thés et infusions, choisir des produits biologiques est recommandé afin de garantir leur qualité : seul le label Agriculture Biologique garantit un Thé de qualité, sans pesticides. Toutefois, pour le Honeybush, obtenir une certification biologique est relativement simple car il pousse à l'état sauvage, loin des grandes exploitations agricoles.

On retrouve le Honeybush en plante à infuser et, moins couramment, sous forme de compléments alimentaires en gélules.

En Afrique du Sud, les tribus autochtones, comme les Khoi, consommaient des tisanes de Honeybush pour ses propriétés médicinales et voyaient en cette plante si résistante un moyen de lutter contre divers maux, notamment aider l’organisme à s’adapter et combattre le stress. En effet, le Honeybush fait partie des plantes dites adaptogènes, c’est-à-dire qu’elle serait capable d’aider notre organisme à lutter contre le stress. Souvent associé avec le Rooibos et préparé en infusion, le Honeybush est consommé pour soulager de nombreux maux. Sa composition est exceptionnelle : il renferme du pinitol (agent antidiabétique connu), des antioxydants (xanthones) et vitamines, principalement du groupe C, et en minéraux.Sa tisane, dépourvue de théine, et pauvre en tanin, offre une saveur exquise rappelant celle du Miel de montagne. Son goût est relativement proche de celui du Rooibos, bien qu’il soit plus doux. Le Honeybush a des saveurs naturellement sucrées, douces et délicates.

Le Thym, connu scientifiquement sous le nom de Thymus vulgaris, est une plante vivace de petite taille appartenant à la famille des Lamiacées et originaire de la région méditerranéenne. Il se distingue par sa grande résilience, prospérant naturellement sous un ensoleillement abondant et dans les zones arides et pierreuses, jusqu’à des altitudes de 1 500 à 2 000 mètres. On consomme généralement les feuilles et les tiges du Thym. Dans l'Antiquité, les Égyptiens s'en servaient lors des processus d'embaumement, tandis que les Grecs l'appréciaient comme encens, séduits par son arôme agréable. La plante est notamment appréciée pour sa composition en Thymol et en linalol. Sa saveur rappelle celle de la Marjolaine, avec une touche légèrement amère et piquante, qui diffère d'une variété à l'autre.

Pour choisir du Thym frais, il est recommandé de se fier à son parfum pour évaluer sa fraîcheur ; une fragrance puissante est un indicateur de bonne maturité. Les caractéristiques d'un Thym frais de qualité incluent une odeur intense et une couleur verte éclatante. Lorsqu'il s'agit de Thym séché, l'accent doit être mis sur la sélection d'un produit de qualité supérieure pour bénéficier pleinement de ses propriétés. Il est préférable d'opter pour du Thym, frais ou séché, issu de l'agriculture biologique afin de minimiser l'exposition aux pesticides et de choisir le Thym présenté en branches entières pour une meilleure qualité. Le Thym de Provence est très réputé, notamment pour ces arômes caractéristiques de la garrigue provençale.  Il possède depuis 2018 une appellation géographique protégée (IGP), qui est également un bon indicateur de qualité.

Le Thym peut être retrouvé sous forme de plante fraiche, ou huile essentielle, en teinture mère, et en hydrolat. Sous forme de compléments alimentaire le Thym est incorporé dans des en gélules ou des comprimés. 

En matière de bienfaits pour la santé, le Thym est particulièrement réputé en phytoThérapie pour son action positive sur le système respiratoire et la digestion. Boire une tisane de Thym permet de bénéficier de ses propriétés salutaires, en particulier ses huiles essentielles aux effets purifiants.

Un arôme est une substance ajoutée aux aliments pour en modifier le goût ou l'odeur, ou les deux. Ces arômes peuvent être dérivés de sources variées telles que les fruits, légumes, épices, produits laitiers, viandes, ou poissons. La réglementation européenne définit un arôme comme un produit qui n'est pas destiné à être consommé tel quel, mais est ajouté aux aliments pour leur donner une odeur et/ou un goût spécifique, ou pour modifier ces caractéristiques. Les aromaticiens jouent un rôle clé dans ce processus, employant des traitements thermiques sur des mélanges d'ingrédients qui, individuellement, peuvent ne pas avoir de qualités arômatisantes distinctes.

Un arôme est considéré comme naturel selon le Règlement CE 1334/2008 si celui-ci est extrait par des méthodes physiques, enzymatiques ou microbiologiques de matières premières d'origine végétale, animale ou microbiologique. Ces matières peuvent être utilisées telles quelles ou après transformation pour la consommation humaine en utilisant des procédés traditionnels. Pour porter l'appellation d'arôme naturel, au moins 95% du produit doit provenir de la source indiquée, le reste pouvant être constitué d'autres sources naturelles utilisées pour standardiser ou ajuster le profil aromatique avec des nuances fraîches, épicées, etc.

Dans leur tisane Rooibos Honeybush – Thym, Arbicot, Les Jardins de Gaïa ont enrichi leur mélange de plantes avec un arômes naturels d’Abricot BIO, appliqués de manière artisanale. L'ajout de ces arômes naturels a pour but de compléter et non de masquer les goûts originaux des plantes, afin d'élargir leur palette aromatique et de souligner leur complexité gustative.

Fondés il y a vingt ans par l'activiste Arlette Rohmer, Les Jardins de Gaïa incarnent l'idéal d'une harmonie entre le commerce équitable et l'agriculture biologique. Alors que les certifications deviennent cruciales pour confirmer l'engagement envers des pratiques justes, Rohmer a privilégié des relations directes avec des agriculteurs qui respectent profondément l'environnement. Bien que les certifications soient aujourd'hui indispensables, les Jardins de Gaïa maintiennent une transparence sur leurs engagements équitables. L'entreprise s'attache à collaborer directement avec de petits producteurs, à encourager une agriculture durable, et à établir des relations équitables fondées sur une rémunération juste, le préfinancement, la transparence, et une réciprocité des bénéfices. Pour Rohmer, une harmonie dans les échanges commerciaux est essentielle. L'entreprise croit fermement que son succès repose sur des relations solides et sincères avec les producteurs, reflétant un véritable engagement pour la justice, l'éthique et la durabilité.

Les certifications, comme celle de Max Havelaar, un label Fairtrade, sont des indicateurs importants, mais l'entreprise va plus loin en adoptant des standards internes rigoureux. Ces certifications ne sont pas juste symboliques; elles offrent aux consommateurs des assurances sur les pratiques de l'entreprise tout au long de sa chaîne de valeur. Engagés auprès de diverses organisations de commerce équitable, les Jardins de Gaïa démontrent une approche enthousiaste, dévouée et ouverte pour une évolution positive du monde commercial.

Créée en 2001 par un collectif de 14 membres, la coopérative Heiveld prend racine dans les terres arides et peu fertiles du plateau de Suid Bokkeveld, une zone distinguée pour ses espèces florales uniques. Gérée par une équipe féminine, cette coopérative, qui compte désormais 74 membres, se charge de l'exportation directe de son Rooibos, cultivé dans le respect des pratiques de l'agriculture biologique et des principes du commerce équitable. Face aux défis posés par les infrastructures limitées de cette région, semblable au far west africain, où l'accès à la terre représente une question cruciale de survie, les Jardins de Gaïa se sont portés sur la campagne de financement participatif Three Fountain Trust. Cette initiative vise à réunir les fonds nécessaires pour acquérir un terrain supplémentaire, permettant ainsi d'élargir la culture du Rooibos. Ce projet ambitionne d'offrir aux agriculteurs et à leurs familles des perspectives d'avenir plus stables et des conditions de vie améliorées. Après la récolte, le Rooibos est broyé, arrosé, et oxydé au soleil, avant d'être séché. Il est ensuite trié par tamisage, puis pasteurisé, aromatisé à la main avant d'être conditionné.

La fabrication du Rooibos suit trois étapes clés :

• Récolte et découpe : Les plants sont d'abord moissonnés avec des faucilles, ensuite les feuilles et les tiges sont minutieusement hachées, humidifiées, et amassées en tas à l'extérieur.

• Oxydation : Ce processus, qui dure entre 13 et 18 heures, souvent durant la nuit, permet au Rooibos de développer sa couleur rouge-brun caractéristique en passant de vert à rouge.

• Séchage : Après l'oxydation, les feuilles sont étendues en plein air pour sécher sous le soleil, visant à réduire l'humidité à environ 11%. Suite à cela, elles sont criblées pour retirer les impuretés et les fragments de tiges. Enfin, une stérilisation à la vapeur est appliquée avant l'emballage, assurant la propreté et la sécurité du produit fini.

Le Rooibos et le Honeybush présentes de nombreuses similarités. Ce sont deux tisanes sans caféine appréciées pour leur origine commune d'Afrique du Sud et leur processus de fabrication similaire. Tous deux sont récoltés, fermentés, et séchés de manière analogue, offrant une expérience d'infusion semblable aux amateurs de tisane. En outre, leur coût est assez proche, rendant ces boissons accessibles et attrayantes pour ceux qui cherchent des alternatives saines au Thé traditionnels. Ces points communs soulignent leur popularité croissante parmi les consommateurs à la recherche de saveurs uniques et de bienfaits pour la santé sans l'apport de caféine.

Toutefois, les distinctions entre le Rooibos et le Honeybush résident dans plusieurs aspects, allant de la botanique à la saveur :

• Leur source botanique : Le Rooibos est produit à partir d'Aspalathus linearis, tandis que le Honeybush provient de Cyclopia intermedia.

• Leur origine géographique : Le Rooibos trouve ses racines dans la région du Cederberg de la province du Cap-Occidental, connue pour son sol acide et bien drainé, et un climat méditerranéen. En contraste, le Honeybush pousse dans le Cap-Oriental, où le sol et le climat varient significativement, allant du semi-désertique au subtropical, avec des précipitations plus abondantes.

• L’aspect des Feuilles : Les feuilles de Rooibos, de couleur rouge-orange, présentent une granulométrie fine variant selon la qualité, donnant ainsi une infusion de couleur rouge profond. Les feuilles de Honeybush, en revanche, affichent une couleur brun profond et sont plus courtes et plus épaisses, résultant en une liqueur d'une teinte rouge doré vif.

• La composition en antioxydants : Bien que toutes deux riches en antioxydants, chaque plante possède des composés distincts. Le Rooibos contient principalement des polyphénols comme la quercétine et l’aspalathine, alors que le Honeybush renferme de l’hésperidine et de la mangiférine. De plus, des études suggèrent que le Honeybush pourrait avoir une teneur en antioxydants supérieure à celle du Rooibos.

• Leur profil aromatique : Le Rooibos offre une saveur boisée et légèrement noisettée, avec une faible astringence due à son faible contenu en tanins. Le Honeybush se distingue par sa douceur naturelle et ses notes rappelant le miel, également faible en tanins, ce qui permet une infusion prolongée sans amertume.

Bien que couramment appelé "Thé rouge", le Rooibos ne fait pas partie de la catégorie des Thés véritables, car il est naturellement exempt de théine, tant dans sa version verte que rouge. Il en est de même pour l'Honeybush. Cela permet de le consommer à tout moment de la journée sans affecter la santé. Par ailleurs, il est important de compléter la consommation de Rooibos par une quantité adéquate d'eau pour maintenir une hydratation optimale.

Le Rooibos, naturellement exempt de théine (caféine), est une option sûre de consommation pour les femmes enceintes et celles qui allaitent.

Le Rooibos, connu pour sa faible teneur en tanins, est moins susceptible de causer des taches ou de jaunir les dents par rapport à d'autres types de Thé tels que le Thé Noir ou le Thé Vert. De plus, sa composition incluant du fluor peut contribuer positivement à fortifier l'émail dentaire et à préserver la santé globale de la bouche.

Dans le domaine de l'herboristerie, la tisane est définie comme une boisson élaborée à partir d'eau et d'une ou plusieurs plantes. On distingue trois méthodes de préparation :

• Infusion : Consiste à verser de l'eau chaude sur les plantes et à les laisser infuser pendant quelques minutes. Cette méthode est idéale pour les parties délicates des plantes comme les feuilles et les fleurs.

• Décoction : Implique de commencer avec de l'eau froide dans laquelle les plantes sont ajoutées, puis le mélange est lentement porté à ébullition. Après avoir bouilli pendant 15 à 30 minutes, la préparation est laissée infuser hors du feu. On peut ensuite filtrer le liquide en pressant les résidus de plantes. La décoction est recommandée pour les parties plus dures de la plante, telles que les écorces, les racines et les graines.

• Macération : Cette technique consiste à laisser les plantes tremper dans de l'eau à température ambiante, couvertes, sans chauffage, pour une durée minimale de 30 minutes. Comme l'eau n'est pas un conservateur efficace, il est suggéré de ne pas excéder 10 heures de macération pour éviter la fermentation et la prolifération microbienne. Une filtration en pressant les résidus est recommandée après macération, adaptée pour certaines écorces, racines et graines contenant des mucilages.

Dans le langage commun, le terme "tisane" désigne habituellement les boissons obtenues majoritairement par infusion de plantes sans caféine, offrant ainsi une alternative aux Thés et cafés. Le terme "infusion froide" se réfère à une tisane refroidie avant consommation ou à la macération de plantes dans de l'eau froide.

L'utilisation d'infusettes présente l'avantage d'un dosage précis, d'une portabilité accrue et d'une protection efficace contre l'humidité, garantissant ainsi une conservation optimale. Cependant, cette méthode peut affecter la qualité et l'intensité des saveurs, en raison de la mouture plus fine des ingrédients par rapport à ceux en vrac.

D'un autre côté, l'achat de plantes en vrac favorise une meilleure préservation des propriétés et des arômes, grâce à une moins grande altération des plantes et se révèle plus économique à l'achat en quantité. Le principal désavantage réside dans le manque de précision du dosage, puisqu'elles ne sont pas pré-dosées, ce qui peut entraîner soit un excès soit une insuffisance dans leur utilisation, et nécessite par conséquent l'emploi d'un infuseur pour leur préparation.

Après l'eau, le Thé se positionne comme la boisson la plus consommée au monde. C'est par le prisme de cette boisson que Arlette Rohmer, aventurière dans l'âme et passionnée de botanique, a souhaité partager les trésors des contrées qu'elle a visitées. En 1994, elle fonde Les Jardins de Gaïa, avec la vision de créer une entreprise en harmonie avec la planète et ceux qui la cultivent. Dès le départ, l'entreprise s'engage dans une démarche écologique, adoptant l'agriculture biologique et biodynamique pour respecter au mieux l'environnement. Les Jardins de Gaïa  choisit consciencieusement le transport maritime pour acheminer ses matières premières et privilégie une production locale en Alsace, réduisant ainsi son impact écologique. Au-delà de son engagement pour la planète, la marque s'efforce de valoriser le travail humain, en France comme à l'international, en assurant une rémunération juste à ses fournisseurs.

Leader dans l'univers des tisanes BIO et du commerce équitable, Les Jardins de Gaïa est salué pour son expertise et son dévouement envers le développement durable, ainsi que pour l'excellence de ses produits. Avec le temps, l'entreprise a étoffé son offre avec une grande variété de Thés, Rooibos, et tisanes, des classiques aux mélanges maison uniques, en passant par des sélections de haut calibre. Offrant une richesse de saveurs et de provenances, il y a une proposition pour chaque palais chez Les Jardins de Gaïa.