Rooibos BIO Parfum de Soleil - Abricot, Pêche

La Compagnie des Sens élargit son offre de tisanes en vrac avec le Rooibos Parfum de Soleil BIO de la marque Les Jardins de Gaïa, qui se démarque par ses nombreux avantages :

• Composition biologique certifiée : uniquement des plantes et des fruits certifiés BIO conformément au standard FR-BIO-01.

• Engagement environnemental : une gestion des déchets et des transports axés sur l'écoresponsabilité.

• Engagement pour le commerce équitable : petits producteurs dans la région du Cap-Occidental en Afrique du Sud.

• Qualité supérieure : sélection de plantes et de fruits cueillis et conditionnés manuellement avec le plus grand soin et attention.

• Polyvalence de consommation : ces tisanes peuvent être appréciées chaudes ou froides, adaptées à tous les goûts.

• Profil aromatique enrichissant : cette tisane ne se contente pas d'offrir les bienfaits de ses composants, mais propose également une expérience gustative fruitée exquise.

Pour réaliser une infusion chaude, placez 2g de Rooibos dans une théière en porcelaine, qui est parfaitement adaptée pour infuser une large gamme de thés tout en préservant leur goût authentique, grâce à la neutralité de la porcelaine. Versez ensuite 25cl d'eau à 95°C sur le Rooibos pour en extraire pleinement les saveurs, et laissez reposer entre 5 et 10 minutes avant de savourer votre infusion. Il est conseillé d'utiliser de l'eau de source ou filtrée pour une qualité optimale.

Pour ceux qui préfèrent leur infusion froide, infusez d'abord le Rooibos à chaud comme indiqué ci-dessus, puis laissez-le refroidir. Une méthode rapide consiste à préparer un concentré d'infusion chaude avant d'y ajouter de l'eau froide pour accélérer le refroidissement. Veillez à consommer l'infusion froide dans les 24 heures suivant sa préparation et à la conserver au réfrigérateur.

Le Rooibos, connu sous le nom de « buisson rouge » en Afrique du Sud, est une infusion traditionnelle sud-africaine provenant de l'Aspalathus linearis, un arbuste de la famille des Fabaceae. Ancré dans les coutumes locales depuis des siècles, où il est traditionnellement dégusté sucré avec du lait concentré, ce breuvage s'est internationalisé dans les années 1990, devenant un choix populaire à travers le monde. Bien qu'il soit souvent appelé « thé rouge », le Rooibos n'est pas un thé au sens classique, offrant une alternative sans théine aux thés traditionnels. Cet arbuste, qui peut atteindre 1,5 mètre de hauteur, se caractérise par une tige principale et de nombreuses branches fines portant des feuilles vert clair en forme d'aiguille. Au printemps, il se couvre de petites fleurs jaunes, suivies de fruits contenant chacun une graine. La récolte se fait en été, de janvier à mars, où les feuilles subissent un processus de séchage au soleil et d'oxydation, leur conférant une couleur rouge-brun distinctive. Il existe deux variétés : le Rooibos rouge, oxydé, et le Rooibos vert, non oxydé, ce dernier offrant un goût plus herbacé et fruité tout en conservant les notes vanillées du Rooibos classique. Avec peu de tanins, le Rooibos est une boisson saine aux multiples saveurs, allant du doux (caramel, miel) au fruité et épicé.

Choisir un Rooibos de qualité et au prix juste est facilité par la proximité géographique des producteurs, assurant une homogénéité dans l'origine et les méthodes de production. Rechercher un produit bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée, garantissant son authenticité et son héritage sud-africain. Les critères de qualité incluent une couleur homogène des grains, une absence de friabilité, et un profil aromatique riche sans amertume ni astringence excessive. Pour maintenir sa fraîcheur, le Rooibos doit être conservé à l'abri de la lumière, de l'oxygène, et de l'humidité, dans un récipient hermétique et dans un lieu frais. Bien qu'il ne périsse pas rapidement, il est conseillé de le consommer dans les conditions optimales pour apprécier pleinement ses qualités gustatives.

L’Abricot est l’un des premiers fruits d’été. Il est le fruit de l’Abricotier (Prunus armeniaca) un arbre de la famille des Rosacées pouvant atteindre 5 mètres de hauteur. L'origine de cet arbre fruitier remonte à l'Asie, avec des mentions écrites en chinois qui datent de plus de 4 000 ans. Aujourd’hui, il prospère notamment dans les zones au climat tempéré et méditerranéen. En France, on dénombre trois bassins de production principaux : la Vallée du Rhône, le Roussillon et la région Provence-Alpes-Côte-d’Azur. La pleine saison s’étend de juin à fin aout. L'Abricot est un fruit juteux de type drupe. Il se caractérise par sa forme sphérique et un noyau solide enveloppant une grande graine, communément appelée amande. Sa pulpe, douce et modérément juteuse, arbore une teinte jaune orangé et présente une texture ferme. La peau de l'Abricot, est douce et duveteuse, est comestible. Elle varie en couleur du jaune au rouge et peut être marquée de petites "taches de rousseur".

Au-delà de son attrait sensoriel et gustatif, ce fruit se révèle être une source de nutriments, surtout sous la forme d’huile végétale extraite des noyaux d'Abricot est appréciée pour ses vertus raffermissantes et protectrices pour la peau. L'Abricot peut également être introduit dans des compléments alimentaires dans des gommes ou des ampoules, aussi bien pour son goût que pour ses vertus nutritives. 

Depuis 2016, l'Abricot rouge du Roussillon jouit d'une protection sous l'Appellation d'origine protégée (AOP). Parmi les variétés distinguées par ce label attestant de leur provenance et qualité, le Royal Roussillon et le Rouge du Roussillon se démarquent. Ces Abricots, réputés pour leur arôme intense, sont cultivés dans la plaine du Roussillon et récoltés à la main dans les vergers de la région catalane. Leur pulpe orangée parsemée de taches rouges les rend aisément identifiables. Un Abricot mûr se distingue par une couleur éclatante et une consistance souple au toucher. La présence de rouge sur la peau ne signifie pas nécessairement que l'Abricot est mûr - la maturité est mieux évaluée par son arôme et sa tendreté. Fragiles, les Abricots doivent être consommés dans les dix jours suivant leur cueillette. Pour leur conservation, il est conseillé de les garder au frais, mais sans les placer au réfrigérateur.

La Pêche, fruit délicieux du Pêcher (Prunus persica), appartient à la famille des Rosaceae et trouve ses origines en Chine. Cet arbre, caractérisé par son écorce lisse, atteint une hauteur de 2 à 7 mètres. Ses feuilles, d'un vert lumineux, dégagent une fragrance légèrement amandée. Dotées d'un pétiole court, ces feuilles présentent à leur base deux ou trois glandes nectarifères. Les fleurs, d'un rose séduisant, apparaissent avant les feuilles, en fin d'hiver ou début de printemps, et parfois en été pour les variétés tardives. Elles sont hermaphrodites, composées de cinq pétales, vingt à vingt-cinq étamines, et d'un pistil, permettant une autofécondation efficace. La Pêche, sous forme de drupe généralement sphérique, arbore une peau veloutée variant du jaune à l'orangé ou au rosé selon la variété, avec une chair pouvant être blanche, jaune, orangée ou rouge pour les Pêches sanguines. Le noyau, solide, peut être libre ou adhérent à la chair. Parmi les variétés de Prunus persica, on distingue quatre types principaux : la Pêche traditionnelle à peau duveteuse et noyau libre, la pavie à peau duveteuse avec noyau adhérent, la nectarine à peau lisse et noyau libre, et le brugnon, variante de la nectarine à peau lisse et noyau adhérent, souvent à chair blanche.

Pour sélectionner une Pêche de qualité, prêtez attention à son parfum, un indicateur clé de sa fraîcheur. Une absence d'odeur suggère de passer son chemin. La maturité se vérifie par la tendresse au toucher, sans taches ni meurtrissures sur la peau. La couleur de la chair n'est pas un critère fiable de maturité ou de goût, contredisant l'idée reçue que la chair blanche serait plus aromatique que la jaune. La Pêche continue de mûrir après récolte, ce qui la distingue comme fruit climactérique. Toutefois, sa fragilité lors du transport constitue un inconvénient majeur, les chocs pouvant facilement l'endommager.

La pêche se savoure sous de nombreuses formes : crue, cuite, dans des préparations sucrées ou salées, flambée, ou en sorbet. Les Pêches fraîches offrent une source de fibres, bêta-carotène, vitamine B3, potassium, et vitamine C, contribuant à une alimentation équilibrée.

Le Souci, également connu sous les noms de Souci des jardins, Calendula, ou Marigold en anglais, est une plante herbacée appartenant à la famille des Astéracées. Originaire du sud de l'Europe, le Calendula officinalis se présente sous forme annuelle ou bisannuelle, dotée d'une tige velue pouvant atteindre une hauteur de 30 à 50 cm. Ses feuilles, alternes, sont larges et de forme lancéolée, tandis que ses fleurs, d'un jaune orangé éclatant, fleurissent tout l'été en inflorescences de 4 à 7 cm de diamètre, suivant le mouvement du soleil au fil de la journée.

Aujourd'hui, le Souci est apprécié pour ses propriétés apaisantes sur la gorge et la bouche, et peut être trouvé sous diverses formes : teinture mère, eau florale, gélules, poudre, ampoules, crème, ou sirop. Pour garantir un produit de qualité, il est crucial que le Souci soit cultivé de manière biologique et récolté dans le respect de l'environnement et des travailleurs. L'emploi de plantes fraîches vivantes est préconisé pour maximiser l'efficacité des produits dérivés.

Les composants actifs du Souci incluent principalement les flavonoïdes et les saponines. Les flavonoïdes, pigments végétaux, confèrent aux fleurs et aux fruits leurs couleurs allant du rouge à l'ultraviolet, en passant par le jaune. Les saponines, pour leur part, sont considérées comme des agents de défense des plantes contre les infections fongiques. Leur consommation pourrait favoriser la sécrétion du mucus bronchique, facilitant ainsi l'expectoration.

Un arôme est un élément ajouté aux aliments pour modifier ou améliorer leur goût et leur odeur, issu de sources variées telles que les fruits, les légumes, les épices, les herbes, mais aussi les produits laitiers, la viande ou le poisson. La réglementation européenne définit un arôme comme un produit non destiné à être consommé seul mais utilisé pour doter les aliments d'une odeur et/ou saveur spécifiques, ou pour en modifier celles existantes. Les spécialistes en création d'arômes, appelés aromaticiens, fabriquent ces composés en traitant thermiquement divers ingrédients qui peuvent initialement être dépourvus de propriétés aromatiques.

Selon le Règlement CE 1334/2008, un arôme est considéré comme naturel s'il est obtenu par des méthodes physiques, enzymatiques ou microbiologiques à partir de matières premières d'origine végétale, animale ou microbiologique, consommées telles quelles ou transformées pour l'alimentation humaine par des procédés traditionnels. Un "arôme naturel" doit contenir au moins 95 % de son volume provenant de la source annoncée, les 5 % restants pouvant provenir d'autres sources naturelles pour uniformiser le goût ou ajouter des nuances.

Aux Jardins de Gaïa, l'ajout d'arômes naturels est effectué avec soin et précision, dans le but non pas de masquer mais d'enrichir et de compléter les saveurs des Thés et tisanes. L'objectif est de souligner la profondeur et la complexité des caractéristiques organoleptiques. Par exemple, dans ce Rooibos Parfum de Soleil, des arômes naturels de Pêche et d’Abricot sont incorporés pour intensifier le goût des fruits de cette infusion.

Fondés il y a vingt ans par Arlette Rohmer, une activiste dévouée, les Jardins de Gaïa incarnent un idéal de coexistence entre le commerce équitable et l'agriculture biologique. À une époque où les certifications sont cruciales pour garantir l'équité, Rohmer a privilégié des relations directes avec des producteurs engagés dans le respect de leur environnement. Bien que les certifications soient devenues essentielles, les Jardins de Gaïa maintiennent une transparence sur leurs engagements équitables. L'entreprise s'engage auprès de petits producteurs, soutient une agriculture à taille humaine et base ses relations sur une rémunération équitable, le préfinancement, la transparence et un échange mutuel. Pour Rohmer, entretenir des relations commerciales justes et harmonieuses est primordial. L'entreprise attribue son succès à ces relations privilégiées, qui reflètent un engagement profond pour des initiatives équitables, éthiques et durables.

Bien que les certifications comme Max Havelaar (Label Fairtrade) soient des indicateurs précieux, les Jardins de Gaïa adoptent des standards internes rigoureux, considérant ces labels non comme des fins en soi, mais comme des assurances minimales pour les consommateurs sur leurs opérations et pratiques. Engagée dans diverses associations de commerce équitable, l'entreprise se distingue par sa passion, son engagement et sa transparence, œuvrant pour une transformation positive du monde commercial.

Ce Rooibos Parfum de Soleil provient de deux coopératives sud-africaines.

Wupperthal, une coopérative chère aux Jardins de Gaïa et particulièrement estimée par Arlette Rohmer, est nichée dans les terres arides du Cederberg, dans la province du Cap-Occidental. Son histoire remonte au début du XXe siècle, époque à laquelle deux missionnaires allemands ont fondé cette communauté, aujourd'hui encore sous l'égide de l'église moravienne. La culture du Rooibos y est prédominante, avec 90 membres de la Coopérative Originale de Rooibos de Wupperthal qui transforment le Rooibos en une infusion riche et chaleureuse, valorisant ainsi l'excellence de leur sol. Depuis 2015, un groupe de 23 membres s'est engagé dans un processus de certification biodynamique, accompagné par les Jardins de Gaïa.

La coopérative Heiveld, créée en 2001 par 14 membres initiaux, est située sur le plateau du Suid Bokkeveld, une région réputée pour son sol stérile et ses fleurs sauvages uniques. Dirigée par une équipe féminine et comptant désormais 74 membres, cette coopérative assure elle-même l'exportation de son Rooibos cultivé de manière biologique et équitable. Dans ce coin isolé de l'Afrique, marqué par des infrastructures précaires, l'accès à la terre représente un enjeu crucial pour la survie. Ainsi, Les Jardins de Gaïa ont soutenu la campagne de financement participatif Three Fountain Trust, visant à acquérir des terres supplémentaires pour étendre la culture du Rooibos, garantissant de ce fait des revenus fiables et un futur prometteur pour les agriculteurs et leurs familles.

La fabrication du Rooibos se décompose en trois étapes clés :

• La coupe : Utilisant des faucilles, les cultivateurs récoltent la plante avant de tailler finement feuilles et tiges, qui sont ensuite humidifiées et amoncelées en plein air.

• L'oxydation : Pendant 13 à 18 heures, souvent durant la nuit, ce processus transforme la couleur du Rooibos de vert à un rouge brunâtre caractéristique.

• Le séchage : Les feuilles, une fois oxydées, sont disposées à l'extérieur pour sécher au soleil, visant un taux d'humidité proche de 11%. Suite au séchage, un tamisage permet d'éliminer les impuretés et les fragments de tiges. Enfin, une stérilisation à la vapeur est appliquée avant l'emballage pour garantir la pureté du produit.

Le Rooibos, souvent appelé à tort "Thé rouge", n'est pas véritablement un thé car il ne contient pas de théine. Que ce soit sous sa forme rouge ou verte, il est exempt de cette substance, permettant ainsi une consommation à tout moment de la journée sans impact négatif sur la santé. Il est également important de compléter la consommation de Rooibos par une quantité adéquate d'eau afin de maintenir une hydratation optimale.

Le Rooibos, naturellement exempt de théine (caféine), est idéal pour une consommation par les femmes enceintes et allaitantes sans restriction.

Le Rooibos, caractérisé par sa faible concentration en tanins, présente un risque moindre de provoquer des taches ou de jaunir les dents comparé à d'autres Thés comme le Thé Noir et le Thé Vert. En outre, il contient une petite quantité de fluor, bénéfique pour le renforcement de l'émail et le maintien d'une bonne santé dentaire.

Un arôme naturel est une substance qui confère une saveur et qui se trouve naturellement dans les aliments, représentant la molécule spécifique qui leur attribue leur goût distinctif. Pour produire le concentré aromatique employé dans la gastronomie, l'extraction de l'arôme de la matière première est nécessaire. Diverses méthodes peuvent être appliquées, telles que la déshydratation, la distillation, l'extraction solvantée ou la torréfaction. Selon le procédé choisi, le résultat peut varier : huile essentielle, extrait aqueux, alcoolat, ou oléorésine, illustrant ainsi la diversité des formes que peut adopter l'arôme naturel.

À l'opposé, l'arôme artificiel est conçu chimiquement en laboratoire, reproduisant le goût de son équivalent naturel sans pour autant présenter une structure moléculaire existante dans la nature. Il est entièrement synthétisé. Egalement connu sous le nom d'arôme synthétique, il a la capacité de reproduire des saveurs naturelles ou d'inventer des goûts complètement nouveaux, qui ne se trouvent pas à l'état naturel, tels que la saveur barbe à papa, barbecue, mais également des goûts plus classiques comme la menthe ou la vanille. Par exemple, la vanilline synthétique est, l'un des arômes artificiels les plus produits au monde, utilisée pour imiter le goût de la vanille. Ces arômes chimiques sont fréquemment employés dans l'industrie agroalimentaire pour conférer goût et arôme à des produits qui en sont dépourvus ou dont la saveur est insuffisante, à faible coût.

Dans le domaine de l'herboristerie, le mot "tisane" fait référence à une boisson élaborée à partir d'eau dans laquelle on a mélangé une ou plusieurs plantes. La fabrication d'une tisane peut se faire par l'un des trois méthodes suivantes :

• Infusion : Cette technique consiste à verser de l'eau chaude sur les plantes et à laisser reposer pendant quelques minutes. Elle est idéale pour les parties délicates des plantes comme les feuilles et les fleurs.

• Décoction : Ce processus implique de mettre les plantes dans de l'eau froide, puis de chauffer progressivement jusqu'à ébullition. Après avoir bouilli pendant 15 à 30 minutes, on retire du feu et on laisse reposer à couvert. Il est recommandé de filtrer en compressant le résidu à la fin. La décoction est adaptée aux parties plus dures des plantes, telles que les écorces, les racines et les graines.

• Macération : Ici, les plantes sont laissées à tremper dans de l'eau à température ambiante, couvertes, sans être chauffées, pour au moins 30 minutes. Comme l'eau n'est pas un conservateur efficace, il est suggéré de ne pas excéder 10 heures de macération pour éviter la fermentation et la prolifération microbienne. Après macération, filtrer en pressant bien le résidu est conseillé. Cette méthode est appropriée pour certaines écorces, racines et graines, en particulier celles riches en mucilages.

Dans l'usage général, le terme "tisane" désigne typiquement les boissons préparées, souvent par infusion, à partir de plantes non-cafféinées, distinguant ainsi les tisanes du thé ou du café. C'ets le cas par exemple du Rooibos Parfum du Soleil. On emploie également l'expression "infusion froide" lorsque la tisane est refroidie avant d'être servie.

L'achat de plantes en vrac favorise une meilleure préservation des qualités et des arômes, en permettant aux plantes de rester plus entières, et se révèle plus économique au regard du prix au kilogramme. Le principal désavantage du vrac réside dans la difficulté à obtenir un dosage précis, puisqu'il n'est pas pré-portionné. Cela peut entraîner une consommation des plantes soit trop importante, soit insuffisante, et nécessite l'emploi d'un infuseur pour une préparation adéquate.

D'autre part, les sachets de thé se distinguent par leur commodité, grâce à leur dosage pré-établi, leur portabilité et leur capacité à retenir l'humidité, garantissant une conservation optimale. Néanmoins, cette méthode peut affecter la qualité et l'intensité des saveurs, puisque les plantes y sont généralement moulues plus finement que lorsqu'elles sont achetées en vrac.

Après l'eau, le thé est la seconde boisson la plus consommée mondialement. Arlette Rohmer, aventurière et amatrice de botanique, a choisi de partager les trésors des contrées qu'elle a visitées à travers ce breuvage. En 1994, elle fonde  Les Jardins de Gaïa , une entreprise qu'elle souhaite en harmonie avec la planète et ses cultivateurs. Dès ses débuts, cette marque s'engage pour l'agriculture biologique et biodynamique, favorisant le respect de l'environnement et du vivant. Les Jardins de Gaïa opte pour le transport maritime de ses ressources premières et une production locale en Alsace pour réduire son impact écologique. La marque s'engage également à soutenir les producteurs, en France comme à l'international, en assurant une rémunération juste.

En tant que précurseur dans le domaine des tisanes BIO et équitables, Les Jardins de Gaïa est salué pour son expertise et son engagement envers le développement durable, ainsi que la haute qualité de ses produits. Avec le temps, l'entreprise a élargi son offre à une vaste sélection de thés, rooibos, et tisanes, des classiques aux mélanges maison inédits, en passant par les grands crus. Avec une variété de plantes et de terroirs, la marque propose des saveurs pour chaque palais !