Rooibos BIO Doudou Délice - Grenade, Framboise

La Compagnie des Sens enrichit sa sélection de tisanes en vrac avec ce Rooibos Doudou Délice Grenade, Framboise BIO, distinguée par plusieurs atouts :

• Certification biologique officielle : produit exclusivement à partir de végétaux et de fruits certifiés BIO, en accord avec le standard FR-BIO-01.

• Démarche éco-responsable : une politique de gestion des déchets et de transport visant la minimisation de l'empreinte écologique.

• Excellence garantie : une sélection rigoureuse de plantes et de fruits, récoltées et emballées à la main avec une attention méticuleuse.

• Versatilité dans l'usage : cette infusion se déguste aussi bien chaudes que froides, satisfaisant une variété de préférences chez les petits et les grands.

• Expérience gustative exceptionnelle : au-delà de ses vertus, cette tisane offre un bouquet aromatique riche et stimulant pour une dégustation des plus agréables.

Pour préparer une infusion chaude, ajouter 2g de tisane dans une Théière en porcelaine, idéale pour infuser une vaste sélection de Thés tout en savourant leur fraîcheur, grâce à la neutralité de ses parois. Afin de libérer tous les arômes, versez l'eau à 95°C par-dessus et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes avant de déguster le breuvage. Utiliser de préférence une eau de source ou filtrée.

Pour créer une boisson riche en saveurs froide, ajoutez 3 cuillères à soupe de « Doudou délice » à 1 litre d'eau froide et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit, avant de savourer. Vous pouvez aussi infusez 3 cuillères à soupe de « Doudou délice » dans ½ litre d'eau chaude. Laissez reposer pendant 10 minutes puis passez au chinois. Transférez l'infusion filtrée dans une carafe remplie de glaçons pour obtenir un rafraîchissant rooibos glacé !

Le Rooibos (Aspalathus linearis), signifiant littéralement « buisson rouge », est une boisson emblématique de l'Afrique du Sud, issue d'un arbuste de la famille des Fabaceae. Sa consommation, est ancrée dans les traditions locales Sud-Africaine depuis des siècles, ou il est consommé avec du lait concentré et du sucre. Il gagne cependant en popularité durant les années 90 et est désormais consommé à l'échelle mondiale durant les années 90. Familièrement appelé « Thé rouge » bien qu'il n'en soit pas un au sens strict, le Rooibos se distingue comme une excellente alternative au Thé traditionnel. Sa structure linéaire évoque celle d'un arbuste pouvant s'élever jusqu'à environ 1,5 mètre. Il possède une tige principale d'où partent de nombreuses branches fines, ornées de feuilles en forme d’aiguilles vert clair, allongées comme des aiguilles. Au printemps, il se pare de petites fleurs jaunes qui donnent naissance à des fruits, chacun abritant une unique graine. La récolte du Rooibos en Afrique du Sud a lieu durant les mois d'été, de janvier à mars. Dans le cadre de sa transformation en infusion, les feuilles de Rooibos sont habituellement séchées au soleil et oxydées, ce qui leur confère une teinte brun-rouge typique. On distingue deux sortes de Rooibos : le rouge, dont les feuilles sont oxydées et qui est communément consommé, et le vert. Le Rooibos vert n’est pas oxydé. Il se caractérise par des saveurs plus herbacées et fruitées, tout en gardant les délicates notes vanillées propres au Rooibos traditionnel. Les Rooibos ne contiennent pas de Théine (caféine) et présentent de faibles niveaux de tanin par rapport au Thé noir, au Thé vert

Pour sélectionner un Rooibos de bonne qualité à un prix équitable est généralement simple. La raison en est que l'origine et les méthodes de production varient peu entre les différents producteurs du fait de leur localisation géographique rapprochée, réduisant ainsi les variations de qualité. Le Rooibos bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IG) et constitue un réel patrimoine historique pour l’Afrique du Sud. Ainsi vérifier la provenance de votre produit. Optez pour un Rooibos dont les grains sont de taille uniforme et affichent une couleur allant du brun au rouge. Ces grains ne doivent ni s'effriter ni se briser lorsqu'on les presse entre les doigts. Un Rooibos de qualité se caractérise par des notes aromatiques et gustatives douces (telles que le caramel, le miel, la noisette, la châtaigne), fruitées (comme le citron et les fruits rouges), boisées et épicées (cannelle, poivre), avec une très faible astringence et acidité. À l'inverse, un Rooibos de moindre qualité se reconnaît à son amertume, à ses saveurs herbacées ou d'algues, à un arrière-goût rance, ainsi qu'à des notes terrestres ou de champignon.

Le Rooibos est sensible à la lumière, l'oxygène, l'humidité, et les odeurs prononcées. Pour le préserver, il est préférable de le stocker dans un contenant hermétique placé dans un endroit sombre, et une boite hermétique. Bien que le Rooibos ne soit pas sujet à une date d'expiration stricte, il est recommandé de respecter une date de consommation idéale pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses caractéristiques organoleptiques dans les meilleures conditions.

La Noix de Coco est le fruit du Cocotier (Cocos nucifera) appartenant à la famille des Arécacées. Il serait originaire de Malaisie, mais est désormais acclimaté dans de nombreux pays tropicaux. L'Indonésie, les Philippines et l'Inde dominent la production mondiale de ce fruit, représentant plus de 70 % du total de la production globale. Le Cocotier se caractérise par un stipe (ou faux-tronc) élancé, pouvant mesurer de 25 à 30 mètres de haut. Ce stipe se couronne de larges feuilles plumeuses, ou palmes. Le Cocotier se développe majoritairement dans les zones côtières tropicales, favorisant les environnements humides tels que les secteurs de résurgence d'eaux souterraines ou les aires de rétention d'eau de pluie. Le fruit a une taille variant de 10 à 40 cm de longueur et de 10 à 16 cm de largeur, pouvant atteindre un poids jusqu'à 1,5 kg. Sa surface est lisse, avec une teinte allant du vert clair ou orange en phase de non-maturité à une couleur brunâtre à pleine maturité, revêtue d'une épaisse couche de fibres ligneuses brunes qui enveloppe la Noix. Cette Noix est protégée par une coque robuste, généralement sphérique ou légèrement ovale, renfermant à l'intérieur une amande blanche comestible. À l'intérieur, l'albumen se divise en une couche solide et une portion liquide. La Noix de Coco est utilisée sous diverses formes, que ce soit sous forme de huile végétale brute, ou d’huile végétale désodorisée.

Pour sélectionner une Noix de Coco de qualité quelques astuces garantissent un choix optimal. Assurez-vous d’abord que la coque soit exempte de tout dommage et qu'il n'y a pas de moisissure autour des trois "yeux" de la Noix. Agitez la Noix près de votre oreille pour écouter le son de l'eau à l'intérieur. Un bruit d'eau signale une Noix fraîche. En l'absence de ce son, la Noix peut être endommagée intérieurement. Si l'eau s'est entièrement transformée en chair, celle-ci devient savonneuse et n'est plus bonne à consommer. Lors de l'ouverture, la chair doit être blanche et exhaler une odeur légère et agréable, indicateur de sa fraîcheur. Une oxydation de la chair, signalée par une odeur désagréable, suggère qu'elle n'est plus consommable. Enfin, privilégiez les Noix de Coco biologiques pour éviter les traitements chimiques. Les Noix de Coco séchées ou râpées vendues dans le commerce peuvent contenir des additifs comme des sucres, des sulfites, ou des agents aromatiques chimiques pour intensifier leur parfum naturel. La Noix de Coco bénéficie d'une excellente conservation grâce à sa coque robuste et épaisse, qui préserve efficacement la chair à l'intérieur. Elle peut se garder de 2 à 4 mois à température ambiante, à condition qu'elle soit en parfait état.

Du point de vue de l’alimentation, la Noix de Coco possède une bonne valeur nutritive. En effet, elle renferme du potassium, du fer, du magnésium, du phosphore, du cuivre et du zinc. Lorsque le fruit est encore vert, l'eau qu'il renferme est également appréciée comme une boisson désaltérante. Une fois mûre, l'amande de la Noix de Coco devient comestible et est largement utilisée dans diverses recettes de cuisine tropicale pour son arôme distinctif.

La Grenade est le fruit du grenadier (Punica granatum), arbre de la famille des Lythracées, originaire de Perse. On la récolte depuis plusieurs siècles sur tout le pourtour méditerranéen, ainsi qu’en Asie centrale. Ce fruit en forme de pomme possède une écorce rigide qui passe du vert au rouge-orangé. A l’intérieur, elle est divisée en de nombreuses parois, formant des loges dans lesquelles se trouvent un grand nombre graines pulpeuses, triangulaires, d’une quinzaine de millimètres. La Grenade est un fruit désaltérant, composé à environ 80% d'eau. Ces arilles très juteux, s’éclatent à la moindre pression et libèrent leur jus de couleur rouge à rose. Il existe mille deux cents variétés de Grenade qui sont cultivées pour la beauté de leurs fleurs, et pour leurs fruits. Chaque variété de fruit est associée à une région et un pays de production spécifiques. Par exemple, la variété Wonderful provient d'Israël, tandis que les variétés Mollar et Tendrar sont originaires d'Espagne, et la Hicaz de Turquie.

La saison de la Grenade s’étend de septembre à décembre. Pour sélectionner une Grenade fraîche de qualité, voici quelques astuces : Un fruit mûr produit un son clair et métallique s’il est tapoté avec la paume de la main. Privilégiez les fruits qui, à taille identique, semblent plus lourds, indiquant une bonne jutosité. L'écorce devrait être uniforme, brillante, d'un rouge intense au brun, et sans aucune tache brune. Il est important de souligner que la variété de Grenade réputée pour sa douceur exceptionnelle est la Gordo de Javita. Enfin, privilégier des fruits issus de l’agriculture biologique afin d’éviter les résidus de pesticides. Il faut noter que les Grenades ne continuent pas à mûrir après la cueillette, ils font partie des fruits non-climactériques.

La Grenade est déclinée sous forme de jus, de huile végétale ou encore de poudre ou de gélules. Elle est également appréciée pour la teinte rosées qu'elle confère aux infusions.

La Grenade est reconnue pour ses propriétés antioxydantes remarquables, grâce à sa composition en antioxydants naturels tels que les polyphénols et la vitamine C. Ce fruit exotique est une source de minéraux vitaux comme le calcium, le magnésium et le potassium. Il offre également un apport précieux en oligoéléments tels que le fer et le zinc, en plus de contenir des fibres, des antioxydants, et une variété de vitamines.

Un arôme est une substance ajoutée aux produits alimentaires dans le but d'en modifier le goût, l'odeur, ou les deux. Ces arômes peuvent être dérivés de diverses sources, incluant fruits, légumes, épices, herbes, ainsi que de sources animales telles que les produits laitiers, la viande, et le poisson. Selon la réglementation européenne, un arôme est défini comme étant un "produit non destiné à être consommé en l'état, mais plutôt ajouté aux aliments afin d'en altérer l'arôme et/ou le goût". Des experts, nommés aromaticiens, sont chargés de l'exécution de processus thermiques sur une gamme d'ingrédients qui, individuellement, peuvent ne pas détenir de propriétés aromatiques distinctes.

Un arôme est qualifié de naturel lorsqu'il est "extrait par des procédés physiques, enzymatiques ou microbiologiques à partir de matières premières végétales, animales ou microbiennes, soit sous leur forme naturelle, soit après transformation pour leur consommation humaine par des méthodes culinaires traditionnelles spécifiées dans l'annexe II" du Règlement CE 1334/2008. Pour être étiqueté comme naturel, au moins 95% de l'arôme doit être issu de la source annoncée, les 5% restants pouvant être obtenus d'autres sources naturelles pour la standardisation ou l'ajout de nuances spécifiques.

Dans leur Rooibos Doudou Déice, Les Jardins de Gaïa ont incorporé des arômes naturels de Grenade et Framboise, aromatisant le produit à la main. L'intégration d'arômes naturels vise non pas à dissimuler les saveurs authentiques du Thé ou des herbes, mais à enrichir leur spectre gustatif, mettant en avant leur richesse organoleptique.

Fondés il y a vingt ans par l'activiste Arlette Rohmer, les Jardins de Gaïa incarnent la vision d'un monde où le commerce équitable et l'agriculture biologique s'harmonisent parfaitement. Dans une ère où l'authentification des pratiques équitables par des labels est cruciale, la fondatrice a privilégié les relations directes avec les agriculteurs qui respectent profondément l'environnement. Bien que l'utilisation de labels soit devenue indispensable, les Jardins de Gaïa maintiennent une transparence quant à leurs engagements équitables. La collaboration étroite avec des producteurs à petite échelle, la promotion d'une agriculture à dimension humaine et le développement de relations équitables fondées sur une rémunération juste, le préfinancement, la transparence et l'échange mutuel constituent les piliers de l'entreprise. Pour Arlette Rohmer, entretenir des relations commerciales équilibrées est une priorité absolue. L'entreprise croit fermement que son succès repose sur des partenariats solides avec les producteurs, reflétant un engagement authentique envers des initiatives équitables, éthiques et durables.

Bien que des labels comme Max Havelaar, un label Fairtrade, soient des indicateurs de confiance précieux, l'entreprise va plus loin en adoptant des standards internes rigoureux. Ces certifications, loin d'être de simples accessoires, fournissent aux clients des assurances sur la façon dont les Jardins de Gaïa agissent tout au long de leur chaîne d'approvisionnement. Engagés auprès de diverses associations en faveur du commerce équitable, les Jardins de Gaïa représentent une démarche passionnée, engagée et transparente pour un changement positif dans le monde du commerce.

Ce Rooibos en sachets provient de deux coopératives sud-africaines respectées :

La première, Wupperthal, est une coopérative appréciée d'Arlette Rohmer et un partenaire historique des Jardins de Gaïa. Située dans les hauteurs désertiques du Cederberg, province du Cap-Occidental, elle doit son nom à l'arrivée de missionnaires allemands au début du XXe siècle. Sous la houlette de l'église moravienne, ses sols sont dédiés à la culture du Rooibos. Les 90 membres de la Coopérative Originale de Rooibos de Wupperthal, fiers de l'excellence de leur terroir, produisent une boisson au goût profond et enveloppant à partir du Rooibos fraîchement cueilli. Encouragés par les Jardins de Gaïa depuis 2015, 23 d'entre eux se sont engagés dans une démarche de certification biodynamique.

Quant à la coopérative Heiveld, elle a été fondée en 2001 par 14 membres sur le plateau du Suid Bokkeveld, territoire aride célèbre pour ses sols stériles et sa flore sauvage rare. Gérée par un collectif féminin et forte de 74 membres, cette coopérative prend en charge directement l'exportation de son Rooibos cultivé selon les critères de l'agriculture biologique et les principes du commerce équitable. Dans cet espace isolé du continent africain, où les aménagements sont basiques, l'accès à la terre représente un enjei vital pour les communautés locales.

Ce processus de production du Rooibos inclut trois phases principales :

• Le découpage : À l'aide de faucilles, les plants sont récoltés, puis feuilles et tiges sont finement coupées, humidifiées et regroupées en monticules à l'air libre.

• L’oxydation : Cette étape se déroule sur une période de 13 à 18 heures, généralement la nuit, permettant au Rooibos de passer du vert au rouge brunâtre distinctif.

• Le séchage : Les feuilles oxydées sont étalées à l'extérieur pour sécher sous le soleil, visant une teneur en humidité autour de 11%. Après le séchage, elles sont tamisées pour éliminer débris et morceaux de tiges, puis passent par une étape de stérilisation à la vapeur avant l'emballage final.

Le Rooibos n’est pas un Thé, bien qu’il soit qualifié de « Thé rouge » par abus de langage. Contrairement aux Thés, le Rooibos (vert ou rouge) est dépourvu de Théine. Il peut donc être consommé toute la journée, sans risque pour votre santé. De plus, assurez-vous de compléter votre apport en Thé et tisane par une consommation suffisante d'eau pour rester correctement hydraté.

Naturellement dépourvu de Théine (caféine), le Rooibos peut être consommé librement par les femmes enceintes et allaitantes.

Le Rooibos, réputé pour son faible niveau de tanins, a moins de chances de provoquer des taches dentaires ou un jaunissement par rapport à certaines variétés de Thé, comme le Thé Noir ou le Thé Vert. En outre, sa teneur en fluor peut jouer un rôle bénéfique dans le renforcement de l'émail des dents et le maintien de la santé bucco-dentaire.

Dans le domaine de la phytoThérapie, le mot "tisane" fait référence à une boisson élaborée à partir d'eau et d'une ou plusieurs espèces végétales. Il existe trois méthodes principales pour préparer une tisane :

• Infusion : Cette technique implique de verser de l'eau chaude sur les plantes et de les laisser infuser pendant un certain temps. Elle est idéale pour les parties délicates des plantes, comme les feuilles et les fleurs.

• Décoction : Cette méthode consiste à immerger les plantes dans de l'eau froide, puis à amener le tout à ébullition. Après avoir bouilli pendant 15 à 30 minutes, la préparation est infusée hors du feu et couverte. Un filtrage en pressant les résidus peut être réalisé à la fin. La décoction est adaptée aux parties dures des plantes, telles que les racines, les écorces, et les graines.

• Macération : Ici, les plantes sont laissées à tremper dans de l'eau à température ambiante, sans chauffage, pendant au moins 30 minutes. Comme l'eau n'est pas un conservateur efficace, il est recommandé de ne pas prolonger la macération au-delà de 10 heures pour éviter la fermentation et la prolifération microbienne. La solution est ensuite filtrée. Cette technique est appropriée pour certaines racines, écorces, et graines, en particulier celles riches en mucilages.

Le terme "tisane" est couramment employé pour désigner des boissons préparées, souvent par infusion, à partir de plantes sans caféine, ce qui les distingue des Thés ou des cafés. L'expression "infusion froide" se réfère à des tisanes refroidies avant consommation ou à la macération de plantes dans de l'eau froide.

Les infusettes offrent un avantage pratique notable grâce à leur dosage prédéfini, leur portabilité et leur capacité à rester hermétiques, évitant ainsi les fuites et garantissant une conservation optimale. Cependant, cette commodité peut affecter la qualité et l'intensité des saveurs, puisque les plantes y sont souvent broyées plus finement que celles vendues en vrac.

D'autre part, l'achat de plantes en vrac se distingue par une meilleure préservation des propriétés et des arômes, grâce à une coupe qui respecte davantage leur état naturel. Cette option est également plus avantageuse financièrement au regard du coût par kilogramme. Le principal inconvénient du vrac réside dans le manque de précision du dosage, les plantes n'étant pas prédosées. Cela peut entraîner une consommation plus élevée ou moindre que nécessaire des plantes, et nécessite l'emploi d'un infuseur pour une préparation adéquate.

Un arôme naturel est une substance qui donne une saveur spécifique et se trouve originellement dans les aliments, agissant comme la molécule responsable de leur goût unique. La création d'un concentré aromatique pour l'usage culinaire nécessite l'extraction de cet arôme de la source originale. Plusieurs techniques peuvent être utilisées pour ce faire, incluant la déshydratation, la distillation, l'extraction par solvant, ou encore la torréfaction. Le type de méthode employée détermine la nature du produit final, qui peut être une huile essentielle, un extrait aqueux, un alcoolat, ou une oléorésine, reflétant la variété des formes possibles pour un arôme naturel.

En contraste, un arôme artificiel est fabriqué chimiquement en laboratoire pour imiter le goût d'un équivalent naturel, sans reproduire une structure moléculaire préexistante dans la nature, résultant en une synthèse complète. Ces arômes synThétiques peuvent soit mimiquer des saveurs naturelles, soit créer des goûts entièrement inédits qui n'existent pas naturellement, comme ceux de barbe à papa ou de barbecue, ainsi que des saveurs traditionnelles telles que la Menthe ou la Vanille. Par exemple, la vanilline synThétique représente l'un des arômes artificiels les plus produits au monde, visant à reproduire le goût de la vanille. Utilisés couramment dans l'industrie alimentaire, ces arômes chimiques ajoutent saveur et arôme à des produits autrement fades ou insuffisamment parfumés.

Après l'eau, le Thé se positionne comme la boisson la plus consommée au monde. C'est par le prisme de cette boisson que Arlette Rohmer, aventurière dans l'âme et passionnée de botanique, a souhaité partager les trésors des contrées qu'elle a visitées. En 1994, elle fonde Les Jardins de Gaïa, avec la vision de créer une entreprise en harmonie avec la planète et ceux qui la cultivent. Dès sa création, l'entreprise a pris un virage écologique en adoptant les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, soulignant son respect profond pour l'environnement. Les Jardins de Gaïa opte délibérément pour le transport maritime pour le convoyage de ses matières premières et favorise la production locale en Alsace, minimisant de ce fait son empreinte écologique. En plus de son engagement environnemental, la marque met un point d'honneur à revaloriser le travail humain, tant en France qu'à l'échelle mondiale, en garantissant une rémunération équitable à ses partenaires fournisseurs.

Reconnue comme une référence dans le domaine des tisanes BIO et du commerce équitable, Les Jardins de Gaïa est célébrée pour son expertise, son engagement en faveur du développement durable, et la qualité supérieure de ses produits. Avec le temps, l'assortiment s'est enrichi d'une vaste sélection de Thés, de Rooibos, et de tisanes, allant des variétés traditionnelles aux créations maison exclusives et aux sélections premium. Proposant une diversité de saveurs et d'origines, Les Jardins de Gaïa offre une expérience gustative pour tous les goûts.