Thé Vert BIO Gunpowder - Nature

La Compagnie des Sens a sélectionné le gamme de thés BIO en vrac, soulignant ses qualités exceptionnelles :

• Composition exclusive : composé uniquement de Thé Vert Gunpowder BIO, certifié selon la norme FR-BIO-01.
• Responsabilité environnementale : l'adoption d'emballages en carton recyclable démontre un engagement fort pour la protection de l'environnement.
• Engagement pour le commerce équitable : petits producteurs de Chine.
• Préservation des arômes : grâce à un conditionnement hermétique, les saveurs restent préservées à leur maximum.
• Variété de consommation : idéal pour une dégustation chaude ou glacée, offrant une diversité d'expériences gustatives.
• Richesse aromatique : cette infusion se distingue par sa fraîcheur exceptionnelle et ses notes subtiles et élégantes, apportant un éventail de bienfaits naturels.

• Il est recommandé de chauffer l'eau à 75°C et de laisser infuser pendant 3 minutes pour obtenir une infusion parfaite.
• Si vous préférez une infusion glacée, nous vous suggérons de faire infuser votre mélange à chaud, comme d'habitude, puis de le laisser refroidir. Une alternative consiste à créer un concentré d'infusion à chaud et à y ajouter de l'eau glacée par la suite pour gagner du temps. Assurez-vous de consommer cette infusion glacée dans les 24 heures et de la stocker au frais.
• Pour une dégustation améliorée, l'emploi d'une théière en porcelaine est suggéré en raison de sa capacité à maintenir l'intégrité des arômes pour une variété étendue de thés, grâce à la neutralité de ses parois. Cette méthode est adaptée tant pour les thés non aromatisés que pour ceux qui le sont.
• La consommation de ce thé est plaisante à tout moment de la journée, grâce à sa faible teneur en théine.

Créés il y a deux décennies par l'engagée Arlette Rohmer, Les Jardins de Gaïa représentent un modèle où commerce équitable et agriculture biologique s'entremêlent harmonieusement. Dans un monde où les certifications de pratiques équitables gagnent en importance, Rohmer a opté pour un contact direct avec des producteurs écoresponsables. Allant au-delà des simples labels, Les Jardins de Gaïa établissent des partenariats fondés sur une juste rémunération, le préfinancement, la transparence et l'échange réciproque, mettant en avant l'importance cruciale de relations commerciales justes. L'entreprise tire sa force d'une relation étroite avec ses producteurs, manifestant un engagement véritable pour une éthique durable et équitable.

Même si des labels tels que Max Havelaar de Fairtrade fournissent des repères utiles, Les Jardins de Gaïa s'engagent dans une démarche plus exigeante à travers des standards internes rigoureux. Ces certifications, bien plus que de simples marques de distinction, garantissent aux clients des pratiques opérationnelles responsables tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Impliqués activement dans plusieurs initiatives de commerce équitable, Les Jardins de Gaïa prônent une vision ardente et proactive en faveur d'un commerce mondial équitable et transparent.

Les feuilles de Thé proviennent de la plante Camellia Sinensis et, selon leur région d'origine et leur traitement, elles donnent naissance à divers types de thés :

• Thé Noir : prisé en Europe, ce Thé résulte d'une oxydation complète des feuilles, lui attribuant sa couleur sombre caractéristique. Pour une infusion optimale, utilisez une eau à environ 85°C pendant 4 à 5 minutes.

• Thé Vert : produit à partir de feuilles non oxydées, le Thé Vert Japonais jouit d'une réputation supérieure au Thé Vert Chinois en Europe, bien que cela ne garantisse pas sa qualité. Pour le Thé Vert de Chine, une infusion à environ 75°C pendant 3 minutes est recommandée, tandis que le Thé Vert du Japon nécessite une eau entre 50 et 75°C pour 1 à 2 minutes d'infusion.

• Thé Blanc : spécialité principale de la province du Fujian en Chine, ce thé, également produit en Inde, au Népal, et en Indonésie, est obtenu à partir des bourgeons et des premières feuilles. Infusez-le dans une eau à 70 ou 75°C pendant 5 à 10 minutes.

• Thé Oolong : connu aussi sous le nom de Thé bleu, ce thé est le résultat d'une semi-oxydation. Peu théiné, il peut être consommé tout au long de la journée. Utilisez une eau à environ 90°C pour une infusion de 5 à 7 minutes.

• Thé Pu Erh : reconnaissable par son caractère fermenté et sa couleur sombre, ce thé, qui s'améliore avec l'âge, se prépare avec une eau à 95°C pendant 4 à 5 minutes.

• Thés parfumés et aromatisés : ils naissent de l'association de feuilles de Thé avec divers additifs tels que des huiles essentielles, des arômes, des fleurs, des épices, ou des fruits séchés.

La distinction entre fermentation et oxydation dans la production du Thé a été longtemps source de confusion, une ancienne croyance autrefois attribuée à la transformation du Thé vert en Thé noir à travers la fermentation. Or, la science moderne a clarifié que ces deux processus sont fondamentalement différents :

L'oxydation est un processus chimique par lequel les feuilles de Thé brunissent au contact de l'oxygène, influençant ainsi leur saveur et leur arôme. Ce phénomène, similaire à celui observé lorsqu'une pomme ou une banane s'oxyde à l'air, démarre immédiatement après la cueillette des feuilles. Chimiquement, cela transforme la chlorophylle en phéophytine, donnant au Thé sa teinte sombre. Pour stopper l'oxydation, les feuilles sont rapidement chauffées, neutralisant ainsi les enzymes actives. Notamment, le Rooibos rouge subit une oxydation similaire à celle du Thé, distinguant les thés par leur degré d'oxydation plutôt que par leur couleur, selon la classification chinoise :

• Le Thé Vert est peu ou pas oxydé.
• Le Thé Blanc subit une légère oxydation.
• Le Thé Oolong est partiellement oxydé, de 10 à 90 %.
• Le Thé Noir est complètement oxydé.

Quant à la fermentation, elle désigne un processus biologique anaérobie (sans oxygène) où des micro-organismes transforment des substances organiques. Cette méthode n'est pas couramment appliquée dans la production de Thé, à l'exception du Pu-erh et du Thé jaune, qui subissent une véritable fermentation sous des conditions contrôlées pour développer des arômes terreux. Ces thés sont spécifiquement fermentés sous couverture humide pour promouvoir la croissance de micro-organismes bénéfiques, enrichissant ainsi leur profil aromatique.

Même si vous pouvez apprécier le Thé à tout moment de la journée, il est sage de le consommer avec parcimonie pour prévenir un excès de caféine. Optez pour des thés à faible teneur en théine, surtout si la caféine vous affecte ou perturbe votre sommeil. Il est judicieux de limiter la quantité de Thé ingérée. Assurez-vous également de boire suffisamment d'eau pour rester correctement hydraté en plus de votre consommation de Thé.

Il est important de souligner que la consommation excessive de Thé, dépassant 4 à 6 tasses quotidiennes, peut mener à un apport trop élevé de théine (caféine) et de fluor, ce qui peut s'avérer néfaste pour la santé au-delà d'un certain seuil. La caféine agit principalement en inhibant les effets apaisants sur le cerveau, affectant le sommeil par des retards d'endormissement, une diminution de la durée et de la qualité du sommeil.

Elle peut également entraîner une hausse de la pression artérielle et, dans des situations extrêmes, des tachycardies et une augmentation du risque de complications cardiaques chez les personnes sensibles. L'impact de la caféine est plus marqué avec une consommation élevée, particulièrement chez les individus non habitués.

La sensibilité à la caféine varie grandement selon plusieurs facteurs tels que l'âge, le genre, la génétique, l'état de santé et la consommation concomitante d'autres substances comme le tabac, l'alcool et certains médicaments.

Il est possible pour une femme enceinte de continuer à boire du Thé à condition de ne pas consommer plus de trois tasses quotidiennement et de boire en dehors des heures de repas pour minimiser la consommation de théine (caféine), limitée à 200 mg par jour selon les recommandations de l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation (Anses). Par exemple, une tasse de Thé Noir contient environ 50 mg de théine, tandis qu'une tasse de Thé Vert en contient 30 mg. Il est conseillé d'opter pour des thés à faible teneur en théine, tels que le Thé Oolong ou les Thés Verts du Ceylan, et de prendre des mesures pour réduire la théine en prolongeant l'infusion ou en réutilisant les feuilles pour une seconde infusion, éliminant ainsi une grande partie de la théine. De plus, en raison des risques liés aux pesticides et aux métaux lourds, il est recommandé de choisir des thés issus de l'agriculture biologique.

Pendant l'allaitement, il est conseillé de limiter la consommation de Thé à trois tasses par jour car environ 1% de la théine ingérée se retrouve dans le lait maternel. Cette précaution est particulièrement importante pour les nouveau-nés et les prématurés dont le système d'élimination est immature, pouvant entraîner une accumulation de théine. Les spécialistes recommandent de ne pas dépasser 300 mg de théine et de caféine par jour, en prenant en compte toutes les sources possibles de ces substances.

La consommation de Thé peut influencer négativement l'absorption du fer dû à la présence de tanins, qui se lient au fer non héminique d'origine végétale, réduisant ainsi son assimilation par l'organisme. Néanmoins, il est possible de savourer du Thé tout en gérant une carence en fer, en adoptant certaines mesures pour améliorer l'absorption du fer :

• Consommer du Thé à distance des repas, idéalement une heure avant ou deux heures après, pour ne pas interférer avec l'absorption du fer.
• Limiter la durée d'infusion pour réduire la concentration de tanins.
• Ne pas dépasser trois tasses de Thé par jour ou choisir des variétés faibles en tanins, telles que le Rooibos.
• Assurer une alimentation riche et variée en fer pour compenser toute perte d'absorption due au Thé.
• Accompagner la consommation de Thé d'aliments riches en vitamine C, qui améliore l'absorption du fer.

Le processus de création du Thé Vert est une entreprise raffinée demandant une expertise considérable et de la patience. L'aventure commence avec la cueillette des feuilles, un instant déterminant influencé par les saisons, qui impacte profondément la qualité et la saveur du thé final. Seules les jeunes pousses, minutieusement choisies, sont récoltées à la main. S'ensuit l'étape du roulage, cruciale pour l'extraction des essences et des huiles essentielles des feuilles, ce qui enrichit leur arôme.

La phase de séchage par vapeur intervient par la suite, éliminant l'humidité tout en arrêtant l'oxydation, afin de maintenir la couleur verte emblématique du thé ainsi que ses vertus antioxydantes. Pour conclure, un tamisage soigné est effectué pour éliminer tout débris, assurant ainsi la pureté et la haute qualité du Thé Vert.

Généralement, il est suggéré de stocker le Thé Vert loin de la lumière, de l'humidité, des odeurs prononcées et de la chaleur, à l'instar de la majorité des thés. Il est donc préférable de ne pas le placer dans la cuisine où il pourrait être exposé aux épices, dans une pièce trop chauffée, en plein soleil, ou dans un sous-sol très humide.

Il est important de souligner que bien que l'aération puisse bénéficier à certains thés, elle peut entraîner une perte rapide des arômes pour d'autres, notamment le Thé Vert dont l'arôme s'évapore rapidement en raison d'une oxydation accélérée. De ce fait, il est recommandé de le conserver dans un contenant hermétique fermé afin de préserver ses arômes.

Étant donné que le Thé Vert subit une faible oxydation, sa couleur et ses arômes sont particulièrement délicats et susceptibles d'être altérés. Par conséquent, sa durée de conservation optimale est relativement courte, se situant entre 6 et 12 mois, ce qui le positionne comme l'un des thés ayant la durée de conservation la plus limitée.

En effet, la consommation de Thé est susceptible de provoquer des taches dentaires. Cette coloration est principalement due aux tanins contenus dans le Thé, qui s'infiltrent dans l'émail dentaire en raison de sa nature poreuse, entraînant des taches brunâtres au fil du temps. Les polyphénols, en particulier les théaflavines et les théarubigines présents dans le Thé Noir, jouent également un rôle dans ce phénomène. Pour limiter cette incidence esthétique, il est conseillé de se brosser les dents après la consommation de Thé ou, à défaut, de rincer abondamment la bouche à l'eau.

Dans l'herboristerie, on utilise le terme "Tisane" pour désigner une boisson préparée en infusant de l'eau avec une ou plusieurs plantes. On distingue trois méthodes principales pour préparer une tisane :

• Infusion : on verse de l'eau chaude sur les plantes et on laisse reposer quelques minutes. Cette technique est idéale pour les parties délicates des plantes comme les feuilles et les fleurs.

• Décoction : la plante est immergée dans de l'eau froide qui est ensuite portée lentement à ébullition. Après avoir bouilli pendant 15 à 30 minutes, on laisse reposer le mélange à couvert hors du feu. On peut filtrer en pressant les résidus. Cette méthode est recommandée pour les parties plus dures des plantes, telles que les écorces, les racines et les graines.

• Macération : les plantes sont laissées à tremper dans de l'eau à température ambiante, couvertes, sans chauffage, pour une durée minimale de 30 minutes. Comme l'eau n'est pas un conservateur efficace, il est conseillé de ne pas dépasser 10 heures de macération pour prévenir la fermentation et la croissance microbienne. Après macération, il est recommandé de filtrer en pressant les résidus. Cette méthode est adaptée à certaines écorces, racines et graines, en particulier celles riches en mucilages.

Généralement, le mot "Tisane" désigne des boissons réalisées par infusion de plantes sans caféine, permettant ainsi de les distinguer du thé ou du café. On parle également d'"infusion froide" lorsque la tisane est refroidie avant consommation.

• Simplicité d'emploi : les sachets, déjà dosés, facilitent une préparation instantanée.
• Transport aisé : parfaits pour emporter, ils sont pratiques pour un thé sur le pouce.
• Préservation optimale : emballés hermétiquement, ils assurent une conservation efficace.

• Qualité inférieure : les herbes sont typiquement moulues plus finement que le vrac, ce qui peut compromettre la qualité.
• Fraîcheur diminuée : la fraîcheur des herbes peut s'atténuer dans les sachets.

• Qualité premium : avec moins de traitement, la fraîcheur et la qualité des herbes sont mieux préservées.
• Choix étendu : une plus grande variété d'herbes est disponible en vrac.
• Économie : le prix au kilogramme est souvent plus avantageux que celui des sachets.

• Mesure approximative : l'absence de pré-dosage peut mener à un usage incorrect des herbes.
• Préparation requise : demande un peu plus d'effort et l'usage d'un infuseur.

Le Thé, seconde boisson la plus consommée mondialement après l'eau, a été le vecteur choisi par Arlette Rohmer, aventurière et amoureuse de la botanique, pour partager les trésors des contrées qu'elle a visitées. En 1994, elle fonde Les Jardins de Gaïa, avec l'ambition de créer une entreprise respectueuse de l'environnement et des êtres humains. Les Jardins de Gaïa se distinguent dès leurs origines par un engagement en faveur de l'agriculture biologique et biodynamique, privilégiant ainsi la préservation de l'écosystème et le respect de la nature. La marque privilégie le transport maritime pour ses matières premières et une production locale en Alsace pour minimiser son impact écologique.

Les Jardins de Gaïa s'engage également pour le respect des producteurs, en France et à l'international, en assurant une rémunération juste. Reconnue pour son innovation dans le domaine des tisanes BIO et du commerce équitable, la marque s'est illustrée par son excellence et son engagement pour le développement durable. Elle offre une gamme étendue de thés, rooibos, et tisanes, allant de sélections traditionnelles à des créations uniques, célébrant ainsi la diversité des plantes et des terroirs.