Thé Vert BIO Sencha Fukamushi - Nature

La Compagnie des Sens a méticuleusement sélectionné le gamme de thés BIO en vrac, mettant en avant ses qualités exceptionnelles :

• Pureté de la composition : uniquement composée de Thé Vert Sencha Fukamushi BIO, certifiée selon la norme FR-BIO-01.
• Démarche écoresponsable : l'adoption d'emballages en carton recyclable souligne un engagement profond pour la protection de l'environnement.
• Engagement pour le commerce équitable : petits producteurs dans la région de Kagoshima au Japon.
• Préservation des arômes : grâce à un conditionnement hermétique, la fraîcheur et le goût des plantes sont impeccablement conservés.
• Diversité de consommation : appréciable tant en infusion chaude qu'en version glacée, elle offre une gamme étendue d'expériences gustatives.
• Richesse aromatique : cette tisane, riche en bienfaits naturels, se distingue par une fraîcheur et des notes aromatiques fines et élégantes.

• Il est recommandé de la faire chauffer à 75-80°C durant 1 à 2 minutes.
• Pour une dégustation traditionnelle, il est recommandé d’utiliser une théière japonaise traditionnelle à poignée fabriquée en porcelaine ou en terre cuite. De petite taille, cette théière permet de contrôler aisément la préparation et l’infusion des thés japonais particulièrement délicats.
• Il est également possible de la déguster avec une théière en porcelaine qui peut être utilisée pour préparer une grande variété de thés et en apprécier la fraîcheur grâce à la neutralité des parois. Utilisée aussi bien pour les thés nature que les thés aromatisés.
• Il est possible de la consommer à tout moment de la journée puisqu’elle est dépourvue de théine, et peut se réaliser environ 4 fois par jour.

Fondés il y a vingt ans par l'activiste dévouée Arlette Rohmer, les Jardins de Gaïa incarnent l'idéal d'un monde où le commerce équitable et l'agriculture biologique se marient harmonieusement. À une époque où l'authentification par des labels de pratiques équitables est cruciale, Rohmer a privilégié des partenariats directs avec des agriculteurs engagés dans le respect de leur environnement. Bien que l'importance des certifications soit reconnue, les Jardins de Gaïa s'engagent à maintenir une totale transparence dans leurs démarches équitables. L'entreprise s'appuie sur une collaboration étroite avec des petits producteurs, prônant une agriculture à taille humaine et des échanges fondés sur l'équité, le préfinancement, la transparence et une réciprocité bénéfique. Pour Rohmer, l'harmonie dans les relations commerciales est primordiale et non négociable. La réussite des Jardins de Gaïa repose sur des connexions profondes avec ses producteurs, reflétant un engagement authentique envers des initiatives justes, éthiques et pérennes.

Si les certifications comme Max Havelaar servent de repères de confiance, l'entreprise va plus loin en appliquant des normes internes exigeantes. Ces labels, bien plus que de simples arguments de vente, assurent aux consommateurs la qualité éthique de l'approche commerciale de l'entreprise. Engagés dans diverses associations pour le commerce équitable, les Jardins de Gaïa représentent une force de proposition engagée et transparente, œuvrant pour une transformation positive du paysage commercial.

Pour la famille Morimoto, la culture du Thé est plus qu'une profession, c'est une véritable passion, au point que lorsqu'ils parlent de leurs théiers, on pourrait croire qu'ils évoquent leurs propres enfants. Leur sencha Top Quality, cultivé près de Miyazaki sur l'île de Kyushu, incarne leur fierté et est devenu un pilier dans notre sélection de thés japonais, apprécié pour sa fidélité par une clientèle dévouée.

Ce Thé se distingue par des saveurs prononcées de fruits à coque sucrés, enrichies de subtiles notes marines qui persistent agréablement, typiques des grands senchas. La constance de sa qualité à chaque nouveau lot témoigne de l'attention minutieuse que Haruyo et Shigeru Morimoto portent à chacune de leurs productions. Chaque étape, de la culture à la transformation, fait l'objet de soins exceptionnels. L'histoire de leur jardin de Thé débute en 1935, lorsque le grand-père et le père de Shigeru plantent leur première graine à Miyazaki, jetant les bases du jardin de Thé Morimoto. Initialement, ils produisaient principalement du kamairicha, traité sur plaque chaude à la manière chinoise.

En 1971, l'union de Haruyo et Shigeru marque le début de leur pleine implication dans l'entreprise familiale, une responsabilité qu'ils assument encore aujourd'hui. En 1977, ils convertissent un premier jardin en agriculture biologique, et encouragés par le succès de cette démarche, ils passent à une conversion complète en 1997. À cette période, le couple, véritables pionniers, commence également à explorer les bienfaits du Thé sur la santé, notamment ceux du Thé en poudre, qu'ils commencent à produire en 1996.

Actuellement, le jardin est divisé en une douzaine de petites parcelles cultivant sept variétés différentes, une diversité qui permet de mieux faire face aux caprices du climat et aux attaques d'insectes, tout en offrant une vaste gamme de saveurs.

Dans l'univers de l'herboristerie, on utilise le terme "tisane" pour parler d'une boisson élaborée à partir de l'infusion d'eau et d'une ou plusieurs plantes. Il existe trois méthodes principales pour préparer une tisane :

• Infusion : cette méthode consiste à verser de l'eau chaude sur la plante et à laisser reposer quelques minutes. Elle est idéale pour les parties les plus délicates des plantes, comme les feuilles et les fleurs.

• Décoction : ici, la plante est immergée dans de l'eau froide, qui est ensuite portée à ébullition pendant 15 à 30 minutes, puis laissée à infuser hors du feu. On filtre le liquide en pressant bien les résidus de plante. C'est la méthode de choix pour les parties dures des plantes, telles que les écorces, les racines et les graines.

• Macération : cette technique fait macérer la plante dans de l'eau à température ambiante, à l'abri de la chaleur, pour une durée minimale de 30 minutes. Il faut éviter de dépasser 10 heures de macération pour prévenir tout risque de fermentation ou de développement bactérien. Après macération, il est recommandé de filtrer l'eau. Cette méthode convient bien à certaines plantes contenant des mucilages, comme certaines écorces et graines.

Habituellement, le terme "tisane" désigne une boisson obtenue majoritairement par infusion, utilisant des plantes sans caféine, ce qui permet de la distinguer du Thé ou du café. On utilise également l'expression "infusion froide" pour une tisane refroidie avant consommation.

Il est important de souligner que la consommation excessive de thé, à savoir plus de 4 à 6 tasses par jour, peut entraîner une surdose de certaines substances comme la théine (caféine) et le fluor, ce qui peut se révéler nocif pour l'organisme si les doses sont dépassées. La caféine, en particulier, agit en inhibant l'effet apaisant sur le cerveau, impactant négativement le sommeil, notamment en retardant l'endormissement et en diminuant la durée et la qualité du sommeil.

De plus, la caféine peut provoquer une augmentation de la pression artérielle, et dans des cas extrêmes, des tachycardies et accroître le risque de complications cardiaques, surtout chez les individus sensibles. L'impact de la caféine est plus marqué avec une consommation élevée et chez ceux qui n'y sont pas habitués.

La sensibilité à la caféine varie grandement selon des facteurs tels que l'âge, le sexe, la génétique, l'état de santé général, et l'utilisation concomitante d'autres substances, incluant le tabac, l'alcool et certains médicaments.

Même si vous pouvez apprécier le Thé à tout moment de la journée, il est sage de le consommer avec parcimonie pour prévenir un apport excessif en caféine. Il est judicieux de choisir des thés avec une faible concentration en théine, particulièrement si vous êtes sensible à la caféine ou si vous avez des difficultés à dormir. De plus, il est important de s'assurer de rester bien hydraté en buvant de l'eau en plus de votre Thé.

Les femmes enceintes peuvent continuer à boire du Thé, mais il est recommandé de ne pas consommer plus de trois tasses par jour et de le faire en dehors des repas pour minimiser l'absorption de caféine. Selon l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation (Anses), l'apport quotidien en caféine ne devrait pas dépasser 200 mg pendant la grossesse. Par exemple, une tasse de Thé noir (250 ml) contient environ 50 mg de caféine, et une tasse de Thé vert, 30 mg. Opter pour des thés faibles en caféine, comme certains Oolongs ou thés Verts de Ceylan, est conseillé. Cela est particulièrement important car les tanins dans le Thé peuvent interférer avec l'absorption du fer, essentiel durant la grossesse. Pour réduire la teneur en caféine, il est possible de prolonger le temps d'infusion au-delà de 3 minutes, réaliser une première infusion courte puis jeter cette eau (éliminant ainsi jusqu'à 75% de la caféine), ou réutiliser les mêmes feuilles pour une seconde infusion pratiquement dépourvue de caféine. En raison des risques liés à la présence de pesticides et de métaux lourds dans certains thés, qui peuvent nuire au développement fœtal, il est préférable de choisir des thés biologiques certifiés.

Durant l'allaitement, limiter sa consommation de Thé à trois tasses par jour est aussi sage, car environ 1% de la caféine ingérée passe dans le lait maternel. Chez les nourrissons, en particulier les nouveau-nés et les prématurés, la caféine se décompose plus lentement et peut s'accumuler, causant potentiellement des troubles. Ainsi, il est suggéré aux mères allaitantes de limiter leur consommation totale de caféine à 300 mg par jour, en considérant toutes les sources potentielles de caféine.

La consommation de Thé peut affecter l'absorption du fer à cause des tanins présents, qui se lient au fer non héminique provenant des plantes, formant des complexes. Cependant, il est toujours possible de profiter du Thé même avec une carence en fer, en prenant certaines précautions pour améliorer l'absorption du fer :

• Consommer du Thé à distance des repas, idéalement une heure avant ou deux heures après, pour ne pas interférer avec l'absorption du fer.
• Limiter le temps d'infusion pour réduire la concentration de tanins.
• Se limiter à trois tasses de Thé par jour, ou opter pour des thés faibles en tanins comme le Rooibos.
• Assurer une consommation adéquate et variée de fer dans l'alimentation.
• Boire du Thé accompagné de sources de vitamine C pour augmenter l'absorption du fer.

Les feuilles de Thé, issues de différentes régions et soumises à divers traitements comme l'oxydation, donnent naissance à divers types de thés, chacun avec ses particularités :

• Thé Noir : prisé en Europe, ce Thé subit une oxydation complète, ce qui lui confère sa couleur noire distinctive. Pour une infusion optimale, utilisez de l'eau à environ 85°C pendant 4 à 5 minutes.

• Thé Vert : fabriqué à partir de feuilles non oxydées, il est populaire sous deux variétés : japonaise et chinoise. Le Thé vert chinois se prépare avec de l'eau à 75°C pendant 3 minutes, tandis que le Thé vert japonais nécessite une eau entre 50 et 75°C pour 1 à 2 minutes d'infusion.

• Thé Blanc : originaire majoritairement de la province du Fujian en Chine, il est également produit dans d'autres pays comme l'Inde ou le Népal. Réalisé à partir de bourgeons et des premières feuilles, il s'infuse à 70-75°C pour 5 à 10 minutes.

• Thé Oolong : connu aussi sous le nom de Thé bleu, il est le résultat d'une semi-oxydation. Peu théiné, il est agréable à tout moment de la journée, se préparant avec de l'eau à 90°C pour 5 à 7 minutes.

• Thé Pu Erh : ce Thé sombre, fermenté, acquiert de la valeur avec le temps. Une infusion à 95°C pendant 4 à 5 minutes est idéale.

• Rooibos : souvent appelé Thé rouge, il pousse uniquement en Afrique du Sud, sans théine, caféine ni tanin, ce qui le rend parfait pour une consommation quotidienne. Infusez-le dans de l'eau à 95°C pour 5 minutes.

• Thés Parfumés et Aromatisés : ils sont créés en mélangeant des feuilles de Thé avec des additifs comme des huiles essentielles, arômes, fleurs, épices, ou fruits séchés pour une expérience gustative enrichie.

• Simplicité d'Utilisation : chaque sachet est pré-dosé, facilitant la préparation d'une tasse de Thé.
• Facilité de Transport : les sachets se glissent aisément dans un sac, idéaux pour les déplacements.
• Protection et Propreté : hermétiquement scellés, les sachets réduisent les risques de déversement et gardent le Thé protégé.

• Qualité Moindre : le Thé en sachet est souvent plus finement coupé que le Thé en vrac, affectant sa qualité.
• Fraîcheur Réduite : les thés en sachets tendent à être moins frais que leurs homologues en vrac.

• Qualité Supérieure : moins transformées, les feuilles en vrac conservent mieux leur qualité et fraîcheur.
• Variété Étendue : le vrac offre un éventail plus large de choix et de variétés.
• Économie : à poids égal, acheter en vrac revient souvent moins cher que l'achat de sachets pré-emballés.

• Dosage Manquant de Précision : sans dosage prédéfini, il peut être difficile d'atteindre la force désirée de l'infusion.
• Préparation Plus Exigeante : nécessite un peu plus de préparation, incluant le dosage et l'utilisation d'un infuseur ou d'une théière adaptée.

La production de Thé Vert nécessite une attention méticuleuse et une expertise notable. Ce procédé commence par la collecte des feuilles, une phase essentielle qui dépend de la saisonnalité et affecte directement la finesse et l'arôme du produit fini. Les feuilles, jeunes et sélectionnées avec soin, sont récoltées à la main. Ensuite, elles subissent un processus de roulage, moment crucial pour l'extraction de leurs essences et huiles, enrichissant leur parfum. 

Vient après la phase de séchage par vapeur, qui retire l'humidité des feuilles et interrompt l'oxydation, conservant ainsi la teinte verte distinctive du Thé et ses qualités antioxydantes. Enfin, les feuilles sont passées au tamis pour retirer tout résidu non désirable, assurant la pureté et l'excellence du Thé Vert.

Il est largement conseillé de ranger le Thé Vert dans un lieu protégé de la lumière directe, de l'humidité, des odeurs prononcées, et de la chaleur pour préserver sa qualité. Cela signifie éviter de le placer dans la cuisine où il pourrait être exposé aux épices, dans une zone soumise à des températures élevées ou à la lumière du soleil, ou dans un sous-sol sujet à l'humidité.

Il est à noter que bien que l'air puisse bénéficier à certains types de thé, il peut nuire au Thé Vert en dissipant rapidement son parfum, en raison de sa tendance à s'oxyder rapidement. Ainsi, il est impératif de le conserver dans un récipient hermétiquement fermé afin de protéger ses arômes délicats.

De plus, en raison de sa faible oxydation, le Thé Vert est particulièrement susceptible de voir sa couleur et son goût altérés. Par conséquent, la durée de conservation idéale du Thé Vert varie entre six et douze mois, ce qui en fait l'un des thés avec la plus courte durée de conservation recommandée.

Les Jardins de Gaïa estiment que ce Thé Vert japonais à la fraîcheur et l’onctuosité marquées s’associeront très bien à une recette de brochettes de Seitan avec une salade de saison au tahin.

En effet, la consommation de Thé peut entraîner des taches sur les dents. Les tanins contenus dans le Thé, en s'infiltrant dans les pores de l'émail dentaire, peuvent causer une coloration brunâtre sur les dents au fil du temps. Les polyphénols, en particulier les théaflavines et les théarubigines présents dans le Thé noir, jouent également un rôle dans ce phénomène. Pour limiter cet effet indésirable sur l'aspect des dents, il est conseillé de se brosser les dents après avoir bu du Thé ou, à défaut, de se rincer abondamment la bouche à l'eau.

Le Thé, seconde boisson la plus consommée au monde après l'eau, a été le vecteur choisi par Arlette Rohmer, aventurière et amatrice de botanique, pour partager les trésors des contrées qu'elle a visitées. En 1994, elle fonde Les Jardins de Gaïa, une entreprise qu'elle envisage comme un hommage respectueux à la planète et à ses cultivateurs. Dès le début, cette marque s'ancre dans une démarche écologique, promouvant l'agriculture biologique et biodynamique, attentive à l'équilibre environnemental et au bien-être de la nature. Les Jardins de Gaïa s'engage dans la réduction de son empreinte carbone, favorisant le transport maritime pour ses importations et une production locale en Alsace.

Au-delà de son action pour l'écologie, la marque s'investit dans la justice sociale, assurant une rémunération équitable de ses fournisseurs, tant en France qu'à l'international. Reconnue comme pionnière dans le secteur des tisanes BIO et du commerce équitable, Les Jardins de Gaïa se distingue par son expertise et son engagement envers le développement durable, ainsi que par l'excellence de ses produits. Avec le temps, la marque a élargi son offre, proposant une large gamme de thés, rooibos et tisanes, des sélections traditionnelles aux créations maison uniques, en passant par des grands crus. Avec une telle variété de plantes et de provenances, elle offre des saveurs pour tous les palais.