Thé Vert BIO Selimbong Green - Nature

La Compagnie des Sens a rigoureusement choisi le collection de thés BIO en vrac, mettant l'accent sur ses attributs remarquables :

• Composition pure : exclusivement constitué de Thé Vert Selimbong Green BIO, avec certification FR-BIO-01.
• Engagement écologique : l'utilisation d'emballages en carton recyclable reflète un engagement sincère envers la préservation de l'environnement.
• Engagement pour le commerce équitable : petits producteurs dans la région de Darjeeling en Inde.
• Conservation des saveurs : un emballage hermétique assure la protection optimale de la fraîcheur et des arômes.
• Flexibilité de dégustation : se savourant aussi bien chaud que glacé, il propose une variété d'expériences gustatives.
• Profil aromatique riche : cette infusion se caractérise par sa grande fraîcheur et ses notes délicates et raffinées, tout en offrant de multiples bienfaits naturels.

• Il est suggéré de la porter à une température de 80°C pendant 3 minutes pour une infusion optimale.
• Si vous préférez une infusion glacée, nous vous suggérons de faire infuser votre mélange à chaud, comme d'habitude, puis de le laisser refroidir. Une alternative consiste à créer un concentré d'infusion à chaud et à y ajouter de l'eau glacée par la suite pour gagner du temps. Assurez-vous de consommer cette infusion glacée dans les 24 heures et de la stocker au frais.
• Pour une expérience gustative enrichie, l'utilisation d'une théière en porcelaine est recommandée, celle-ci étant idéale pour une large gamme de thés grâce à ses parois neutres qui préservent la pureté des saveurs. Convient pour les thés purs comme pour les thés parfumés.
• Sa consommation est agréable à n'importe quel moment de la journée, puisque ce Thé contient peu de théine.

Fondés il y a vingt ans par l'activiste Arlette Rohmer, les Jardins de Gaïa incarnent un idéal d'harmonie entre le commerce équitable et l'agriculture biologique. Face à l'importance croissante des certifications attestant de pratiques justes, Rohmer a privilégié des relations directes avec des agriculteurs respectueux de l'environnement. Les Jardins de Gaïa s'engagent au-delà des labels, en cultivant des partenariats basés sur une rémunération équitable, le préfinancement, la transparence et un échange mutuel, soulignant l'importance de relations commerciales équilibrées comme principe non négociable. La conviction de l'entreprise repose sur une proximité avec les producteurs, preuve d'un engagement profond envers une éthique durable et équitable.

Bien que les certifications, telles que Max Havelaar de Fairtrade, servent d'indicateurs précieux, les Jardins de Gaïa adoptent une approche plus rigoureuse avec des normes internes strictes. Ces certifications ne sont pas seulement des symboles, mais offrent des assurances de base aux consommateurs sur les méthodes opérationnelles de l'entreprise à travers toute la chaîne d'approvisionnement. Engagés dans diverses organisations de commerce équitable, les Jardins de Gaïa défendent une vision passionnée et engagée pour un commerce mondial plus juste et transparent.

Selimbong est le premier jardin de Thé du Darjeeling avec lequel Les Jardins de Gaïa collabore à recevoir la certification de culture biodynamique (Demeter) dès 1997. Il se trouve à une proximité de 25 km de Tiger Hill, un lieu prisé pour ses levers de soleil spectaculaires, avec en toile de fond le mont Everest, imposant et majestueux. Connu sous le nom de “Silbung” dans la région, ce domaine est en activité depuis 1860. Chaque année, des amateurs du monde entier attendent avec grande anticipation ses récoltes printanières et ses célèbres « muscatel » d’été. Récompensé par le prestigieux “Tea Board of India Award for Quality”, ce jardin est salué pour l'excellence de sa production.

Dans le domaine de l'herboristerie, on utilise le terme "tisane" pour parler d'une boisson élaborée à partir d'eau chaude et d'un ou plusieurs types de plantes. La préparation d'une tisane peut se faire selon trois méthodes distinctes :

• Infusion : on verse de l'eau chaude sur la plante et on laisse reposer quelques minutes. Cette technique est idéale pour les parties délicates des plantes, comme les feuilles et les fleurs.

• Décoction : la plante est immergée dans de l'eau froide qui est ensuite portée à ébullition. Après avoir bouilli pendant 15 à 30 minutes, la préparation est laissée à infuser à couvert. On peut choisir de filtrer en pressant le résidu de plante à la fin. Cette méthode est adaptée pour traiter les parties plus dures telles que les écorces, racines et graines.

• Macération : la plante repose dans de l'eau à température ambiante, couverte, sans être chauffée, pour un minimum de 30 minutes. Comme l'eau n'est pas un conservateur efficace, il est recommandé de ne pas dépasser 10 heures de macération pour éviter tout risque de fermentation ou de prolifération microbienne. Après macération, filtrer l'eau en pressant les résidus de plante est conseillé. Cette méthode convient particulièrement à certaines écorces, racines et graines, surtout celles riches en mucilages.

Dans l'usage courant, on emploie souvent "tisane" pour décrire des boissons réalisées par infusion de plantes sans caféine, ce qui les distingue du thé ou du café. L'expression "infusion froide" désigne une tisane qui a été refroidie avant d'être consommée.

Il est important de savoir que la consommation excessive de thé, dépassant 4 à 6 tasses quotidiennes, peut entraîner un apport trop important de théine (caféine) et de fluor, ce qui peut s'avérer nocif pour la santé au-delà de certaines quantités. La caféine agit principalement en bloquant les effets apaisants dans le cerveau, ce qui peut perturber le sommeil, entraîner des difficultés à s'endormir, et diminuer la durée et la qualité du repos nocturne.

En outre, la caféine peut causer une augmentation de la pression artérielle et, dans des situations extrêmes, provoquer des accélérations du rythme cardiaque et accroître le risque de complications cardiaques chez les personnes sensibles. Cet impact est d'autant plus marqué que la quantité consommée est grande et que l'organisme de la personne n'est pas accoutumé à la caféine.

Cependant, il est à noter que la sensibilité à la caféine varie grandement selon plusieurs facteurs, dont l'âge, le sexe, la génétique, l'état de santé général de l'individu, ainsi que la consommation simultanée de caféine avec d'autres substances comme le tabac, l'alcool et certains médicaments.

Bien que la consommation de Thé tout au long de la journée soit libre, il est recommandé de la pratiquer avec parcimonie pour prévenir un excès de caféine. Les thés à haute teneur en théine sont à éviter, particulièrement pour ceux sensibles à la caféine ou éprouvant des difficultés de sommeil, qui devraient modérer leur consommation. De plus, il est essentiel d'assurer une hydratation suffisante en buvant de l'eau en complément du Thé.

Les femmes enceintes peuvent continuer à savourer du thé à condition de ne pas excéder trois tasses quotidiennes et de le consommer en dehors des repas pour minimiser l'absorption de théine (caféine), avec une limite recommandée de 200 mg par jour selon l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation (Anses). À titre d'exemple, un sachet de thé noir de 250 ml contient environ 50 mg de théine, tandis qu'une quantité identique de thé vert en contient 30 mg. Les thés faibles en théine, tels que le Thé Oolong ou le Thé Vert de Ceylan, sont préférables, surtout parce que les tanins présents dans le thé peuvent entraver l'absorption du fer, essentiel durant la grossesse. Pour réduire la théine, il est conseillé d'étendre le temps d'infusion au-delà de 3 minutes, de réaliser une première infusion courte puis de jeter cette eau pour éliminer environ 75% de la théine, ou de réinfuser les mêmes feuilles, réduisant ainsi presque totalement la teneur en théine. Face aux risques liés aux pesticides et aux métaux lourds dans certains thés, il est préférable de choisir des thés bio certifiés de qualité vérifiée.

Durant l'allaitement, il est également recommandé de limiter la consommation de thé à trois tasses par jour, car près de 1% de la théine ingérée passe rapidement dans le lait maternel. Chez les nourrissons, en particulier les nouveau-nés et les prématurés dont le système d'élimination est moins développé, la théine est éliminée plus lentement, pouvant engendrer des troubles. Ainsi, il est suggéré aux mères allaitantes de limiter leur consommation totale de théine et de caféine à 300 mg par jour, en prenant en compte toutes les sources potentielles.

La consommation de Thé peut affecter l'absorption du fer à cause de sa teneur en tanins, lesquels se lient au fer non héminique présent dans les aliments d'origine végétale. Néanmoins, il est toujours possible de profiter du thé même en cas de carence en fer, en prenant certaines mesures pour améliorer l'absorption du fer :

• Consommer le Thé loin des repas, idéalement une heure avant ou deux heures après, pour ne pas interférer avec l'absorption du fer.
• Limiter la durée d'infusion du Thé.
• Se restreindre à trois tasses de Thé par jour ou opter pour des thés faibles en tanins, tels que le Rooibos.
• Assurer une alimentation riche et variée en fer.
• Associer la consommation de Thé à des aliments riches en vitamine C pour en améliorer l'absorption du fer.

Les feuilles de Thé, provenant du Camellia Sinensis, varient en fonction de leur origine géographique et des méthodes de traitement appliquées, comme l'oxydation, créant ainsi divers types de thés :

• Thé Noir : ce thé, le plus prisé en Europe, résulte d'une fermentation complète des feuilles, lui attribuant sa couleur sombre. Pour une infusion optimale, utiliser de l'eau à environ 85°C pendant 4 à 5 minutes.

• Thé Vert : fabriqué à partir de feuilles non fermentées, le Thé Vert Japonais jouit d'une meilleure réputation en Europe par rapport au Thé Vert Chinois, bien que cela ne détermine pas sa qualité. Le Thé Vert de Chine se prépare avec de l'eau à 75°C pendant 3 minutes, tandis que le Thé Vert Japonais nécessite une eau entre 50 et 75°C pour 1 à 2 minutes d'infusion.

• Thé Blanc : originaire principalement de la province du Fujian en Chine, ce thé, également produit en Inde, Népal et Indonésie, est élaboré à partir des bourgeons et premières feuilles de la plante. Il se prépare avec de l'eau à 70 ou 75°C pendant 5 à 10 minutes.

• Thé Oolong : connu sous le nom de Thé Bleu, ce thé est le résultat d'une semi-fermentation des feuilles, offrant une faible teneur en théine et la possibilité d'être savouré tout au long de la journée. Il est recommandé de l'infuser dans une eau à 90°C pour 5 à 7 minutes.

• Thé Pu Erh : reconnaissable comme le thé sombre, il s'agit d'un thé fermenté qui se bonifie avec le temps. L'infusion se fait dans une eau à 95°C pendant 4 à 5 minutes.

• Thés Parfumés et Aromatisés : ces thés sont le fruit d'un mélange de feuilles de Thé avec différents additifs comme des huiles essentielles, des arômes naturels, des fleurs, des épices, ou des fruits séchés.

• Facilité d'utilisation : pré-dosés, les sachets permettent une préparation rapide et sans effort.
• Portabilité : faciles à transporter, idéaux pour le thé en déplacement.
• Conservation : hermétiquement scellés pour minimiser les fuites et préserver la qualité.

• Qualité moindre : les plantes sont souvent plus finement coupées que celles en vrac, pouvant affecter la qualité.
• Fraîcheur réduite : les plantes peuvent perdre de leur fraîcheur une fois emballées en sachets.

• Qualité supérieure : moins de traitement, préservation de la fraîcheur et de l'intégrité des plantes.
• Variété plus large : un choix étendu de plantes disponibles en vrac.
• Rentabilité : le coût au kilo est généralement plus bas que celui des sachets.

• Dosage imprécis : sans pré-dosage, le risque est d'utiliser une quantité inadéquate de plantes.
• Nécessité d'une préparation : exige un peu plus de temps et la possession d'un infuseur.

En effet, le Thé peut provoquer des taches sur les dents. Cette situation est principalement due aux tanins contenus dans le Thé, qui s'infiltrent dans l'émail dentaire poreux, entraînant une décoloration brunâtre au fil du temps. Les polyphénols, tels que les théaflavines et les théarubigines présents dans le Thé noir, jouent également un rôle dans ce phénomène. Afin de minimiser ces taches inesthétiques, il est conseillé de se brosser les dents après la consommation de Thé ou, à défaut, de rincer soigneusement sa bouche à l'eau.

La production du Thé Vert se caractérise par un processus minutieux nécessitant expertise technique et patience. Elle débute par la cueillette des feuilles, une phase cruciale qui, en fonction de la saison, a un impact direct sur la qualité et le profil gustatif du Thé. Uniquement les jeunes pousses sont choisies et récoltées manuellement après une sélection méticuleuse. Ensuite, elles subissent un roulage, moment décisif où les feuilles diffusent leurs essences et huiles essentielles, enrichissant ainsi leur parfum.

La phase suivante, la dessiccation par vapeur, sert à sécher les feuilles tout en interrompant l'oxydation, ce qui permet de conserver leur teinte verte et de maintenir leurs vertus antioxydantes. Enfin, un tamisage est réalisé pour retirer toute impureté ou résidu, assurant la pureté et la haute qualité du Thé produit.

Habituellement, pour préserver au mieux la fraîcheur du Thé Vert, comme c'est le cas pour la majorité des thés, il est préconisé de le garder à l'écart de la lumière directe, de l'humidité, des odeurs prononcées et de la chaleur. Il est donc déconseillé de le ranger dans la cuisine où il pourrait être exposé à des épices, dans un endroit soumis à de fortes températures ou recevant directement les rayons du soleil, ou encore dans un sous-sol trop humide.

Il est important de souligner que, si l'air peut être bénéfique pour certaines variétés de thé, le Thé Vert, lui, tend à perdre rapidement son parfum en raison d'une oxydation accélérée. C'est pourquoi il doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé pour protéger ses arômes délicats.

De surcroît, en raison de son faible niveau d'oxydation, le Thé Vert présente une couleur et des arômes particulièrement délicats susceptibles d'être altérés facilement. Par conséquent, sa durée de conservation optimale est limitée à une période allant de 6 à 12 mois, ce qui en fait l'un des thés avec la plus courte durée de conservation.

Le Thé se classe comme la seconde boisson la plus consommée au monde après l'eau, un fait qui a inspiré Arlette Rohmer, une voyageuse passionnée de botanique, à partager les trésors des contrées qu'elle a visitées. En 1994, elle fonde Les Jardins de Gaïa, une marque créée dans le respect de la Terre et des Hommes qui la cultivent. Les Jardins de Gaïa se distinguent par leur engagement de longue date pour l'agriculture biologique et la biodynamie, soulignant un profond respect pour l'environnement. La marque favorise le transport maritime pour ses importations et privilégie la production locale en Alsace, minimisant ainsi son impact environnemental.

Les Jardins de Gaïa se démarquent également par leur engagement à offrir une juste rémunération à leurs producteurs, tant en France qu'à l'international, gagnant sa renommée pour son expertise et ses pratiques durables. La marque a élargi sa gamme au fil du temps, proposant une variété de thés, rooibos, et tisanes, des classiques aux créations uniques, ainsi que des sélections prestigieuses, offrant une richesse de saveurs pour tous les palais.