Germalgue - Germe de Blé, Algues Marines & Spiruline

La Compagnie des Sens a sélectionné Germalgue de l’Abbaye de Sept-Fons® pour compléter la gamme de produits de nutrition santé pour diverses raisons :

• Aucun de conservateurs.
• Germe de blé 100% français : de sa culture à sa fabrication artisanale.
• Contient de la Spiruline et des algues marines.
• Riche en iode.
• Emballage 100% recyclable.
• Une facilité d'utilisation.
• Un léger goût iodé.
• L'Abbaye de Sept-Fons se spécialise dans les compléments alimentaires à base de germe de blé. Pour garantir la qualité, ils cultivent certaines matières premières et produisent eux-mêmes la majorité de leurs produits. Ils s'assurent également que les produits externes qu'ils proposent respectent leurs valeurs.

Les produits de l'Abbaye de Sept-Fons sont fabriqués avec des ingrédients de qualité :

• La majorité des matières premières sont cultivées par les moines de l'Abbaye, assurant une qualité optimale grâce à des conditions de culture favorables.
• Les moines sélectionnent rigoureusement les matières premières.
• Le germe de blé utilisé est minutieusement sélectionné et produit en France. Les moines utilisent un germe de blé frais et stabilisé, issu d'une fabrication artisanale française, et totalement débarrassé du son de blé. Il faut 1 500 kg de blé pour produire 1 kg de germe.
• Les produits sont principalement fabriqués par les moines eux-mêmes, garantissant qualité et conditions de fabrication. Pour les autres produits, ils collaborent avec d'autres abbayes soigneusement sélectionnées.

L'Abbaye de Sept-Fons, bien qu'elle cultive du blé, ne produit pas suffisamment pour créer son propre germe de blé. Étant donné le ratio élevé de 1 500 kg de blé nécessaire pour produire seulement 1 kg de germe, les moines ont choisi d'acquérir du germe de blé frais auprès de moulins français.

Dans leur moulin traditionnel, les moines effectuent la séparation entre le son et le germe, puis stabilisent ce dernier afin de préserver ses nutriments essentiels tels que les vitamines, les acides gras insaturés et les antioxydants, tout en conservant son arôme caractéristique. Le germe est ensuite broyé pour obtenir de la poudre ou des paillettes.

Bien que le germe de blé ne soit pas certifié biologique en raison de la quantité importante de blé requise, des analyses révèlent qu'il contient seulement des traces d'une seule catégorie de pesticides, étant donné que les résidus phytosanitaires ont rarement un impact sur le germe. De plus, les tests démontrent la présence de gluten en traces, variant de 8 à 420 ppb (0,0008 % à 0,0042 %), en raison des fluctuations entre les récoltes.

L'utilisation de compléments alimentaires sous forme de poudre présente plusieurs avantages :

• Apport nutritionnel : Enrichissent le profil nutritionnel des préparations culinaires.
• Utilisation variée : S'incorporent facilement dans diverses préparations culinaires.
• Composition : Conservent la quasi-totalité de la composition nutritionnelle de l'ingrédient.
• Conservation : Prolongent la durée de conservation de l'ingrédient.
• Ajustement des doses : Permettent d'ajuster les doses de consommation selon les besoins individuels.
• Ingestion facilitée : Simplifient l'ingestion pour les personnes ayant des difficultés à avaler des gélules.
• Absorption facilitée : Assurent une absorption plus rapide des nutriments dans l'organisme.

Établie dans le Bourbonnais, l’Abbaye de Sept-Fons, anciennement désignée sous le nom de "Abbaye Notre Dame de Saint-Lieu", fut fondée en 1132 dans le cadre de la réforme cistercienne initiée par l'Abbaye de Cîteaux. Après une période de déclin au XVIIe siècle, elle connut un renouveau avant d'être touchée par les bouleversements de la Révolution française. Ce n'est qu'en 1845 que l'Abbaye de Sept-Fons renaquit pour devenir l'institution qu'elle est aujourd'hui.

Les moines de l'Abbaye de Sept-Fons s'adonnent à la règle de Saint Benoît, "Ora et labora", combinant prière, lecture et travail manuel. Sur plus de 100 hectares, ils cultivent diverses céréales (blé, orge, maïs), élèvent des vaches laitières, et entretiennent un potager, un verger ainsi qu'un rucher. En parallèle, ils dirigent des ateliers agroalimentaires où ils produisent une variété de produits, incluant des miels, des confitures, des fromages, ainsi que leur produit phare, Germalyne, un complément alimentaire à base de germes de blé.

Pour les moines, le travail manuel revêt une importance capitale, étant considéré comme une œuvre de qualité soutenue par Saint Joseph et la procession des Rogations. En assumant la majeure partie de la production de leurs articles, ils assurent un niveau de qualité élevé. De plus, ils veillent à ce que les produits qu'ils proposent, mais qu'ils ne fabriquent pas eux-mêmes, demeurent conformes à leurs valeurs.

1 cuillère à soupe (15g) à 2 cuillères à soupe (30g) par jour, au cours d’un repas.

À consommer saupoudré sur des plats ou incorporé dans des soupes, des sauces ou des purées. Son léger goût iodé ajoute une touche de saveur dans les plats très appréciable.

• À consommer dans le cadre d’une alimentation variée et équilibré et dans le cadre d’un mode de vie sain.
• Ne pas dépasser la dose journalière préconisée.
• Tenir hors de portée des enfants.
• La conservation s'effectue dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
• Ce produit ne doit en aucun cas remplacer un traitement médical.
• Ce produit peut contenir des traces de gluten, il est donc contre-indiqué pour les personnes intolérantes au gluten.
• Ce produit est déconseillé aux personnes souffrant de troubles de la thyroïde.

Le blé (Triticum sativum) est une plante monocotylédone et la céréale la plus cultivée et consommée au monde, avec une histoire de consommation remontant au VIIIe millénaire avant Jésus-Christ. Il existe plus de 20 000 variétés de blé, avec le blé tendre et le blé dur comme espèces prédominantes. Le blé tendre est utilisé pour fabriquer des farines, tandis que le blé dur est utilisé pour produire des pâtes alimentaires, du boulgour et de la semoule fine. Le germe de blé peut provenir des deux types de blé.

Le germe de blé, l'embryon du grain, représente moins de 3 % du poids du grain mais est la partie la plus riche en nutriments. Il renferme aussi bien des minéraux (phosphore, potassium, fer, magnésium, zinc, sélénium) que des vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B9, E). Il contient également des acides aminés essentiels (méthionine et lysine) et des acides gras essentiels. De plus, ses phytostérols en font un allié contre l'excès de cholestérol.

Le germe de blé est disponible sous forme de paillettes, de gélules ou d'huile végétale, permettant une consommation variée et adaptée aux préférences individuelles. Le blé peut également se consommer sous forme d'herbe de blé, qui est un autre de ses dérivés.

Il est important de noter que le germe de blé contient des traces de gluten et doit être évité par les personnes intolérantes au gluten.

La levure de bière est composée de champignons unicellulaires microscopiques, principalement des Saccharomyces cerevisiae et parfois des Candida utilis. Semblable à la levure de boulanger, elle est obtenue par la fermentation du malt et du houblon et se présente sous forme de poudre fine, soluble dans l'eau, de couleur brun-jaunâtre. Lorsqu'elle est ajoutée au malt de céréales, en particulier d'orge, elle est appelée levure diététique. En France, la levure de bière a été temporairement interdite en 1668 sur avis de la Faculté de médecine de Paris, mais cette interdiction a été levée en 1670 par le Parlement en raison de sa popularité dans la fabrication du pain.

La levure de bière est dite active (ou revivifiable) lorsqu'elle contient des micro-organismes vivants. Cette forme active est déshydratée à basse température pour maintenir les micro-organismes en vie et préserver les nutriments. Si les cellules de la levure de bière sont exposées à une température supérieure à 40°C, elles deviennent inactives (ou non revivifiables) car la chaleur détruit toutes les souches de champignons. Néanmoins, la levure de bière inactivée conserve tous ses autres composants nutritionnels. Qu'elle soit inactive, la levure de bière se consomme sous forme de poudre, de paillettes, de gélules ou de comprimés. 

La Spiruline (Arthrospira platensis) est une cyanobactérie en forme de spirale du genre Arthrospira, présente sur Terre depuis plus de trois milliards d'années, ce qui en fait l'un des microorganismes les plus anciens connus. Elle se développe dans des lacs d'eau douce riches en minéraux, avec des températures variantes entre 20 et 40°C, principalement dans les lacs alcalins (pH de 8 à 11,5) des régions intertropicales d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie du Sud, où elle réalise la photosynthèse grâce à ses pigments, transformant ainsi l'énergie lumineuse en énergie chimique.

Historiquement, les Aztèques consommaient la Spiruline au Mexique, et elle demeure un aliment fondamental pour certaines tribus au Tchad. Sa culture s'est développée ces dernières années avec l'émergence de fermes spécialisées. En phytothérapie, la Spiruline est reconnue pour ses bienfaits sur la vitalité et ses propriétés antioxydantes, attribuables à des composés tels que la vitamine B2 et la phycocyanine, qui protègent contre le stress oxydatif et combattent la fatigue passagère. La phycocyanine peut également être extraite et utilisée comme supplément. La Spiruline est également réputée pour ses effets bénéfiques sur le système immunitaire et la régulation de la glycémie.

La Spiruline est disponible sous différentes formes, notamment en paillettes, en gélules, en comprimés, en gommes, en ampoules et en extraits liquides. Pour garantir sa qualité, il est recommandé de choisir une Spiruline exempte de métaux lourds, d'additifs et d'OGM, et issue de l'agriculture biologique. Il est également préférable de privilégier une Spiruline cultivée dans des conditions climatiques appropriées. La méthode et la température de séchage peuvent également influencer la qualité du produit, car au-delà de 50 °C, certains nutriments de la Spiruline peuvent se dégrader. La production à petite échelle et sous serre permet de limiter les contaminations naturelles, bactériologiques et par les polluants.

Germalgue comprend 2 algues marines :

• Laminaria Digitata, aussi connu sous le qualificatif « varech », est une algue brune marine appartenant à la famille des Laminariaceae. Elle est présente au bord des littoraux, notamment en Bretagne, au niveau de substrats rocheux immergés. En France, la récolte de Laminaria digitata n’est autorisée que de mai à octobre, pour en extraire ses composants d’intérêt : alginates, vitamines, minéraux, acides aminés, iode, soude et potasse. On retrouve l’extrait de Laminaria digitata sous forme de poudre.

• Le Lithothamne (Phymatolithon calcareum (Pallas) W.H.Adey & D.L.McKibbin) est une petite algue rouge calcaire appartenant à la famille des Corallinaceae. Avec une taille allant de 2 à 3 cm de long, cette algue croît à un rythme très lent, de l'ordre de 2 à 4 mm par an. On la trouve principalement dans des régions telles que la Bretagne (îles Glénan), la Cornouaille et l'Irlande. Appartenant à la catégorie des algues rouges, elle a été historiquement utilisée en agriculture biologique et en horticulture pour améliorer les sols pauvres en calcium en tant qu'amendement calcaire.
  En raison de sa teneur naturelle en calcium, le Lithothamne est également apprécié pour ses bienfaits sur la santé. Le calcium est un minéral essentiel à de nombreuses fonctions corporelles, contribuant notamment au maintien d'une bonne santé osseuse et dentaire, ainsi qu'au fonctionnement normal des enzymes digestives. Ainsi, le Lithothamne est recommandé pour répondre aux besoins quotidiens en calcium, établis par l'ANSES à un minimum de 1000 mg par jour pour les moins de 25 ans et de 950 mg par jour pour les plus de 25 ans. Le Lithothamne est consommable en poudre, en gélules et en comprimés.

L'Orge (Hordeum vulgare L.) est une céréale ancienne et polyvalente appartenant à la famille des graminées. Originaire du Moyen-Orient et domestiquée il y a environ 10 000 ans, elle a joué un rôle crucial dans l'évolution des sociétés grâce à sa valeur nutritionnelle et à sa capacité à prospérer dans divers environnements climatiques.

Cette céréale est consommée sous différentes formes telles que grains entiers, flocons, semoule et farine, appréciée à la fois pour ses qualités nutritives et ses bienfaits pour la santé. L'Orge maltée, un produit dérivé polyvalent de l'Orge, est largement utilisé dans diverses applications, principalement dans l'industrie alimentaire. Il est apprécié pour son pouvoir sucrant et ses propriétés de texture, se dissolvant facilement dans l'eau. Cela en fait un ingrédient idéal pour sucrer les boissons chaudes comme le café et le thé, souvent utilisé comme alternative au sucre ou au miel pour ajouter une touche de douceur. Dans la fabrication du pain et des pâtisseries, il contribue à améliorer la couleur, la saveur et la texture des produits finis. En plus de son utilisation alimentaire, l'Orge maltée trouve des applications diverses dans l'alimentation animale, l'industrie pharmaceutique et la cosmétique. Sa composition nutritive riche en glucides, protéines et vitamines en fait un ingrédient précieux pour les animaux, tandis que ses propriétés hydratantes et émollientes sont exploitées dans les soins de la peau et des cheveux.

L'herbe d'Orge, une autre déclinaison de cette plante, est renommée pour sa concentration élevée en vitamine C et en antioxydants, offrant une protection contre les dommages oxydatifs aux cellules et aux tissus du corps.

Un arôme est une substance ajoutée à un aliment afin de modifier son goût, son odeur, ou les deux. Ces substances sont généralement extraites de diverses sources telles que les fruits, les légumes, les épices, les herbes, ainsi que les produits laitiers, les viandes ou les poissons. Selon la réglementation européenne, un arôme est défini comme un " produit qui n'est pas destiné à être consommé seul, mais ajouté aux aliments pour leur donner une certaine odeur et/ou goût ou pour changer ceux existants". La création de ces arômes implique des professionnels appelés aromaticiens, qui utilisent des traitements thermiques sur un ensemble d'ingrédients qui ne sont pas nécessairement aromatiques par eux-mêmes.

Un arôme est qualifié de naturel s'il est "extrait selon des méthodes physiques, enzymatiques ou microbiologiques, à partir de matériaux d'origine végétale, animale ou microbiologique qui sont soit utilisés tels quels, soit transformés pour la consommation humaine par un ou plusieurs procédés traditionnels", comme le stipule l'article 3.c du Règlement CE 1334/2008. Pour être classé comme naturel, un arôme doit contenir au moins 95 % de la source d'origine spécifiée, les 5 % restants pouvant provenir d'autres sources naturelles utilisées pour standardiser le produit ou pour ajouter des nuances spécifiques, telles que des notes fraîches ou épicées, entre autres.

L'arôme naturel utilisé dans Germalgue est un bouillon de légumes avec notamment du poireau, de la carotte et de l'oignon.

Oui, le Germe de Blé contient des traces de gluten. C'est pourquoi les produits à base de Germe de Blé sont déconseillés aux personnes intolérantes ou allergiques au gluten.

6 céréales contiennent du gluten, y compris sous forme de traces. Elles sont à bannir pour les personnes intolérantes au gluten. On retrouve : le blé, le kamut, le seigle, l'orge, l'épeautre et le petit épeautre.

En fonction des conditions climatiques, des caractéristiques du sol, ou encore la saison, la composition du blé et donc du germe de blé peut varier légèrement. Sa composition permet de fournir tous les éléments nutritifs essentiels :

• 35 - 40 % de glucides : principalement des sucres complexes et des fibres alimentaires.
• 25 - 30 % de protéines.
• 10 % de lipides : essentiellement des acides gras insaturés comme les Oméga 6.
• 7 vitamines : A (rétinol et caroténoïdes), E (tocophérols), B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B6 (pyridoxine) et B9 (acide folique).
• 8 minéraux : potassium, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse et sélénium.

Le germe de blé stabilisé est un produit alimentaire dérivé du blé, spécialement traité pour prolonger sa durée de conservation tout en maintenant ses qualités nutritionnelles. Riche en vitamines (notamment E et B), minéraux (comme le fer, le zinc et le magnésium), protéines et acides gras essentiels, le germe de blé est la partie la plus nutritive du grain de blé.

Cependant, sa haute teneur en huiles le rend naturellement périssable, car elles peuvent rapidement rancir au contact de l'air. Pour stabiliser le germe de blé, un chauffage à basse température est utilisé, ce qui prévient le rancissement des lipides. Ce processus doit être minutieusement contrôlé afin de préserver les nutriments sensibles à la chaleur.

Le grain de blé est composé de 3 parties : l'enveloppe, l'amande et l'embryon.

• Le son est l'enveloppe du grain de blé. Il représente 15% du poids du grain et est riche en nutriments, notamment en fibres.
• Le germe de blé n'est autre que l'embryon du grain et représente moins de 3% du poids du grain. Malgré sa petite taille, le germe de blé est la partie du blé la plus riche en éléments nutritifs.

Le germe de blé et la levure de bière sont souvent confondus en raison de leur couleur et de leur texture similaire. Pourtant, ils diffèrent tant par leur composition que par leurs usages.

• Le germe de blé est l'embryon du grain de blé. Il est particulièrement riche en vitamines B (telles que la thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide pantothénique et la vitamine B6) et en vitamine E. Il contient également des minéraux (phosphore, potassium, fer, magnésium, zinc et sélénium), des acides aminés essentiels (méthionine et lysine) et des acides gras insaturés. Il est principalement utilisé comme complément alimentaire pour fournir à l'organisme les nutriments essentiels à son bon fonctionnement.

• La levure de bière désigne diverses souches du champignon microscopique unicellulaire Saccharomyces cerevisiae. Disponible sous forme active ou inactive, elle est riche en protéines, vitamines du groupe B, minéraux comme le zinc et le sélénium, acides aminés essentiels, et fibres. La levure de bière active est surtout utilisée pour ses propriétés probiotiques, aidant à rééquilibrer la flore intestinale et à traiter des troubles comme la diarrhée. En revanche, la levure de bière inactive est privilégiée pour ses bienfaits sur la peau et les cheveux, ainsi que pour ses autres avantages nutritionnels.

Il y a souvent une confusion entre les algues, les microalgues et les cyanobactéries, en partie due à la classification historique qui elle-même prête à confusion. Historiquement, le terme "algue" englobe à la fois des organismes procaryotes (unicellulaires sans noyau, également appelés bactéries) et des eucaryotes (qui possèdent un noyau), capables de réaliser la photosynthèse oxygénique et vivant généralement en milieu aquatique. Les cyanobactéries, qui sont des procaryotes, étaient ainsi autrefois appelées "algues bleues". À noter qu'il existe également des algues « rouges », « vertes » et « brunes », qui sont des eucaryotes appartenant à des groupes taxonomiques distincts. En raison de leur petite taille et de leur unicellularité, les cyanobactéries ont souvent été assimilées aux microalgues.

Cependant, du point de vue de la classification phylogénétique, les algues sont classées parmi les eucaryotes, qu'elles soient unicellulaires ou pluricellulaires. Elles sont réparties en 11 groupes, formant un groupe polyphylétique, le plus proche des plantes étant celui des algues vertes. En revanche, les cyanobactéries sont classées parmi les bactéries, donc parmi les procaryotes, et sont donc taxonomiquement très éloignées des algues. Les cyanobactéries, appartenant au genre Arthrospira, sont parmi les formes de vie les plus anciennes sur Terre et sont considérées comme l'une des premières formes de vie terrestres. La théorie de l'endosymbiose primaire suggère qu'une symbiose a eu lieu entre une cyanobactérie et un organisme hôte eucaryote, ce qui aurait conduit à l'apparition des organismes eucaryotes photosynthétiques.

Ainsi, la Spiruline fait partie du groupe des cyanobactéries et non des microalgues. Les cyanobactéries seraient à l'origine du chloroplaste, l'organite crucial pour la photosynthèse. La teinte bleu-vert caractéristique de la Spiruline, associée à son habitat naturel dans les eaux douces stagnantes, est à l'origine de son appellation courante d’« algue bleue », contribuant ainsi à la confusion quant à sa classification réelle.

L'iode est un élément essentiel mais souvent négligé dans notre alimentation. Bien qu'il ne soit présent qu'en quantité minime dans notre corps, sa présence est indispensable pour l’organisme.

L'iode est principalement connu pour son impact sur la fonction thyroïdienne. La glande thyroïde utilise l'iode pour produire les hormones thyroïdiennes T3 (triiodothyronine) et T4 (thyroxine). Ces hormones sont essentielles pour réguler le métabolisme de base, qui comprend des processus tels que la production et l'utilisation d'énergie, la croissance et le développement, ainsi que la régulation de la température corporelle.

Une carence en iode peut avoir des conséquences graves sur la santé. L'hypothyroïdie, par exemple, se développe lorsque la glande thyroïde ne produit pas suffisamment d'hormones thyroïdiennes en raison d'un manque d'iode. Cela peut aussi entraîner une fatigue constante, une prise de poids, une sensation de froid, une peau sèche, des cheveux fragiles, une constipation, une dépression et d'autres symptômes. Dans les cas graves, une carence sévère en iode pendant la grossesse peut même entraîner des anomalies congénitales et des retards mentaux chez le nouveau-né, un état connu sous le nom de crétinisme.

D'un autre côté, un excès d'iode peut également être préjudiciable. Des niveaux excessifs d'iode peuvent perturber la fonction thyroïdienne, entraînant une hyperthyroïdie, mais aussi des troubles digestifs ou cardiaques par exemple.

La teneur en iode des aliments dépend de divers facteurs environnementaux. Les populations vivant loin des côtes ou dans des régions où le sol est pauvre en iode peuvent être plus exposées au risque de carence en iode. Cependant, certaines sources alimentaires sont riches en iode et peuvent aider à prévenir les carences. Les fruits de mer, en particulier les poissons gras comme le thon et le saumon, ainsi que les crustacés et les mollusques, sont d'excellentes sources d'iode. Les produits laitiers, les œufs et certains légumes, comme les haricots verts et les pommes de terre, peuvent également contribuer à l'apport en iode. Les algues marines, telles que la spiruline et le nori, sont parmi les sources les plus concentrées en iode.

Les compléments alimentaires sont définis comme étant des "denrées alimentaires dont le but est de compléter un régime alimentaire normal et qui constituent une source concentrée de nutriments ou d'autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologiques seuls ou combinés, commercialisés sous forme de doses, à savoir les formes de présentation telles que les gélules, les pastilles, les comprimés, les pilules et autres formes similaires, ainsi que les sachets de poudre, les ampoules de liquide, les flacons munis de compte-gouttes et les autres formes analogues de préparations liquides ou en poudre destinés à être prises en unités mesurées de faible quantité". De ce fait, comme son nom l'indique, le complément alimentaire est utilisé pour complémenter l'alimentation, et ne doit être aucun cas utilisé en tant que substitut d'une alimentation équilibrée et variée.

De manière générale, et en l'absence d'une pathologie, une alimentation équilibrée et variée dans le cadre d'un mode de vie sain suffit à la couverture des besoins nutritionnels. La consommation de compléments alimentaires n'est alors pas nécessaire. Toutefois, en raison d'un mode de vie particulier ou pour quelconque autre motif, certains consommateurs souhaitant compléter leur apport en nutriments peuvent recourir à des compléments alimentaires. Par ailleurs, pour certaines populations (femmes enceintes, personnes âgées, etc.), des apports en vitamines, en minéraux ou d'autres nutriments, peuvent présenter un intérêt. Attention, leur indication devrait néanmoins relever du conseil médical plutôt que d'une démarche alimentaire individuelle non éclairée.

Enfin, en cas de traitement médical, il est essentiel de consulter un médecin ou un pharmacien avant de prendre un complément alimentaire puisque ces derniers peuvent interagir avec les médicaments et modifier leur efficacité.