Thé Vert BIO Earl Grey Vert - Bergamote

La Compagnie des Sens a sélectionné ce Thé Vert Earl Grey Vert des Jardins de Gaïa® pour compléter son herboristerie. Ce thé marque des points grâce à :

• Sa composition : les infusettes sont composées à 100 % de plantes BIO certifiées par Ecocert (FR-BIO-01).
• Praticité : les sachets individuels sont parfaitement adaptés à une utilisation unique.
• Engagement écologique : les sachets fraîcheur utilisés sont en cellulose de bois compostable sans colle ou agrafe, et le conditionnement est en carton recyclé et recyclable.
• Saveurs et arômes préservés : les infusettes ont été créées pour préserver les qualités gustatives des thés nature ou créations maison.
• Utilisations variées : possibilité de la boire en infusion chaude ou glacée !
• Son goût : le Thé Vert et les écorces d’Orange confère à ce breuvage un parfum frais et aromatique.

Les écorces d'Orange, obtenus à partir du Citrus sinensis, ou oranger, se distinguent par leur parfum acidulé et leur capacité à éveiller les sens. Connues principalement pour leur jus rafraîchissant, idéal pour commencer la journée, les Oranges et plus particulièrement les écorces d'Orange enrichissent également de nombreuses préparations culinaires de leur arôme distinctif. Dans la pâtisserie, les écorces confites d'Orange ajoutent une note sucrée et parfumée aux gâteaux, aux desserts, et aux friandises, tandis que séchées et réduites en poudre, elles composent des mélanges d'épices ou infusent leurs saveurs dans les tisanes.

L'Orange peut être consommée sous diverses formes, ce qui en fait un fruit adaptable à chacun. Elle est appréciée pour sa chair, le fruit frais ou encore le jus, qui sont des alliés du petit déjeuner. En phytothérapie, des extraits des feuilles, des fleurs et des fruits séchés sont utilisés pour élaborer des gommes ou encore des gélules parfois employées comme compléments alimentaires. L'expression des écorces d'Orange permet la production d'une huile essentielle très utilisée en aromathérapie et cosmétique.

Néanmoins, la qualité des Oranges est cruciale. Une sélection méticuleuse est indispensable pour obtenir des zestes d'exception. Un processus de contrôle qualité rigoureux est appliqué, se focalisant sur les caractéristiques organoleptiques telles que la couleur jaune-rougeâtre et l'arôme agrumé typique, la pureté du zeste, assurant une absence ou une présence minimale de contaminants (métaux lourds, pesticides, impuretés), et la stabilité du produit, garantissant sa conservation optimale. La qualité supérieure s'accompagne également d'une responsabilité environnementale, privilégiant les Oranges issues de l'agriculture biologique pour leur impact écologique réduit.

La Bergamote (Citrus bergamia), un agrume de taille modeste et proche parent de l'Orange, est principalement récoltée en Italie, avec une prédominance en Calabre. L'extraction de son huile essentielle se fait par pression à froid des écorces, libérant un parfum d'agrume unique et distinct, marqué par des nuances légèrement différentes de celles de l'Orange.

Appréciée en aromathérapie et par l'industrie des fragrances pour son arôme frais, délicatement floral et subtilement citronné, l'huile essentielle et l’hydrolat de Bergamote enrichissent de nombreuses compositions parfumées. Elle est également prisée pour sa chair, le fruit frais ou encore le jus, qui sublime le petit-déjeuner. En phytothérapie, des extraits de feuilles, de fleurs et de fruits sont utilisés pour élaborer des tisanes, des ampoules ou encore des gélules, parfois employées comme compléments alimentaires.

La qualité de l'huile essentielle de Bergamote est intrinsèquement liée à l'origine biologique de ses plantes, ce qui assure une culture respectant l'environnement. La supériorité de cette huile repose sur son processus de production et de contrôle rigoureux, qui garantit des caractéristiques physico-chimiques optimales. Pour une huile de Bergamote de qualité, la composition souhaitée inclut de 30 à 45 % de limonène, de 22 à 36 % d'acétate de linalyle et de 3 à 15 % de linalol, assurant ainsi son efficacité et son authenticité.

Fondés il y a vingt ans par l'activiste dévouée Arlette Rohmer, Les Jardins de Gaïa incarnent l'idéal d'une coexistence harmonieuse entre le commerce équitable et l'agriculture biologique. Dans une ère où l'authentification par des labels de pratiques équitables est cruciale, Rohmer a préconisé l'établissement de relations directes avec des producteurs animés d'un respect profond pour l'environnement. Bien que les certifications soient devenues essentielles aujourd'hui, les Jardins de Gaïa maintiennent une transparence absolue sur leurs engagements équitables. La philosophie de l'entreprise repose sur le développement de partenariats directs avec de petits agriculteurs, la promotion d'une agriculture durable à taille humaine, et l'encouragement de relations commerciales justes, marquées par une rémunération équitable, le préfinancement, la transparence, et une réciprocité bénéfique.

Pour Rohmer, l'harmonie dans les échanges commerciaux constitue une valeur fondamentale intransigeante. L'entreprise attribue son succès à ses relations solides et authentiques avec les producteurs, reflétant un engagement véritable envers des initiatives équitables, éthiques, et durables. Bien que des labels comme Max Havelaar servent d'indicateurs de confiance précieux, les Jardins de Gaïa adoptent une démarche qui transcende ces certifications, en imposant des standards internes rigoureux. Ces certifications ne sont pas simplement symboliques ; elles assurent aux clients que les opérations de l'entreprise respectent des critères éthiques stricts tout au long de leur chaîne d'approvisionnement. Engagée dans diverses associations qui soutiennent le commerce équitable, les Jardins de Gaïa se démarquent par leur passion, leur engagement, et leur transparence, œuvrant pour un impact positif et transformateur sur le monde du commerce.

Dans le domaine de l'herboristerie, la "tisane" désigne une boisson obtenue par le mélange d'une ou plusieurs espèces de plantes avec de l'eau. Pour réaliser une tisane, on recourt à l'une des trois techniques suivantes :

• L'infusion consiste à verser de l'eau chaude sur les plantes et à laisser reposer quelques minutes. Cette méthode est idéale pour les parties délicates des plantes telles que les feuilles et les fleurs.

• La décoction implique de placer les plantes dans de l'eau froide, puis de chauffer jusqu'à ébullition et de maintenir à ébullition pendant 15 à 30 minutes avant de laisser infuser hors du feu, à couvert. La décoction est filtrée en fin de processus, souvent en pressant le marc. Cette approche convient mieux aux parties dures des plantes, comme les écorces, les racines et les graines.

• La macération se fait en laissant les plantes dans de l'eau à température ambiante pendant au moins 30 minutes, sans chauffer. Pour prévenir la fermentation et la croissance microbienne, il est conseillé de ne pas dépasser 10 heures de macération. Cette méthode est filtrée en pressant le marc, et elle est adaptée à certaines écorces, racines et graines, notamment celles riches en mucilages.

Le terme "tisane" est couramment associé aux boissons sans caféine préparées par infusion. Cette distinction aide à différencier les tisanes du thé et du café. L'expression "infusion froide" peut aussi bien désigner une tisane refroidie avant consommation qu'une macération de plantes dans de l'eau froide.

L'emploi de sachets de thé se distingue par sa facilité d'utilisation, offrant un dosage précis, une facilité de transport, et une conservation efficace grâce à leur fermeture étanche qui limite les risques de dégradation. Cependant, cette méthode peut compromettre la richesse des arômes, car le thé y est souvent plus finement moulu que celui acheté en vrac, affectant potentiellement la profondeur du goût.

 À l'inverse, choisir du thé en vrac permet de mieux préserver les arômes et les qualités intrinsèques des feuilles, grâce à une conservation qui respecte davantage leur forme originelle et offre un avantage économique notable en termes de coût au kilo. Le principal inconvénient du thé en vrac réside dans la difficulté à doser précisément la quantité nécessaire pour une infusion, étant donné l'absence de pré-dosage, ce qui peut entraîner l'utilisation d'une quantité excessive ou insuffisante de thé. Cette méthode nécessite également l'utilisation d'un instrument spécifique pour l'infusion.

Il est important de souligner que la consommation excessive de thé, dépassant quatre à six tasses par jour, peut entraîner un apport excessif en substances comme la théine et le fluor. Une consommation trop élevée de théine peut provoquer des troubles de l'endormissement et diminuer la qualité du sommeil. Les effets de la théine varient selon plusieurs facteurs, tels que l’âge, le patrimoine génétique ou l’état de santé général.

Certains mélanges de thé sont également peu recommandés pour éviter les effets indésirables. L'ANSES recommande de ne pas associer la consommation de théine avec de l’alcool et d’éviter la consommation de thé avant ou pendant une activité sportive. Certains groupes à risque doivent être particulièrement vigilants quant à leur consommation de théine : les femmes enceintes et allaitantes, les enfants, les adolescents, ainsi que les personnes sensibles aux effets de la caféine.

Le thé est un plaisir à consommer avec modération pour en profiter tout au long de la vie.

Même si vous pouvez apprécier le thé à tout moment de la journée, il est sage de consommer cette boisson avec parcimonie pour prévenir l'excès de caféine. Il est judicieux de choisir des thés à faible teneur en théine, surtout si vous êtes sensible à la caféine ou si vous rencontrez des difficultés à dormir. En outre, pour assurer une hydratation suffisante, il est important de compléter votre consommation de thé en buvant également de l'eau.

La consommation de thé peut affecter l'absorption du fer en raison de la présence de tanins, lesquels forment des complexes avec le fer non héminique d'origine végétale. Cependant, il est toujours possible de profiter du thé tout en gérant une carence en fer, en adoptant certaines mesures pour améliorer l'absorption du fer :

• Consommez du thé en dehors des heures de repas, idéalement une heure avant ou deux heures après, pour minimiser son impact sur l'absorption du fer.

• Limitez le temps d'infusion pour réduire la quantité de tanins extraits.

• Restreignez-vous à trois tasses de thé par jour ou optez pour des variétés pauvres en tanins, comme le rooibos.

• Assurez-vous d'avoir des apports alimentaires en fer suffisants et variés.

• Accompagnez la consommation de thé d'aliments riches en vitamine C pour favoriser une meilleure assimilation du fer.

Le thé peut être responsable de taches sur les dents. Cette coloration est principalement due aux tanins contenus dans le thé, qui s'infiltrent dans la porosité naturelle de l'émail dentaire et entraînent une coloration brunâtre au fil du temps. Les polyphénols, en particulier les théaflavines et les théarubigines présents dans le thé noir, jouent également un rôle dans ce processus de coloration. Pour limiter cet effet esthétique indésirable, il est conseillé de se brosser les dents après la consommation de thé. Si le brossage immédiat n'est pas possible, rincer abondamment la bouche à l'eau claire peut aider à réduire le risque de taches.

Les feuilles de thé, issues de différentes régions et soumises à divers traitements, donnent naissance à une multitude de variétés de thé, chacune avec ses caractéristiques uniques :

• Le Thé Noir : Prisé en Europe, il résulte d'une fermentation complète, offrant une couleur sombre et un goût prononcé. L'infusion recommandée est à environ 85°C pour 4 à 5 minutes.

• Le Thé Vert : Fabriqué à partir de feuilles non fermentées, il est réputé pour ses qualités et son goût délicat. Les thés verts chinois et japonais varient en préparation, avec une infusion à 75°C pour 3 minutes pour le chinois, et entre 50 et 75°C pour 1 à 2 minutes pour le japonais.

• Le Thé Blanc : Spécialité de la province de Fujian en Chine, il provient des bourgeons et premières feuilles jeunes, infusé à 70-75°C pour 5 à 10 minutes. D'autres pays produisent également des thés blancs de qualité.

• Le Thé Oolong : Ce "Thé Bleu" est semi-fermenté, offrant une faible teneur en théine. Il est recommandé de l'infuser à environ 90°C pendant 5 à 7 minutes.

• Le Thé Pu Erh : Connu pour sa fermentation unique, ce thé sombre évolue positivement avec le temps. L'infusion suggérée est à 95°C pour 4 à 5 minutes.

• Le Rooibos : Assimilé au Thé Rouge, il est exclusif à l'Afrique du Sud, sans théine, caféine, ni tanin, pouvant être consommé à tout moment. L'infusion recommandée est à 95°C pendant 5 minutes.

• Les Thés parfumés et aromatisés : Ils combinent feuilles de thé et additifs (huiles essentielles, arômes, fleurs, épices, fruits séchés) pour une expérience gustative variée.

Chaque type de thé offre une expérience unique, influencée par son origine, son traitement, et sa méthode d'infusion.

La fabrication du thé vert est un processus délicat qui exige une grande maîtrise technique et une patience exemplaire. Tout commence avec la récolte des feuilles, un moment crucial qui varie selon la saison, influençant directement la qualité et le goût du thé final. Les jeunes feuilles sont soigneusement cueillies à la main après une sélection rigoureuse. Par la suite, elles sont roulées, une étape clé où les feuilles libèrent leurs sucs et huiles essentielles, contribuant à la richesse de leur arôme. La dessication par vapeur vient ensuite ; ce procédé déshydrate les feuilles tout en stoppant leur oxydation, préservant ainsi leur couleur verte caractéristique. Pour finir, les feuilles sont tamisées pour éliminer toute tige ou poussière, garantissant ainsi un thé pur et de haute qualité.

Le thé vert est une boisson polyvalente qui peut être savourée à toute heure, offrant des avantages optimaux lorsqu'elle est bue le matin ou au cours de l'après-midi. Consommé en début de journée, il dynamise et améliore la concentration grâce à sa teneur naturelle en caféine/théine, tout en facilitant la détoxification du corps avec ses qualités antioxydantes. Boire du thé vert à jeun le matin est idéal pour réhydrater l'organisme, réduire les fringales et les désirs de sucreries. Il est recommandé de prendre une première tasse au lever, suivie d'une seconde en milieu de matinée avant le déjeuner pour diminuer l'appétit.

Dans l'après-midi, le thé vert contribue à soutenir l'énergie et la concentration sans affecter négativement le sommeil, contrairement aux autres boissons caféinées. Toutefois, étant donné que le thé vert contient de la caféine, qui peut troubler le sommeil de certains individus, surtout lorsqu'il est consommé tard dans la journée ou en soirée, les personnes sensibles à la caféine devraient éviter d'en boire en fin de journée. Par ailleurs, le thé vert est bénéfique pour la digestion, ce qui en fait une excellente option après le déjeuner. Pour prévenir les grignotages en fin d'après-midi, une dernière tasse de thé vert vers 16 heures est conseillée.

En général, comme pour la plupart des thés, il est recommandé de conserver le thé vert à l'abri de la lumière, de l'humidité, des fortes odeurs et de la chaleur. Ainsi, il faut éviter de stocker le thé dans la cuisine, à proximité d'épices, dans une pièce surchauffée ou exposée au soleil, ou dans un sous-sol excessivement humide. Il convient de noter que l'aération est bénéfique pour certains thés, tandis que d'autres risquent de perdre rapidement leurs arômes en s'éventant. Le thé vert perd vite son arôme, car son oxydation est très rapide. Il fait ainsi partie des thés qui doivent être entreposés dans un contenant hermétique pour éviter que les arômes ne s’éventent. D’autre part, le thé vert est faiblement oxydé, ainsi, sa couleur et ces arômes sont particulièrement fragiles, et peuvent facilement subir des altérations. La période optimale de conservation du thé vert s'étend donc de 6 à 12 mois. Il compte parmi les thés à la durée de conservation la plus courte.

Après la réception des matières premières, certains thés et tisanes subissent une aromatisation avec des arômes naturels avant d'être conditionnés. Ces opérations sont réalisées manuellement dans des locaux situés en Alsace. Le travail manuel est privilégié pour garantir un soin et une attention particuliers aux plantes, récoltées avec respect par les partenaires. Pour Les Jardins de Gaïa, l'introduction d'arômes naturels vise non pas à masquer les saveurs originelles du thé ou des plantes, mais à enrichir leur complexité et à mettre en avant leur richesse organoleptique.

Le thé ou les plantes constituent les principaux vecteurs d'arômes. Chaque recette est élaborée avec soin, en tenant compte de la délicatesse des plantes sélectionnées. Le choix des ingrédients est crucial dans la création des recettes, d'où l'engagement à n'utiliser que des composants de la plus haute qualité : arômes naturels, fruits, épices et fleurs choisis pour leur provenance et leur excellence. Les recettes sont le résultat d'une inspiration constante, nourrie par une curiosité, une passion pour le métier et le désir de partager des saveurs inédites.

Dans l'industrie alimentaire, les arômes tiennent un rôle essentiel, étant utilisés pour modifier ou améliorer la saveur et l'odeur des produits. Leur application couvre un large éventail de produits, incluant boissons, confiseries, produits laitiers et plats prêts-à-manger. On distingue plusieurs types d'arômes selon leur provenance et leur procédé de fabrication :

• Arômes naturels : Extraits de sources naturelles comme les fruits, épices ou plantes, ils se répartissent en deux catégories. Les arômes naturels de [source], extraits directement de la source mentionnée (par exemple, "arôme naturel de vanille" signifie que l'arôme provient uniquement de la vanille) ; et les arômes naturels goût [source], qui bien que principalement issus de sources naturelles incluent des substances synthétiques et sont étiquetés comme "arôme naturel goût fraise", indiquant une origine principalement naturelle sans provenance exclusive.

• Arômes artificiels : Fabriqués synthétiquement en laboratoire, ces arômes ne sont pas extraits de la source alimentaire qu'ils imitent, mais cherchent à reproduire un goût spécifique, comme "arôme banane".

• Extraits alimentaires : Ces extraits sont obtenus directement de la partie concernée de la plante ou de l'aliment, en préservant autant que possible les composés aromatiques naturels. Ils portent la mention "extrait de [source]", tel que "extrait de menthe", indiquant une origine directe.

Cette classification éclaire les consommateurs sur l'origine et la nature des arômes dans leurs aliments, facilitant ainsi des choix alimentaires plus informés selon leurs préférences ou exigences diététiques.

La Nature est une source inépuisable d’arômes divers et variés, et les plantes en sont pour la plupart la source primaire. Parmi les plantes aromatiques, voici une sélection pouvant apporter un ballet d’arômes pour les papilles :

• La Menthe (Mentha spicata L.), apporte un plein d’arômes et de fraîcheur dans les breuvages.

• La Verveine Odorante (Aloysia citriodora Palau) et le Thym Citronné (Thymus citriodorus), avec leur parfum de citron, rappellent les limonades d’été, un souvenir réconfortant.

• Le Romarin (Rosmarinus officinalis), ramène le sud dans votre verre avec une explosion de saveurs chaudes.

• La Lavande (Lavandula angustifolia Mill.), séduit par son parfum méditerranéen.

• Le Basilic (Ocimum basilicum L.), apporte des arômes caractéristiques et saura sublimer vos boissons.

Le thé, cette boisson universelle juste derrière l'eau en termes de consommation mondiale, a été le vecteur choisi par Arlette Rohmer, une passionnée des voyages et des plantes, pour partager les trésors des contrées qu'elle a parcourues. En 1994, elle fonde Les Jardins de Gaïa avec une vision claire : créer une marque qui honore la Terre et ses cultivateurs. Dès ses débuts, l'entreprise s'engage fermement dans l'agriculture biologique et biodynamique, soulignant son respect profond pour l'environnement.

Pour réduire son impact écologique, "Les Jardins de Gaïa" privilégie le transport maritime pour ses matières premières et maintient sa production en Alsace, visant à minimiser son empreinte carbone. L'équité est au cœur de ses valeurs : elle assure une rémunération juste de ses producteurs, tant en France qu'à l'international, consolidant son statut de pionnière dans le secteur des tisanes BIO et du commerce équitable. Reconnue pour son expertise et son engagement durable, la marque a su diversifier son offre avec une large gamme de thés, rooibos, et tisanes. De la tradition aux créations maison innovantes, en passant par les grands crus, Les Jardins de Gaïa célèbre la diversité des plantes et des terroirs, offrant une palette gustative qui séduit tous les palais.