Thé Noir BIO Sunny Morning - Nature

La Compagnie des Sens a sélectionné ce Thé Noir Sunny Morning des Jardins de Gaïa® pour compléter son herboristerie. Ce thé marque des points grâce à :

• Sa composition : les infusettes sont composées à 100 % de plantes BIO certifiées par Ecocert (FR-BIO-01).
• Praticité : le sachet en papier, plus léger, facilite son utilisation au quotidien.
• Saveurs et arômes préservés : le sachet permet de préserver les qualités gustatives des Thés nature ou créations maison.
• Utilisations variées : possibilité de la boire en infusion chaude ou glacée !
• Son goût : le Thé Noir confère à ce breuvage un parfum frais et aromatique.

Pour des préparations qui sublimeront le thé, il est vivement conseilé d'utiliser une théière en porcelaine. Elle se distingue par sa polyvalence exceptionnelle, capable d'accueillir et de sublimer une vaste gamme de thés, des plus purs aux mélanges aromatisés. L'atout majeur de la porcelaine réside dans la neutralité de ses parois, qui ne retiennent ni arômes ni saveurs, garantissant ainsi l'intégrité et la fraîcheur des notes de chaque infusion. Que ce soit pour des thés délicats non parfumés ou pour des créations exquises aux essences naturelles, la théière en porcelaine s'impose comme un choix privilégié. Elle permet non seulement de préserver la finesse des arômes mais aussi d'offrir une expérience gustative pure, rendant justice à la richesse et à la diversité du monde du thé.

Fondés il y a vingt ans par l'activiste dévouée Arlette Rohmer, Les Jardins de Gaïa incarnent l'idéal d'une coexistence harmonieuse entre le commerce équitable et l'agriculture biologique. Dans une ère où l'authentification par des labels de pratiques équitables est cruciale, Rohmer a préconisé l'établissement de relations directes avec des producteurs animés d'un respect profond pour l'environnement. Bien que les certifications soient devenues essentielles aujourd'hui, les Jardins de Gaïa maintiennent une transparence absolue sur leurs engagements équitables. La philosophie de l'entreprise repose sur le développement de partenariats directs avec de petits agriculteurs, la promotion d'une agriculture durable à taille humaine, et l'encouragement de relations commerciales justes, marquées par une rémunération équitable, le préfinancement, la transparence, et une réciprocité bénéfique.

Pour Rohmer, l'harmonie dans les échanges commerciaux constitue une valeur fondamentale intransigeante. L'entreprise attribue son succès à ses relations solides et authentiques avec les producteurs, reflétant un engagement véritable envers des initiatives équitables, éthiques, et durables. Bien que des labels comme Max Havelaar servent d'indicateurs de confiance précieux, les Jardins de Gaïa adoptent une démarche qui transcende ces certifications, en imposant des standards internes rigoureux. Ces certifications ne sont pas simplement symboliques ; elles assurent aux clients que les opérations de l'entreprise respectent des critères éthiques stricts tout au long de leur chaîne d'approvisionnement. Engagée dans diverses associations qui soutiennent le commerce équitable, les Jardins de Gaïa se démarquent par leur passion, leur engagement, et leur transparence, œuvrant pour un impact positif et transformateur sur le monde du commerce.

Depuis 2017, le partenariat avec le jardin Chardwar, nom qui signifie "les quatre portes célestes", met en lumière un espace historique en Assam, réputé pour ses théiers élevés selon des pratiques entièrement naturelles. Ce jardin, qui s'étend sur 225 hectares, bénéficie d'une certification en agriculture biologique et est en processus d'obtention du label commerce équitable. Il intègre aussi les principes de l'agriculture biodynamique, grâce à l'engagement de ses 144 employés permanents. Chaque année, ces derniers récoltent environ 350 tonnes de feuilles fraîches, profitant du climat tropical idéal de la région pour la variété assamica à grandes feuilles. Le cycle de cueillette se déroule tout au long de l'année, avec une pause durant l'hiver.

L'introduction de nouveaux cultivars, adaptés du patrimoine local comme le renommé Panitola 126, enrichit la production d'Assam aux notes soyeuses et fruitées, dotés d'une astringence subtile. Cette innovation apporte une touche de raffinement inattendu à ces thés, transformés sur place grâce à une usine moderne équipée de technologies avancées. L'implication des jeunes membres de la communauté locale « Adivasi » dans les rôles clés contribue à la dynamique positive du jardin, promettant un futur prometteur pour ce terroir d'exception.

Dans le domaine de l'herboristerie, la "tisane" désigne une boisson obtenue par le mélange d'une ou plusieurs espèces de plantes avec de l'eau. Pour réaliser une tisane, on recourt à l'une des trois techniques suivantes :

• L'infusion consiste à verser de l'eau chaude sur les plantes et à laisser reposer quelques minutes. Cette méthode est idéale pour les parties délicates des plantes telles que les feuilles et les fleurs.

• La décoction implique de placer les plantes dans de l'eau froide, puis de chauffer jusqu'à ébullition et de maintenir à ébullition pendant 15 à 30 minutes avant de laisser infuser hors du feu, à couvert. La décoction est filtrée en fin de processus, souvent en pressant le marc. Cette approche convient mieux aux parties dures des plantes, comme les écorces, les racines et les graines.

• La macération se fait en laissant les plantes dans de l'eau à température ambiante pendant au moins 30 minutes, sans chauffer. Pour prévenir la fermentation et la croissance microbienne, il est conseillé de ne pas dépasser 10 heures de macération. Cette méthode est filtrée en pressant le marc, et elle est adaptée à certaines écorces, racines et graines, notamment celles riches en mucilages.

Le terme "tisane" est couramment associé aux boissons sans caféine préparées par infusion. Cette distinction aide à différencier les tisanes du Thé et du café. L'expression "infusion froide" peut aussi bien désigner une tisane refroidie avant consommation qu'une macération de plantes dans de l'eau froide.

L'emploi de sachets de thé se distingue par sa facilité d'utilisation, offrant un dosage précis, une facilité de transport, et une conservation efficace grâce à leur fermeture étanche qui limite les risques de dégradation. Cependant, cette méthode peut compromettre la richesse des arômes, car le thé y est souvent plus finement moulu que celui acheté en vrac, affectant potentiellement la profondeur du goût.

À l'inverse, choisir du thé en vrac permet de mieux préserver les arômes et les qualités intrinsèques des feuilles, grâce à une conservation qui respecte davantage leur forme originelle et offre un avantage économique notable en termes de coût au kilo. Le principal inconvénient du thé en vrac réside dans la difficulté à doser précisément la quantité nécessaire pour une infusion, étant donné l'absence de pré-dosage, ce qui peut entraîner l'utilisation d'une quantité excessive ou insuffisante de thé. Cette méthode nécessite également l'utilisation d'un instrument spécifique pour l'infusion.

Il est important de souligner que la consommation excessive de thé, dépassant 4 à 6 tasses par jour, peut entraîner un apport excessif en substances comme la théine et le fluor. Ces composants, en quantités importantes, peuvent entraîner des conséquences néfastes pour la santé au-delà d'un certain seuil.

Même si vous pouvez apprécier le thé à tout moment de la journée, il est sage de consommer cette boisson avec parcimonie pour prévenir l'excès de caféine. Il est judicieux de choisir des thés à faible teneur en théine, surtout si vous êtes sensible à la caféine ou si vous rencontrez des difficultés à dormir. En outre, pour assurer une hydratation suffisante, il est important de compléter votre consommation de thé en buvant également de l'eau.

La consommation de thé peut affecter l'absorption du fer en raison de la présence de tanins, lesquels forment des complexes avec le fer non héminique d'origine végétale. Cependant, il est toujours possible de profiter du thé tout en gérant une carence en fer, en adoptant certaines mesures pour améliorer l'absorption du fer :

• Consommez du thé en dehors des heures de repas, idéalement une heure avant ou deux heures après, pour minimiser son impact sur l'absorption du fer.

• Limitez le temps d'infusion pour réduire la quantité de tanins extraits.

• Restreignez-vous à trois tasses de thé par jour ou optez pour des variétés pauvres en tanins, comme le rooibos.

• Assurez-vous d'avoir des apports alimentaires en fer suffisants et variés.

• Accompagnez la consommation de thé d'aliments riches en vitamine C pour favoriser une meilleure assimilation du fer.

Le thé peut être responsable de taches sur les dents. Cette coloration est principalement due aux tanins contenus dans le thé, qui s'infiltrent dans la porosité naturelle de l'émail dentaire et entraînent une coloration brunâtre au fil du temps. Les polyphénols, en particulier les théaflavines et les théarubigines présents dans le Thé Noir, jouent également un rôle dans ce processus de coloration. Pour limiter cet effet esthétique indésirable, il est conseillé de se brosser les dents après la consommation de thé. Si le brossage immédiat n'est pas possible, rincer abondamment la bouche à l'eau claire peut aider à réduire le risque de taches.

Les feuilles de Thé, issues de différentes régions et soumises à divers traitements, donnent naissance à une multitude de variétés de thé, chacune avec ses caractéristiques uniques :

• Le Thé Noir : Prisé en Europe, il résulte d'une fermentation complète, offrant une couleur sombre et un goût prononcé. L'infusion recommandée est à environ 85°C pour 4 à 5 minutes.

• Le Thé Vert : Fabriqué à partir de feuilles non fermentées, il est réputé pour ses qualités et son goût délicat. Les Thés verts chinois et japonais varient en préparation, avec une infusion à 75°C pour 3 minutes pour le chinois, et entre 50 et 75°C pour 1 à 2 minutes pour le japonais.

• Le Thé Blanc : Spécialité de la province de Fujian en Chine, il provient des bourgeons et premières feuilles jeunes, infusé à 70-75°C pour 5 à 10 minutes. D'autres pays produisent également des Thés blancs de qualité.

• Le Thé Oolong : Ce "Thé bleu" est semi-fermenté, offrant une faible teneur en Théine. Il est recommandé de l'infuser à environ 90°C pendant 5 à 7 minutes.

• Le Thé Pu Erh : Connu pour sa fermentation unique, ce Thé sombre évolue positivement avec le temps. L'infusion suggérée est à 95°C pour 4 à 5 minutes.

• Les Thés parfumés et aromatisés : Ils combinent feuilles de Thé et additifs (huiles essentielles, arômes, fleurs, épices, fruits séchés) pour une expérience gustative variée.

Chaque type de Thé offre une expérience unique, influencée par son origine, son traitement, et sa méthode d'infusion.

L'ambiguïté entre la fermentation et l'oxydation du thé est issue d'une erreur conceptuelle révolue, rectifiée grâce aux progrès scientifiques, qui confondait le processus de fermentation avec la transformation du thé vert en thé noir. En vérité, l'oxydation et la fermentation sont deux mécanismes distincts affectant le thé :

• L'oxydation est un processus chimique au cours duquel les feuilles de thé noircissent et développent une saveur et un arôme enrichis lorsqu'exposées à l'oxygène et certaines enzymes. Ce phénomène, similaire au brunissement d'une pomme, d'une banane, ou d'un avocat à l'air, est finement contrôlé dès la cueillette des feuilles. Chimiquement, la chlorophylle se transforme en phéophytine, ce qui donne au thé sa teinte sombre. L'oxydation est stoppée par un chauffage rapide pour inactiver les enzymes responsables. Ce principe s'applique aussi à d'autres plantes, comme le passage du Rooibos vert au Rooibos rouge par oxydation.

• La fermentation, en revanche, est un processus biologique se déroulant sans oxygène, avec la prolifération de micro-organismes, un procédé ne décrivant pas la majorité des méthodes de préparation du thé. Seuls quelques thés comme le Pu-erh et le Thé Jaune subissent une réelle fermentation, encouragée sous des bâches humides pour restreindre l'oxygène et favoriser les micro-organismes, donnant lieu à des arômes de sous-bois.

La classification des thés chinois, basée sur le niveau d'oxydation plutôt que sur la couleur, décrit divers degrés :

• Le thé vert, avec peu ou sans oxydation.
• Le thé blanc, légèrement oxydé naturellement.
• Le thé oolong, partiellement oxydé de 10% à 90%.
• Le thé noir, complètement oxydé.

Il est inexact de dire que le thé est "fermenté", sauf pour le Pu-erh et le Thé Jaune, qui sont les exceptions fermentées parmi les thés.

Le Thé Noir est une boisson polyvalente qui peut être savourée à toute heure, offrant des avantages optimaux lorsqu'elle est bue le matin ou au cours de l'après-midi. Consommé en début de journée, il dynamise et améliore la concentration grâce à sa teneur naturelle en caféine/théine, tout en facilitant la détoxification du corps avec ses qualités antioxydantes. Boire du Thé Noir à jeun le matin est idéal pour réhydrater l'organisme, réduire les fringales et les désirs de sucreries. Il est recommandé de prendre une première tasse au lever, suivie d'une seconde en milieu de matinée avant le déjeuner pour diminuer l'appétit.

Dans l'après-midi, le Thé Noir contribue à soutenir l'énergie et la concentration sans affecter négativement le sommeil, contrairement aux autres boissons caféinées. Toutefois, étant donné que le Thé Noir contient de la caféine, qui peut troubler le sommeil de certains individus, surtout lorsqu'il est consommé tard dans la journée ou en soirée, les personnes sensibles à la caféine devraient éviter d'en boire en fin de journée. Par ailleurs, le Thé Noir est bénéfique pour la digestion, ce qui en fait une excellente option après le déjeuner. Pour prévenir les grignotages en fin d'après-midi, une dernière tasse de Thé Noir vers 16 heures est conseillée.

En général, comme pour la plupart des thés, il est recommandé de conserver le Thé Noir à l'abri de la lumière, de l'humidité, des fortes odeurs et de la chaleur. Ainsi, il faut éviter de stocker le Thé dans la cuisine, à proximité d'épices, dans une pièce surchauffée ou exposée au soleil, ou dans un sous-sol excessivement humide. Il convient de noter que l'aération est bénéfique pour certains Thés, tandis que d'autres risquent de perdre rapidement leurs arômes en s'éventant. Le Thé Noir perd vite son arôme, car son oxydation est très rapide. Il fait ainsi partie des Thés qui doivent être entreposés dans un contenant hermétique pour éviter que les arômes ne s’éventent. D’autre part, le Thé Noir est faiblement oxydé, ainsi, sa couleur et ces arômes sont particulièrement fragiles, et peuvent facilement subir des altérations. La période optimale de conservation du Thé Noir s'étend donc de 6 à 12 mois, toutefois il faut toujours se fier à la date indiquée sur l’étiquette. Il compte parmi les Thés à la durée de conservation la plus courte.

La Nature est une source inépuisable de plantes qui apportent une chaleur solaire dès le matin pour une journée radieuse. Voici une sélection de quelques-unes à mettre en lumière :

• La Menthe Poivrée et la Menthe Douce, qui apportent une fraîcheur intense dès le matin grâce à leur arôme mentholé.

• La feuille de Cassis, la fleur de Jasmin, l’Hibiscus, et la feuille de Framboisier ou la Framboise, qui offrent des tonalités fruitées et florales pour colorer la journée.

• Les agrumes, notamment les zestes d’Orange et de Citron, qui panachent la matinée de leurs couleurs chaleureuses.

• Le Guarana, le Gingembre, le Ginseng et la Cardamome, épices très prisées, apporteront la chaleur exotique qui se marie parfaitement avec la fraîcheur matinale.

Tous ces bienfaits de la Nature accompagnent une hygiène de vie saine, incluant un sommeil réparateur, pour une matinée ensoleillée.

Le thé, seconde boisson la plus consommée au monde après l'eau, a été le vecteur choisi par Arlette Rohmer, aventurière et amatrice de botanique, pour partager les trésors des contrées qu'elle a visitées. En 1994, elle fonde Les Jardins de Gaïa, une entreprise conçue dans le respect de la planète et des personnes qui la cultivent. Dès le début, cette marque s'est engagée en faveur de l'agriculture biologique et biodynamique, pratiques qui honorent l'environnement et la nature. Les Jardins de Gaïa optent pour le transport maritime de ses matières premières et une production locale en Alsace, visant à réduire son empreinte écologique. Au-delà de ses principes écologiques, la marque s'engage à soutenir l'emploi, tant en France qu'à l'international, en assurant une rémunération équitable à ses producteurs. Pionnière dans le domaine des tisanes biologiques et équitables, Les Jardins de Gaïa se distingue par son expertise et ses engagements, reconnus à travers ses initiatives en faveur du développement durable et la qualité supérieure de ses produits. Avec le temps, la marque a élargi son offre à une variété de thés, rooibos, et tisanes, des classiques aux mélanges maison uniques, sans oublier les grands crus. Une diversité de plantes et de provenances qui saura satisfaire tous les palais.