Thé Matcha Cérémonial BIO - En Poudre

La Compagnie des Sens a choisi le Thé Matcha Cérémonial Bio en poudre d’Amoseeds® pour compléter sa gamme de Thés pour plusieurs raisons notables :

• L'adoption de pratiques agricoles biologiques pour sa culture.
• L’attention portée à son origine du Japon, qui respecte les conditions naturelles de croissance du théier.
• Sa qualité supérieure de grade Cérémonial : de la plus haute qualité.
• Une saveur unique, équilibrée entre douceur et notes umami, sans traces d'amertume.
• Sa multiplicité d'usages possibles : en thé, en latté, en smoothie ou dans des préparations culinaires.
• Les sachets kraft sont fabriqués en France à partir de matériaux compostables via une filière française. Leur fabrication nécessite 10 fois moins de matière première qu’un emballage rigide et 60 % de plastique en moins qu'une version classique de la poche stand up.
• Amoseeds est allié à l’organisation Tree-Nation afin de participer aux efforts de reforestation dans le monde entier à partir d'une plateforme unique, permettant à chaque citoyen d’agir pour la planète.

• 1 à 5 cuillères à café rases par jour, soit entre 1 et 5g : pour un Matcha doux et léger (Usucha) : prendre 2 cuillères à café rases et pour un Matcha intense (Koicha) : prendre 4 cuillères à café rases

• À consommer le matin ou le midi, pendant ou en dehors du repas, selon vos préférences.

• Prendre 2 à 3h avant ou après la prise d'un traitement médical ou d’un complément alimentaire.

• Contient de la caféine : ne pas consommer après 16 h pour ne pas perturber votre sommeil.

Issu du théier (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze), le Matcha est une poudre de thé vert vif, symbole prestigieux de la culture japonaise malgré ses origines chinoises. Représenté par les caractères japonais 抹茶, qui se traduisent par « Thé broyé », cette poudre fine est au cœur de la cérémonie traditionnelle du thé au Japon et sert également de colorant et d'arôme naturel dans une variété de spécialités culinaires japonaises, notamment les mochi et les soba. La méthode de production du Matcha est distincte : pour intensifier la teinte verte et accroître la teneur en acides aminés des feuilles, les plants de thé vert sont élevés à l'ombre avant la récolte. Ensuite, les feuilles séchées sont moulues en une poudre fine au moyen de meules de pierre traditionnelles, aboutissant à un produit d'une qualité exceptionnelle.

Les feuilles de la plante Camellia sinensis existent sous différentes formes. Ces différentes formes sont originaires de diverses régions, subissent différents traitements, y compris la fermentation, créant ainsi une multitude de thés distincts : les Thés Noirs, les Thés Verts, les Thés Blancs, les Thés Oolong, les Thés Pu Erh et les Thés parfumés et aromatisés.

La qualité du Matcha varie selon différents grades qui influencent son prix et son usage :

• Le Matcha cérémonial, d'une qualité supérieure avec un goût subtil et une couleur vert vif, est idéal pour une dégustation pure.

• Le Matcha premium, légèrement moins amer et doté d'un goût umami prononcé ainsi qu'une couleur plus profonde, est privilégié dans des boissons où le Matcha est la star, comme les lattes.

• Le Matcha culinaire, quant à lui, est de qualité inférieure avec une couleur plus terne, un goût plus amer et convient aux recettes culinaires.

La provenance du thé vert est déterminante pour la qualité du Matcha. Les labels bio garantissent des méthodes de culture exemptes de pesticides et une récolte attentive, essentielles pour obtenir un Matcha de premier choix. Des signes distinctifs comme une couleur éclatante, une odeur fraîche et une saveur intense signalent un produit de qualité supérieure.

La consommation de thé en poudre se distingue nettement des méthodes de préparation traditionnelles, offrant des avantages notables tels que :

• L'intégration complète des feuilles de thé dans la consommation, permettant de bénéficier de l'ensemble de leurs nutriments.

• Une applicabilité versatile en cuisine, enrichissant une variété de plats et boissons.

• Une réduction significative des déchets comparée au thé en sachets ou en vrac, grâce à sa totale dissolution dans l'eau qui élimine le besoin de jeter des résidus de feuilles ou des sachets.

• La garantie d'une qualité uniforme à chaque préparation, éliminant les préoccupations liées au dosage des feuilles et au contrôle du temps d'infusion, simplement en suivant les instructions de dosage de poudre et d'eau.

• La création d'une infusion particulièrement dense et onctueuse, résultant en une intensité de goût supérieure à celle des thés infusés traditionnellement.

• Ne pas dépasser la dose quotidienne conseillée.
• Contient de la caféine : ne pas consommer après 16 h pour ne pas perturber votre sommeil.
• À consommer dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.
• Ne pas l’exposer à des températures élevées (eau bouillante, cuisson) si vous souhaitez conserver toutes ses qualités nutritionnelles.

La qualification de « qualité supérieure » chez Amoseeds souligne l'excellence des composants utilisés dans leurs produits, reposant sur plusieurs critères essentiels :

• Une sélection minutieuse des matières premières est effectuée pour s'assurer de leur croissance dans des conditions idéales, optimisant ainsi leur qualité.

• L'intégrité et la pureté des matières premières sont primordiales, avec une culture réalisée selon les principes de l'Agriculture Biologique qui exclut l'utilisation de pesticides et de substances chimiques nocives. Des analyses en laboratoire confirment l'absence de ces éléments et la conformité aux standards microbiologiques européens.

• Le processus de transformation est soigneusement contrôlé pour préserver les propriétés des ingrédients. Par exemple, le séchage à basse température est privilégié pour maintenir intactes les valeurs nutritionnelles, essentielles pour l'efficacité des produits. Cependant, certaines exceptions existent, comme le Ginseng Rouge BIO, qui nécessite une chauffe pour enrichir sa concentration en principes actifs. Chaque plante est ainsi traitée de manière spécifique pour garantir le meilleur résultat final.

• Le respect des normes réglementaires et des directives spécifiques à chaque plante, définissant leur forme d'utilisation (poudre, extrait, etc.) et les conditions de leur emploi (dosage, solvant), est scrupuleusement observé pour assurer l'efficacité des produits.

Ces pratiques démontrent l'engagement d'Amoseeds envers la qualité supérieure de ses ingrédients, assurant ainsi aux consommateurs des produits sains, efficaces, et respectueux de l'environnement.

Amoseeds valorise profondément l'écologie, intégrant cette philosophie tant dans ses processus de production que dans ses produits finis. La source de leur offre, l'agriculture biologique, garantit l'absence totale de pesticides et favorise des pratiques agricoles bénéfiques pour l'environnement. En ce qui concerne leurs emballages, Amoseeds privilégie des solutions durables : des sachets kraft faits de matières compostables et des boîtes pour gélules entièrement recyclables, contribuant ainsi à la sécurité alimentaire tout en minimisant leur impact écologique.

La collaboration avec des partenaires locaux en France pour le conditionnement et diverses opérations de sous-traitance stimule l'économie régionale tout en réduisant les émissions liées au transport. En outre, leur partenariat avec Tree-Nation, une organisation dédiée à la reforestation globale, témoigne de leur engagement actif dans la lutte contre le changement climatique, reconnaissant la plantation d'arbres comme une méthode efficace de préservation environnementale. Tree-Nation apporte son expertise à Amoseeds, les guidant vers des pratiques encore plus respectueuses de notre planète et alignées sur une vision d'avenir durable.

La qualité du Matcha est déterminée par divers grades de classification, lesquels affectent son prix ainsi que son application spécifique :

Le grade culinaire est de qualité inférieure avec une couleur plus terne. Son profil gustatif est plus robuste avec une amertume plus marquée. Il est idéal pour les recettes où le Matcha est combiné à d'autres ingrédients, permettant ainsi d'apporter la saveur caractéristique du Matcha sans dominer les autres saveurs.

Le grade premium, légèrement moins amer et doté d'un goût umami prononcé ainsi qu'une couleur plus profonde, est privilégié dans des boissons où le Matcha est pur ou bien dans des boissons de haute qualité comme les lattes.

Le grade cérémonial, d'une qualité supérieure avec un goût subtil et une couleur vert vif, est idéal pour une dégustation pure. Le thé de ce grade utilisé traditionnellement dans les cérémonies japonaises du thé. Ce grade élevé est obtenu en sélectionnant et en récoltant les jeunes feuilles tendres sur les plus hautes pousses du théier. Reconnaissable à sa couleur éclatante de vert intense et à sa saveur délicate marquée par des notes umami, le Matcha cérémonial est le choix de prédilection pour ceux qui aspirent à une expérience de dégustation riche et authentique.

Le thé Matcha Cérémonial offre une douceur exceptionnelle sans trace d’amertume, se caractérisant pour un goût subtil agrémenté de nuances umami. En fonction des palais et des sensibilités de chacun, il peut révéler des touches légèrement sucrées et herbacées.

Pour la dégustation du thé Matcha, un ensemble d'accessoires spécifiques est utilisé, comprenant notamment :

• Le chawan : Ce bol à Matcha est conçu avec des bords hauts et un fond plat, facilitant ainsi le fouettage du thé et aidant à maintenir sa température. Son design permet une préparation aisée et conserve l'arôme et la chaleur du thé.

• Le chasen : Il s'agit d'un fouet en bambou utilisé pour mélanger la poudre de thé avec de l'eau chaude et produire une émulsion. Cette action génère une mousse fine sur le dessus du thé. Le chasen est traditionnellement constitué de 80 à 100 brins et peut afficher une couleur dorée ou brune, selon le type de bambou.

• La chashaku : Cette cuillère en bambou, élancée et délicate, est destinée à doser la poudre de Matcha avec précision avant de la transférer dans le chawan. Pour un Matcha dit "léger", on utilise généralement deux cuillères bombées de poudre, tandis que trois cuillères sont recommandées pour une version "forte" du thé.

Ces accessoires, essentiels à la préparation traditionnelle du thé Matcha, contribuent à l'expérience authentique de sa dégustation, en permettant une préparation respectueuse des méthodes ancestrales japonaises.

Cependant il est possible de se passer de leurs utilisations et de trouver une alternative pour consommer ce Thé Matcha Cérémonial.

Usucha, ou "thé léger", se caractérise par l'usage d'une quantité réduite de poudre de Matcha mélangée à une quantité plus importante d'eau. Cette technique, exécutée avec un mouvement rapide de fouet va-et-vient, produit une boisson claire avec une mousse aérée en surface. Elle est compatible avec tous les grades de Matcha, y compris culinaire, premium et cérémonial, offrant une introduction idéale au monde du Matcha grâce à sa saveur douce et accessible.

Préparation Usucha :

• Tamisez 2 Chashaku (2g) de poudre de Matcha dans un Chawan (bol de thé)
• Ajoutez 70mL d’eau chauffée à 80°C dans le Chawan
• Fouettez le Matcha avec un Chasen en faisant des W rapides, une légère mousse moelleuse couvre la surface.
• Dégustez !

Koicha, ou "thé épais", inverse les proportions en combinant une grande quantité de Matcha avec peu d'eau, aboutissant à une texture dense et onctueuse. Le Matcha est incorporé lentement en mouvements circulaires, résultant en une préparation riche et concentrée. Pour cette méthode, seul le Matcha de grade cérémonial est recommandé, son profil gustatif raffiné et sans amertume étant essentiel pour apprécier pleinement la complexité du koicha.

Préparation Koicha :

• Tamisez 4 Chashaku (4g) de poudre de Matcha dans un Chawan.
• Ajoutez 50mL d’eau chauffée à 80°C dans le Chawan.
• Mélangez le Matcha avec un Chasen en faisant des mouvement droite-gauche et haut-bas, dans une légère rotation autour du bord du bol. Le matcha doit être épais et avec une consistance sirupeuse.
• Dégustez !

Le choix entre usucha et koicha repose sur les préférences personnelles et l'occasion spécifique. Pour les novices du thé Matcha, l'usucha représente une porte d'entrée vers une expérience légère et désaltérante. Les connaisseurs, en quête d'une immersion plus profonde dans la tradition du thé Matcha, trouveront dans le koicha une expression intense et voluptueuse du Matcha.

La distinction principale entre le Thé Matcha Premium Bio et le Thé Matcha Cérémonie Bio réside dans leur classification et application :

• Le Thé Matcha Cérémonie Bio représente le summum du Matcha, étant le plus haut grade disponible. Sélectionné pour les rituels des cérémonies de thé japonaises, ce Matcha est élaboré exclusivement à partir des jeunes pousses du théier, d'où sa couleur éclatante et son goût subtil. Sa production est méticuleuse, avec un broyage précis des feuilles, afin de préserver au mieux leurs propriétés gustatives et nutritionnelles.

• À l'inverse, le Thé Matcha Premium Bio, bien que de haute qualité, se situe juste en dessous du grade cérémonial. Produit à partir de feuilles légèrement plus âgées, il offre une teinte un peu moins vive et une saveur qui inclut une note d'amertume typique des thés verts traditionnels.

La différence de prix entre ces deux types de Matcha Bio s'explique par la sélection des feuilles et par le processus de production, plus élaboré et coûteux pour le Matcha cérémonial. Bien que tous deux bénéficient à la santé, le Matcha cérémonial est davantage recherché pour ses qualités gustatives exceptionnelles, justifiant ainsi son prix plus élevé par rapport au Premium.

La consommation excessive de thé, définie par plus de 4 à 6 tasses quotidiennement, peut mener à un apport trop élevé de certaines substances comme la théine (caféine) et le fluor, ce qui peut s'avérer nuisible pour la santé à long terme. En particulier, la caféine a pour effet de perturber le sommeil, en provoquant notamment des difficultés d'endormissement et en affectant la durée et la qualité du repos nocturne. De surcroît, elle peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et, dans des situations extrêmes, causer des tachycardies et accroître le risque de complications cardiaques, surtout chez les personnes sensibles. L'impact de la caféine est accentué par la quantité consommée et par le degré d'accoutumance de l'individu à cette substance.

Par ailleurs, il est à noter que la réaction à la caféine peut varier grandement selon plusieurs facteurs personnels, tels que l'âge, le sexe, la génétique, l'état de santé global et l'association de la consommation de caféine avec d'autres substances, comme le tabac, l'alcool et certains médicaments.

Il est possible pour les femmes enceintes de savourer du thé Matcha, à condition qu'elles n'en consomment pas plus de trois tasses par jour et qu'elles évitent de le boire pendant les repas, afin de contrôler leur consommation de théine (caféine). L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation (ANSES) suggère de ne pas dépasser un apport quotidien de 200 mg de théine durant la grossesse. À titre d'exemple, une tasse de thé noir de 250 ml contient approximativement 50 mg de théine, et une quantité équivalente de thé vert en contient 30 mg. Il est recommandé d'opter pour des thés à faible teneur en théine, tels que le thé Oolong ou les thés verts du Ceylan, et de considérer l'impact des tanins, qui peuvent limiter l'absorption du fer, vital durant cette période. Pour réduire la teneur en théine, il est possible d'infuser le thé plus longtemps, de faire une première infusion rapide avant de jeter l'eau, ou de réutiliser les feuilles pour une seconde infusion, diminuant ainsi considérablement la théine présente.

Pendant l'allaitement, il est conseillé de limiter la consommation de thé à trois tasses par jour, étant donné que près de 1% de la théine ingérée passe dans le lait maternel. Chez les nourrissons, notamment les plus jeunes et les prématurés, la théine est dégradée plus lentement, ce qui peut conduire à son accumulation et provoquer certains désagréments. Les mères qui allaitent devraient donc restreindre leur apport total en théine et caféine à 300 mg par jour, en prenant en compte toutes les sources potentielles. Pour éviter les risques liés aux pesticides et aux métaux lourds, nocifs pour le développement de l'enfant, il est préférable de se tourner vers des thés biologiques certifiés de haute qualité.

Bien que le thé Matcha soit réputé pour ses multiples avantages sur la santé, sa teneur en tanins pourrait limiter l'absorption du fer non héminique, celui trouvé principalement dans les végétaux, en se liant à lui et réduisant ainsi sa biodisponibilité. Pour optimiser les bienfaits du Matcha tout en préservant une absorption efficace du fer, envisagez ces ajustements :

• Consommez le Matcha en dehors des repas : Pour minimiser l'interaction des tanins avec le fer alimentaire, préférez boire le thé Matcha une heure avant ou deux heures après les repas.

• Réduisez la durée d'infusion : Une infusion plus courte peut limiter la libération des tanins dans le thé Matcha, diminuant par conséquent leur effet sur l'absorption du fer.

• Modérez votre consommation : Se limiter à trois tasses de Matcha par jour ou se tourner vers des boissons alternatives moins riches en tanins, comme le thé rooibos, exempt de tanins et de caféine, peut être judicieux.

• Augmentez votre apport en fer : Veillez à inclure dans votre alimentation une variété de sources de fer, tant héminique (d'origine animale) que non héminique (végétale), afin de compenser toute diminution de l'absorption induite par les tanins.

• Incorporez des sources de vitamine C : Consommer des aliments riches en vitamine C en parallèle ou peu après votre thé Matcha peut améliorer l'absorption du fer non héminique, grâce au rôle facilitateur de cette vitamine.

En adoptant ces habitudes, il est possible de bénéficier pleinement des propriétés salutaires du Matcha tout en assurant une absorption adéquate du fer, essentielle au bon fonctionnement de l'organisme.

Les variétés de thé, issues du Camellia sinensis, se distinguent par leur origine géographique et leur traitement, notamment le degré de fermentation, produisant différents types de thés :

• Thé Noir : Apprécié surtout en Europe, ce thé subit une oxydation totale, ce qui lui confère sa teinte foncée. Pour le préparer idéalement, il faut chauffer l'eau à environ 85°C et infuser pendant 4 à 5 minutes.

• Thé Vert : Sans aucune oxydation, les thés verts, qu'ils soient japonais ou chinois, jouissent d'une réputation équivalente en termes de qualité. Le thé vert chinois requiert une infusion de 3 minutes à 75°C, alors que le thé vert japonais se prépare avec une eau chauffée entre 50 et 75°C, pour une durée de 1 à 2 minutes.

• Thé Blanc : Principalement produit dans la province du Fujian en Chine, ce thé, issu des bourgeons et des premières feuilles, se laisse infuser à une température de 70 à 75°C pendant 5 à 10 minutes.

• Thé Oolong : Aussi appelé "thé bleu", il est caractérisé par une semi-oxydation et possède une faible teneur en théine, le rendant parfait pour une consommation quotidienne. Son infusion se fait à 90°C pendant 5 à 7 minutes.

• Thé Pu Erh : Ce thé sombre, célèbre pour sa fermentation et son vieillissement, se prépare à 95°C pour une infusion de 4 à 5 minutes.

• Thés Parfumés et Aromatisés : Créés en mélangeant des feuilles de thé avec divers additifs tels que des huiles essentielles, des arômes, des fleurs, des épices ou des fruits séchés, ces thés offrent un éventail de saveurs diversifié.

Chaque type de thé présente des instructions spécifiques d'infusion pour optimiser la libération de ses arômes et saveurs, reflétant la richesse et la diversité de cette boisson millénaire.

De nos jours, l'alimentation transformée tend à s'appauvrir en nutriments essentiels, rendant parfois indispensable le complément du régime alimentaire pour satisfaire les besoins nutritionnels de notre corps. Dans cet esprit, Amoseeds, marque française pionnière dans le domaine des super-aliments et compléments alimentaires biologiques, aspire à faciliter cette complémentation en mettant à disposition des produits naturels innovants. Leur offre s'adresse à une vaste palette de consommateurs, incluant les individus désireux d'apporter à leur organisme les ressources nécessaires à son bon renouvellement, les sportifs qui veulent optimiser de leur performance, ainsi qu’aux curieux d'explorer des saveurs et bienfaits nutritionnels. Amoseeds sélectionne avec rigueur ses partenaires et s'engage dans une démarche de production éthique et durable, tout en veillant bien à la qualité supérieure, à la pureté et à la valeur nutritionnelle de ses produits, conservées tout au long du processus de fabrication. La marque place également au premier plan le respect de l'environnement et l'impact positif sur l'économie locale, incarnant ainsi une conscience de sa responsabilité écologique et sociale. La grande gamme d'Amoseeds est conçue pour répondre à divers besoins spécifiques : renforcement de la vitalité, soutien du sommeil, aide face au stress, aide à la gestion du poids, régulation du transit et soutien articulaire. Grâce à une équipe d'experts, Amoseeds élabore des formulations innovantes, et dont l'efficacité est validée scientifiquement, le tout proposé à des tarifs justes.