Nutrition : algues BIO à forte valeur nutritionnelle

Les Algues alimentaires sont des plantes marines nutritives, employées depuis des millénaires dans diverses cuisines du monde. Véritables légumes aquatiques, elles sont une source exceptionnelle d'oligoéléments, de minéraux, de vitamines, de protéines et d’antioxydants. Disponibles sous de nombreuses formes, elles offrent une explosion de couleurs et de bienfaits nutritifs, séduisant ainsi un large public.

• La Spiruline est une cyanobactérie en forme de spirale, comme son nom l'indique, qui se développe naturellement dans les lacs d'eau douce. Bien que souvent qualifiée à tort de micro-algue, elle se distingue par ses propriétés uniques et ses nombreux bienfaits. L'intérêt majeur de la Spiruline réside dans sa composition exceptionnelle : elle est riche en protéines, vitamines, minéraux et oligo-éléments.

• La Chlorelle, ou Chlorella, est une micro-algue unicellulaire de forme sphérique, mesurant environ 5 µm de diamètre, soit la taille d'un globule rouge. Parmi la trentaine d'espèces présentes en eau douce et en eau salée, la plus couramment consommée est la Chlorella vulgaris, une micro-algue d'eau douce. La Chlorelle est un concentré de micronutriments bénéfiques pour la santé : protéines, vitamine B2, fer, antioxydants.

Notre sélection d’Algues

• Nos Spirulines : nous vous proposons une gamme de Spirulines de qualité certifiés biologiques par Ecocert (FR-BIO-01), issues de différentes origines et disponibles sous diverses formes galéniques. Nous vendons de la Spiruline en poudre, en paillettes et en comprimés.

• Notre Chlorelle provient de Chine et est certifiée BIO par Ecocert (FR-BIO-01). Sa qualité est garantie par une série de tests rigoureux, assurant l'absence d’additifs, de pesticides et de métaux lourds. Vendue en vrac dans un sachet hermétique pour préserver ses bienfaits, elle est facile à utiliser au quotidien. Riche en vitamine B2 et en chlorophylle, la Chlorelle est reconnue pour ses bienfaits sur la santé intestinale et la détoxification de l'organisme. Elle peut être diluée ou saupoudrée dans des boissons, compotes, laitages ou soupes.

• Notre synergie Spiruline & Chlorelle permet de combiner leurs propriétés et leurs bienfaits complémentaires. Elle est certifié BIO, végan, sans gluten et sans lactose. Il est également analysé, fabriqué et conditionné en France.

Spiruline ou Chlorelle : quelle Algue choisir ?

Bien que la Chlorelle et la Spiruline soient très similaires, certains les considèrent comme complémentaires. Tout dépend des propriétés recherchées.

Leurs points communs :

• La Spiruline et la Chlorelle sont toutes deux extrêmement riches en protéines, composées à plus de 50 %. Elles contiennent également tous les acides aminés essentiels, y compris les 8 acides aminés indispensables.

Leurs différences :

• Nature : bien que souvent qualifiée de micro-algue, la Spiruline est en réalité une cyanobactérie. Cette distinction peut sembler mineure pour certains, mais elle est importante pour les puristes, car les cyanobactéries sont apparues sur Terre avant les micro-algues.

• Composition : la Spiruline est plus riche en fer et contient de la phycocyanine, un puissant antioxydant. Cependant, elle ne contient pas de vitamine C et sa vitamine B12 est moins assimilable. La Chlorelle quant à elle contient davantage de chlorophylle aux vertus détoxifiantes, antivirales et immunostimulantes. Elle est riche en vitamine C et sa vitamine B12 est entièrement assimilable.

Pour bénéficier de leurs avantages respectifs, il est souvent recommandé d'espacer la prise de Spiruline et de Chlorelle. Cela évite que la Spiruline n'interfère avec l'assimilation de la vitamine B12 de la Chlorelle.

Faut-il privilégier les paillettes, les comprimés ou la poudre ?

Après extraction des bassins par filtration, la Spiruline est déshydratée à basse température (moins de 40°C) pour préserver ses qualités nutritionnelles et gustatives. Ce processus forme une pâte épaisse, ensuite extrudée de manière similaire à la fabrication de spaghettis. La pâte extrudée est broyée en petites brindilles appelées paillettes. Ces paillettes peuvent être moulues en poudre, qui peut ensuite être compressée en comprimés, sans ajout d'autres ingrédients.

• Paillettes : utilisées comme condiment, les paillettes apportent un goût légèrement iodé et une texture croustillante qui peuvent rehausser divers plats, devenant agréables au palais une fois adoptées.

• Poudre : idéale pour la cuisine, la poudre se marie parfaitement avec des recettes comme les crêpes, les gâteaux, et peut être ajoutée à des boissons telles que shakes et smoothies, enrichissant ainsi leur valeur nutritionnelle.

• Comprimés : offrant un dosage précis pour une consommation régulière sans le goût distinct de la Spiruline, les comprimés sont parfaits pour ceux qui n'apprécient pas son goût. Ils sont également pratiques à transporter.

Le choix de la forme de Spiruline à utiliser dépend de vos besoins et préférences. Pour une consommation quotidienne simple et directe, notamment dans le cadre d'une cure, les comprimés sont recommandés. Pour enrichir vos plats avec une texture croustillante et une saveur umami, optez pour les paillettes. Enfin, pour augmenter la valeur nutritionnelle de vos préparations, particulièrement les liquides comme les pâtes ou les boissons, la poudre est l'option idéale.

Comment utiliser la Spiruline et la Chlorelle ?

La Chlorelle et la Spiruline peuvent être consommées séparément ou ensemble. Si vous les combinez, espacez leur prise d'au moins deux heures, car la pseudo-vitamine B12 de la Spiruline peut limiter l'absorption de la vitamine B12 assimilable présente dans la Chlorelle.

• Dosage : commencez par 1 g par jour pour la Spiruline et la Chlorelle. Augmentez ensuite progressivement la dose quotidienne jusqu'à 5 g par jour. Pour des cures intensives, vous pouvez aller jusqu'à 10 g par jour, mais évitez de combiner des cures intensives de Spiruline et de Chlorelle.
• Moment de la journée : il est recommandé de consommer ces Algues le matin, bien qu'elles puissent être prises tout au long de la journée.
• Intégration dans l'alimentation : ajoutez-les à des plats, salades, soupes, jus de fruits, boissons, eau, yaourts ou laitages pour faciliter leur consommation.
• Interaction avec les médicaments : espacez les prises de Chlorelle et de Spiruline d'au moins une heure avec les traitements médicamenteux.

Quel goût ont la Spiruline et la Chlorelle ?

• La Spiruline possède un goût naturellement iodé et contient du glutamate, ce qui lui confère une saveur umami distinctive. Les Spirulines de haute qualité se distinguent par une odeur discrète et un goût raffiné.

• La Chlorelle a un goût assez distinctif qui peut être décrit comme légèrement terreux, végétal et légèrement amer. Certains la trouvent comparable à l'herbe fraîchement coupée ou aux épinards. En fonction de la température de séchage, elle pourrait avoir un léger goût d’Algues grillées.

Les Algues sont-elles très salées ?

Pas du tout. Les Algues possèdent la capacité de filtrer certains minéraux tout en en laissant d'autres à l'extérieur. C'est pourquoi elles ont toutes des compositions différentes ! Par exemple, certaines Algues peuvent être très riches en magnésium, tandis que d'autres peuvent contenir davantage de fer.

Pourquoi manger des Algues ?

• Pour apporter de nouvelles saveurs à vos plats : les Algues peuvent ajouter une variété de saveurs à vos préparations culinaires. Certaines ont un goût iodé prononcé, tandis que d'autres sont plus douces et peuvent même avoir des notes de noisette. Elles s'intègrent facilement dans les sauces, soupes, salades et bien d'autres plats. Elles peuvent être consommées sèches ou fraîches et, pour préserver leurs qualités, il est préférable de les ajouter en fin de cuisson. En plus d'enrichir le goût de vos plats, les Algues accélèrent la cuisson des féculents, légumineuses et céréales, tout en leur donnant une saveur unique.

• Leur composition est remarquable : les Algues sont extrêmement riches en nutriments. Elles contiennent une large gamme de vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, D, E, C) et sont également riches en fibres, améliorant ainsi le transit intestinal. Elles sont pleines d'antioxydants naturels et d'acides gras, aidant à prévenir les risques cardiovasculaires.

• Elles sont peu caloriques : les Algues sont également très pauvres en lipides, avec une moyenne de seulement 2 %. Elles sont faibles en calories, avec seulement 100 à 200 kcal pour 100 g d’Algues, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur apport calorique.