Physalis séchés : utilisations et bienfaits nutritionnels

• Hypocholestérolémiant (fibre, phytostérol) : les Physalis séchés sont riches en fibres et en phytostérol. Ces composés diminuent l'absorption du cholestérol provenant des aliments.

• Contribuant au métabolisme énergétique (glucide, magnésium, fer, zinc, vitamine C, vitamine B3, manganèse) : vecteurs de glucides, les Physalis séchés contribuent à l'apport énergétique journalier. Les glucides sont les macronutriments de référence pour que l'organisme se procure de l'organisme. Avant d'obtenir de l'énergie, il est nécessaire de dégrader les macronutriments. Cela nécessite l'action des enzymes, et des cofacteurs enzymatiques (qui contribuent à l'activité des enzymes) que sont les micronutriments. Certains sont disponibles dans les Physalis séchés : zinc, magnésium, manganèse, vitamine C, vitamine B3 et le phosphore.

• Anti-oxydant (manganèse, zinc, vitamine C) : les Physalis séchés contiennent des micronutriments anti-oxydants. Le manganèse et le zinc activent la superoxyde dismutase, une enzyme qui neutralise les radicaux libres. La vitamine C neutralise directement les radicaux libres, et régénère la vitamine E, également anti-oxydante.

• Laxatif (fibre) : les Physalis séchés sont des concentrés de fibres. Les fibres ont la propriété de gonfler au contact de l'eau. Au sein du tube digestif, elles vont augmenter la masse des selles, entrainant l'accélération du transit.

• Anti-inflammatoire (whitanolide) : les whitenolides des Physalis séchés inhibe la production de cytokines inflammatoires. Ainsi, ils auraient une activité anti-inflammatoire.

• Anti-insecte (whitanolide) : des whitanolides E et 4b-hydroxywithanolide E ont été purifiées dans les Physalis. Il semblerait qu'elles éloignent les insectes.

• Photoprotecteur (zinc, vitamine A) : deux nutriments sont nécessaires à la santé des yeux : le zinc et la vitamine A. Les Physalis séchés apportent ces deux nutriments. La vitamine A est par ailleurs extrêmement bien représentée dans les Physalis séchés : une poignée de Physalis séché comble plus de la moitié des besoins journaliers en vitamine A. Le zinc et la vitamine A sont indispensables pour le fonctionnement des cellules photoréceptrices des yeux. De plus, le zinc améliore la biodisponibilité de la vitamine A en participant à son métabolisme.

• Anti-anémique (fer, vitamine A, vitamine C) : les Physalis séchés participent à la prévention de l'anémie ferriprive. En effet, ces derniers sont source de fer non-héminique. Le fer non-héminique est mal absorbé par le corps. Or la présence de vitamine C améliore l’absorption du fer. Enfin, ils sont riches en vitamine A : la vitamine A contribue au métabolisme du fer.

• Rééquilibrant nerveux (potassium) : les transferts de potassium à travers les neurones permettent la transmission de l'influx nerveux. Les Physalis sont riches en potassium, ce qui leur permet de contribuer au fonctionnement du système nerveux.

• Régénérant cutané (vitamine B3, vitamine A, zinc) : les Physalis séchés proposent de la vitamine B3 (niacinamide) et du zinc : ils forment le combo gagnant pour réduire l'apparence des imperfections cutanées.

• Raffermissant (vitamine C, vitamine A) : les Physalis séchés sont source de vitamine C et extrêmement riche en vitamine A. Ce duo vitaminique est idéal pour atténuer l'apparence des rides. La vitamine A prévient le relâchement cutané. La vitamine C corrige la production de collagène, augmentant la fermeté de la peau.

• Participant au fonctionnement musculaire (magnésium, potassium, zinc) : les Physalis séchés stimulent la construction musculaire grâce au zinc et au magnésium, on parle de protéogénèse. De plus, le magnésium associé au potassium participe à la contraction du muscle. Le potassium transmet l'information de contraction. Le magnésium intervient dans la relaxation musculaire.

• Hypotensif (sodium, potassium) : les Physalis séchés apportent beaucoup de potassium, et très peu de sodium. Cette combinaison est un facteur favorable pour maintenir la pression artérielle à la normale.

• Immunomodulant (zinc, fer, vitamine A, vitamine C) : les Physalis séchés interviennent sur le système immunitaire par deux grands moyens : en luttant contre les carences et en participant au fonctionnement des cellules immunitaires. En premier, une carence en zinc ou en fer entraîne un déficit immunitaire. Enfin, les vitamines C et A participent à la formation et au fonctionnement des globules blancs (cellules immunitaires).

• Protecteur du système ostéo-articulaire (vitamine C, manganèse) : les Physalis séchés participent à la synthèse du collagène grâce à la vitamine C. Le collagène forme la trame protéique de l'os et participe à l'hydratation et à la résistance du cartilage. De plus, les Physalis séchés sont riches en manganèse. Le manganèse intervient dans la formation du tissu conjonctif. Il existe plusieurs sortes de tissus conjonctifs, dont le tissu conjonctif dense représenté par les tendons et les ligaments ; ou le tissu conjonctif spécialisé, incarné par les tissus cartilagineux et osseux.

• Reminéralisant (magnésium, manganèse, phosphore, zinc) : les Physalis séchés regorgent de minéraux. Ces derniers rejoignent le squelette et contribuent à leurs solidités. En outre, le zinc et le manganèse, également présents dans les Physalis séchés, modulent l'activité des enzymes concernées dans la synthèse de la trame osseuse.

Le Physalis est une plante appartenant à la famille des Solanacées. Ce petit arbuste mesure moins de 2 m de hauteur, et aime le soleil. En été, il se recouvre des belles fleurs jaune et noir. Les fleurs évoluent au fil des saisons : leurs calices gonflent et grandissent pour former un lampion. À l'intérieur, ce qui représente l'ampoule, en automne, pousse le fruit : le Physalis. Cette petite baie orangée, est enfermée dans une cage de feuille orange. De quoi laisser place à l'imagination pour trouver des surnoms au Physalis : amour en cage, lanterne chinoise, cerise de terre, baie d’or, cerise ananas, cerise des Juifs... D'autant plus que ces noms varient également en fonction de leurs provenances : baie des Incas, groseille du Cap, coqueret du Pérou, aguaymanto (pour son nom espagnol)...

On apprécie le plant de Physalis pour son fruit consommé frais, séché, en confiture, ou pour son aspect décoratif. Il serait originaire d'Amérique, avant de se diffuser dans le monde entier. Le physalis (plante) entre dans de nombreux traités médicinaux : on considère la plante comme diurétique (en raison de son calice qui ressemble à une vessie), on l'utilise pour lutter contre la rétention d'eau, ou en cas de crise de goutte ou de calculs rénaux. Attention, cette plante de la sphère urinaire doit être le consommé mature : car son feuillage et ses fruits immatures (qui n'ont pas cette couleur dorée) sont toxiques.

Les whitanolides sont des composés bioactifs essentiellement présents dans quelques genres des plantes de la famille des solanacées. Dans cette grande famille, nous retrouvons les Physalis, les tomates, les pommes de terre, les aubergines, le tabac ou encore les baies de goji. (À noter qu'aucun whitanolide n'a encore été retrouvé dans le tabac). Nous ne savons pas pourquoi ces plantes les confectionnent, apparemment, cela est pour éloigner les larves et les herbivores. Ce groupe regroupe plus de 300 whitanolides, qui après certaines études scientifiques, montre quelques propriétés bienfaisantes au sein de l'organisme.