Myrtilles séchées : utilisations et bienfaits nutritionnels

Les Myrtilles contribueraient à la vision. Elles aideraient à ralentir la progression de certaines pathologies touchant les yeux :

• La DMLA : la dégénérescence maculaire liée à l’âge entraine une perte partielle de la vue. Une exposition inappropriée à la lumière augmenterait les risques de développer une DMLA. Les Myrtilles limiteraient les dégâts provoqués par la lumière, soit en réduisant le stress oxydant ou en facilitant la régénération de la rhodopsine (pigment présent dans les yeux).

• La rétinopathie diabétique : cette complication du diabète est favorisée par un déséquilibre de la glycémie Les Myrtilles diminueraient le stress oxydant qui abime les petits vaisseaux sanguins des yeux. En préservant les vaisseaux sanguins rétiniens du stress oxydatif, les Myrtilles ralentissent la progression de la maladie.

Comment les consommer ?

• Selon les diverses études observées, il semblerait qu’une moyenne de 200 g de Myrtilles fraîches par jour serait suffisant pour profiter des bienfaits des Myrtilles. Scientifiquement, aucune indication n’est émise pour les Myrtilles séchées. Les recommandations de santé conseillent 30 g de Myrtilles séchées par jour.

• Préférer les Myrtilles issues de l’agriculture biologique, sauvages, de saison et locales. Grâce à ces critères, on s’assure de profiter des micronutriments des Myrtilles.

Les Myrtilles participent à l'équilibre du transit intestinal. En effet, elles profitent autant à un transit lent qu’à un transit trop rapide. 100 g de Myrtilles fraiches apportent environ 2 à 3 g de fibres. Les fibres modulent la texture des selles et participent à la santé du microbiote intestinal. Ceci est utile en cas de diarrhées : les selles sont moins molles et la flore intestinale se rétablit. Également, les phytonutriments des Myrtilles seraient utiles en cas de constipation. On ignore encore comment les phytonutriments agissent réellement sur le transit. Cependant, il semblerait que ces derniers agissent sur les symptômes de la constipation (douleurs abdominales et consistances des selles).

Enfin, une méta-analyse suggère que les Myrtilles seraient utiles en cas du syndrome du côlon irritable. 

Conseil du diététicien nutritionniste :

• En cas de diarrhée : consommer 100 à 150 g de Myrtilles fraiches par jour, jusqu’à amélioration des symptômes.

• En cas de constipation : consommer 30 g de Myrtilles en poudre, 200 g de Myrtilles fraiches ou 25 g de Myrtilles séchées par jour, jusqu’à amélioration des symptômes.

• En cas de syndrome du côlon irritable : en accord avec un professionnel de santé, une consommation de 25 g de Myrtilles en poudre par jour, pendant six semaines, serait efficace pour réduire les symptômes du syndrome.

Les Myrtilles participent à la réduction du stress oxydatif en participant aux apports de vitamine C. En effet, 100 g de Myrtilles fraiches apportent un peu moins de 10 mg de vitamine C, soit environ 12 % des besoins journaliers. Également, les Myrtilles disposeraient de nombreux phytonutriments aussi capable de réduire le stress oxydatif, comme les flavonoïdes et les anthocyanes. On sait qu’il existe une corrélation entre la concentration de composés phénoliques dans les fruits et leurs capacités antioxydantes.

Conseils du diététicien-nutritionniste :

• Consommer 100 à 150 g de Myrtilles fraiches par jour.

• Pour maximiser les teneurs en vitamines et en antioxydants dans les Myrtilles, préférer les Myrtilles locales, issues de l’agriculture biologique et de saison.

Les Myrtilles ont plusieurs intérêts en cas de diabète. En effet, différentes études observent que les Myrtilles ont un effet hypoglycémiant. Les scientifiques ignorent comment les Myrtilles agissent sur la glycémie, mais ils suggèrent que ce sont les polyphénols des Myrtilles qui lui procurent cette propriété. Ainsi, les Myrtilles seraient intéressantes pour limiter les hyperglycémies post-prandiale, ce qui aide à équilibrer les glycémies.

Également, grâce au potentiel antioxydant des Myrtilles, elles freinent la progression des complications du diabète, tels que les rétinopathies diabétiques ou les troubles cardiovasculaires.

Néanmoins, il est évident qu’il ne faille pas faire d’excès de Myrtille. La présence de sucre dans les Myrtilles, comme dans tous les fruits, demande d’être raisonnable sur les quantités consommées.

Conseils du diététicien-nutritionniste :

• Une portion journalière de Myrtille correspond à 150 g de Myrtilles fraiches.

• Les Myrtilles séchées sont à considérer comme des produits sucrés. Dans ce cas, en cas de diabète, les quantités doivent être revues à la baisse. Il est recommandé de consommer au maximum 15 g de Myrtilles séchées par jour.

Par leur composition en antioxydants, il a été suggéré que les Myrtilles pourraient améliorer l’apparence de la peau. En effet, les antioxydants peuvent limiter le vieillissement cutané, redonner de l’éclat et un effet bonne mine à la peau. Or aucune preuve scientifique solide observe une corrélation entre consommation de Myrtilles et amélioration de l’apparence de la peau. 

Certaines études scientifiques suggèrent que l’extrait de Myrtilles stimule la croissance des cheveux, et que les anthocyanes limitent la chute des cheveux. Or, ces dernières sont faites in-vitro (dans des tubes à essais). De plus, elles n’utilisent pas directement des Myrtilles, mais des fragments ou des concentrés de Myrtilles. Avec ces études, il est impossible de conclure sur l’effet des Myrtilles sur les cheveux. Les résultats sont trop fragiles et rares pour prêter aux Myrtilles une telle propriété.  

À tort, on a souvent prêté aux Myrtilles un impact sur les performances de la vision. Cette idée serait originaire de la Seconde Guerre mondiale. En effet, les soldats britanniques auraient eu une capacité hors pair à discerner les formes dans le noir grâce à leur consommationsde Myrtille.

Depuis, les recherches scientifiques sur ce sujet ont été nombreuses et très peu observent des résultats concluants. Ainsi, à ce jour, les preuves scientifiques laissent penser que les Myrtilles n’améliorent pas la vision nocturne.